拔丝芋头怎么做
小编:bj03
拔丝芋头怎么做
主料:芋头500克、淀粉50克。辅料:食用油200克、白砂糖65克。
芋头刮皮切块,容器中倒入芋头,淀粉,均匀裹上淀粉。
锅中倒油,大火烧至七成热。
倒入芋头,大火炸至微黄。
锅中倒油,白砂糖,小火炒糖色。
倒入芋头,均匀裹上糖浆。
烹饪技巧:
1、炸芋头的时候要外脆里嫩,芋头要全部成熟,如果觉得一遍炸不好,那就复炸一次。
2、对于新手来说,用油熬糖更容易成功,油无需太多一点底油即可,因为油熬糖可以看颜色行事,糖变成金红色即熬好了,用水熬就复杂多了,火候更难掌握。
3、拔丝一定要用绵白糖,而且糖的量要恰当,少了拔不出丝,多了容易结成块,一斤左右的原料,60到70克糖是合适的。
4、要加少许的醋,醋酸可以让糖更好滴拔出丝,而不容易返沙。
5、盘子上一定要抹油,因为即使抹油了,也是不可避免有粘盘子的事情,但是粘得不厉害。
6、趁热吃,记得蘸点凉水,小心外凉内烫伤了口腔。
拔丝芋头怎么做
主料:
芋头600克
辅料:
绵白糖65克 醋半勺 植物油适量
步骤1
芋头洗去泥沙后刮皮,个头小的芋头可以直接用,大个的芋头要切小块
步骤2
锅里油烧热,下锅炸芋头,中火慢慢炸
步骤3
务必将芋头炸得外脆里嫩才行,等到芋头成熟、外表金黄就可以了
步骤4
捞出沥油,取一盘子,刷一层熟油,将捞出的芋头放入盘内,铁锅里留少许底油,油热后放入绵白糖
步骤5
小火慢慢熬糖,等到糖全部融化并冒小泡泡时,加入半小勺醋,慢慢熬糖,直到糖的颜色变黄,再由黄转红,这时立刻关火
步骤6
将炸好的芋头放入,颠几下让芋头均匀沾上糖浆,吃的时候趁热上桌,并随带一小碗凉的饮用水蘸着吃
今天吃拔丝芋头上面一团丝怎么做的
做法如下: 拔丝芋头的原料:芋头500克、芝麻10克、白糖200克、熟猪油或清油750(克实耗100克)。 拔丝芋头的制作方法: 1、先把芋头洗净去皮,切成滚刀切或菱形块,放盘内待炸; 2、芝麻拣去杂质后待用; 3、火上架炒勺,烧好后倒入油750克,烧至六成熟时,将芋头块放入,两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油; 4、将炒勺内油倒出,留余油15克,将白糖200克放入锅中、不停地搅动,使糖受热均匀熔化,但火不宜太大,等糖液起小针尖大小的泡时,迅速将炸好的芋头块倒入,撒上芝麻,颠翻均匀后,盛盘急速桌。
拔丝芋头怎么做
主料:芋头(500克)、芝麻(10克)、姜(1片)
调料:白糖(200克)、清油(750克)
制作方法:
1 先把芋头洗净去皮,切成滚刀块或菱形块,放盘内待炸;芝麻拣去杂质后待用。
2 将1碗生油烧至六成热,放入芋头块,用慢火将芋头块炸至呈金黄色,捞出沥净油。
3 锅内留余油,下200克白糖,用小火将糖炒至融化。
4 切些许姜片,把姜放入糖中同炒。
5 待糖炒至稍微融化时,加些许水。
6 糖液起泡泡时,迅速将炸好的芋头块倒入,翻炒数十秒后,即可盛盘,撒上芝麻,即可食用。
拔丝芋头的糖怎么炒
锅中放少许水加白糖,一直挍拌至溶解起沫就行了
以上就是关于拔丝芋头怎么做的全部内容,以及拔丝芋头怎么做的相关内容,希望能够帮到您。
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