拉皮肉丝怎么做,东北拉皮热菜怎么做
小编:bj03
拉皮肉丝怎么做
用料:里脊300克、酱油3勺、淀粉2勺、生抽3勺、青椒2个、糖8克、蚝油一勺。
1、肉切丝加入料酒,生抽,盐,淀粉腌制10分钟。
2、拉丝焯水过凉。
3、炒好肉丝盛出,留余油加入蒜末,小米椒炒香,加入肉丝,青椒。
4、青椒断生后加入拉皮,放生抽、盐、耗油、糖醋调味即可。
东北拉皮热菜怎么做
食材
(主料)东北拉皮1袋
(主料)尖椒1个
(主料)黄瓜1根
(主料)胡萝卜1根
(辅料)生抽& 1勺
(辅料)蚝油& 1勺
(辅料)精盐& 适量
(辅料)白糖& 少许
(辅料)葱花儿& 少许
步骤
1.
准备食材
2.
全部改刀切片
3.
锅炒热放油下胡萝卜片翻炒
4.
放葱花炒出香味,放尖椒炒制。
5.
添一首勺水,放入生抽和蚝油,放盐调味。
6.
放入拉皮翻炒
7.
放入白糖翻炒均匀出锅
洋葱炒拉皮怎么做如何做好吃
精瘦肉洗净切丝,水淀粉上浆(加入少许酱油)备用,洋葱切丝(切一点点就行),锅上灶放食用油适量,大火,油温8成热时放肉丝翻炒几下,放洋葱丝翻炒几下,关火出锅,拉皮切丝放盘中,把炒好的肉丝放在上面,在浇上『三合油』拌均即可。『三合油』配制: 大蒜去皮儿,用菜刀的侧面拍碎,剁几刀(蒜丁不宜过小剁几刀即可),放碗中,食盐少许放碗中,酱油少许也倒入碗中,醋适量(略多于酱油)到入碗中,香油少许放碗中,辣椒油适量(不吃辣可不放)放入碗中(这些调味料都放入同一碗中,混合),搅拌均匀至食盐全部融化,这就是『三合油』
买来的拉皮怎么处理
拉皮肯定不需要焯水啊。本身拉皮就是淀粉做的,开水一焯岂不是化成粘汤了。
正确的方式是,如果自己做的拉皮直接切条就可以了。
如果是买的拉皮,先切条,然后,盛一小盆凉水,夏天的话冰镇水比较好,把拉皮放盆里,把黏连的地方,接着水用手指弄开。
所有的拉皮弄开以后,捞出,放点蒜沫,辣椒油,糖,老醋,黄瓜,炒熟的肉丝,拌匀,可以开吃了。
徐州炒拉皮家常做法
拉皮洗净焯水,炒锅放油爆香葱姜红辣,放入肉丝翻炒至熟,加入拉加盐料酒糖酱油翻炒片刻即可岀锅。
东北肉丝拉皮的做法
材料
拉皮材料:土豆淀粉100克,水400克,盐1/4茶匙,肉丝材料:里脊肉200克,姜丝,京葱丝,甜面酱,沙拉油,凉拌菜材料:鸡蛋,胡萝卜,黄瓜,京葱白,莴笋,香菜,凉拌酱料:生蒜蓉,白糖,乌醋,生抽,香麻油
做法
01.土豆淀粉100克加水400克盐1/4茶匙混合均匀.
02.炒锅内烧水至微开,转中小火,取一只平盘(我用的10寸批萨盘)倒入两勺粉浆摊平.
03.待粉浆变的半透明状时(粉浆已定形),把盘斜着压进锅里,让热水浸进盘里.
04.粉浆很快就变成全透明色了,当里面有些起泡的时侯即烫好了.
05.准备一只盆装满凉水,把烫好的粉盘放入凉水中浸泡至凉.拉皮就可以脱出来了.
06.我用的不粘的批萨盘,一倒整张皮就出来了..不知普通的盘是什么效果.
07.做好的凉皮,要沥干水份再切成宽条状.
08.生蒜蓉白糖乌醋生抽香麻油制成凉拌汁.
09.里脊肉切丝状,先用油,料酒腌制10分钟,锅内冷油放入京葱丝,姜丝爆香.
10.再放入肉丝略炒,放入甜面酱炒至均匀上色即可起锅.
11.鸡蛋打散加放少量盐,摊成蛋皮,胡萝卜黄瓜京葱白莴笋香菜.
12.凉皮丝全部铺在盘底,再铺上蛋丝,胡萝卜黄瓜京葱白莴笋香菜,肉丝.淋上调味酱拌好即可食用.
小诀窍
1.烫拉皮的时侯,一定要戴隔热手套不要被烫到.
2.烫好的拉皮没凉和有水份的的时侯,,容易粘在一起.等凉些后再切会比较好,不过问题不大,全部酱料拌起来的时侯又会分开的.
3.这些蔬菜都是生吃的,一定要用清洗干净,并用切水果的专用菜刀和菜盘来切,以免吃了拉肚子哦.
4.烫粉皮是分开好几次烫的,粉浆容易沉淀,每次都要记得把粉浆混合一次才倒浆.
以上就是关于拉皮肉丝怎么做,东北拉皮热菜怎么做的全部内容,以及拉皮肉丝怎么做的相关内容,希望能够帮到您。
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