红茄怎么挑，好的茄子怎么选

好的茄子怎么选

看：判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，俗称茄子的“眼睛”。“眼睛”越大，表示茄子越嫩；“眼睛”越小，则表示茄子越老。

摸：嫩茄子手握有黏滞感，发硬的茄子说明是老茄子。

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，特别是维生素P的含量很高，每100克中含维生素P7高达50毫克，维生素P能使血管壁保持弹性，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。  

红茄怎么挑

红茄是一种非常好吃的蔬菜，但是要怎么挑选才好吃呢？

首先你一定要选择新鲜的，新鲜的红旗，它的表皮是光滑，有光泽的，如果它的表皮已经出现了皱纹，或者软软的没有弹性了，说明已经不新鲜了，其次，你要选尽量选择颜色深一点的，那样的红茄才比较嫩，如果颜色已经发白了，那么这个红茄就老了，是不好吃的

丝瓜好还是茄子好

丝瓜和茄子都好，成分不同，茄子可以和丝瓜起一起吃，可以做成茄子炒丝瓜这道菜。茄子和丝瓜一起吃一般不会对身体产生任何不良影响，茄子偏寒，有脾胃虚寒、身体虚弱、易腹泻的人尽量少吃；丝瓜具有清凉解毒、活血利尿、美容的功效，但不能生吃。夏天应该多吃点热的食物，这两种食物含有相对丰富的维生素B的营养成分，平时清淡饮食为佳，搭配好蔬菜和肉类，均衡营养会更好，建议选择煮、炖、蒸等油少的方式，不建议油炸、煎等高油的方式来做菜，饮食应做到少油、少盐。

紫色茄子和绿色茄子的区别营养上那个比较好

其实茄子是有两种类型的，有一种是我们平时比较常见的外表是紫色的茄子，另一种则是绿色的茄子，如今绿色的茄子也是比较多见的。二者虽然都叫茄子，但是品种是不一样的，要不然怎么会一个是紫色而另一个是绿色呢？如果一定要对它们做比较的话，它们的营养元素都是非常高的，但是紫色的茄子要比绿色的更有营养一些。

二者除了颜色不同之外，它们含有的花青素也是不同的，同样重量的紫色茄子中花青素的含量要多一些，所以如果都用它们来炒的吃的话，紫色的茄子口感会更好一点，但是紫色的茄子吸附能力比较强，所以就会出现吸油的现象，这样炒出来的茄子吃着就比较油腻。

而绿色的茄子相对于紫色的茄子而言水分比较多，所以它的吸附能力比较差，在制作的过程中也就不会费油。炒出来的成品也是比较清爽的，不会太油腻，但是绿色的茄子由于花青素的含量比较少，所以吃起来的口感并没有紫色茄子的好吃。如果有朋友想吃比较清爽的茄子，建议大家选择绿色的，但是要接受它的口感会差一点。

另外紫色茄子含有丰富的维生素P，它能增加微血管壁的抗压能力，改善血管功能，对高血压、皮肤紫癜和易发生出血倾向的疾病患者，有相当裨益。含有微量龙葵碱，食用茄子还有抗癌的功效。龙葵碱有抑制肿瘤细胞增殖、诱导肿瘤细胞凋亡和增进红细胞免疫功能等多种抗肿瘤作用，对胃癌、结肠癌与子宫癌有一定的抑制作用。

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