炒挂面怎么做，炒索面怎么弄

炒挂面怎么做

用料：挂面1把、鸡蛋1个、油、黄瓜、胡萝卜、肉。

1、水开下挂面。

2、黄瓜、胡萝卜切丝。打散一个鸡蛋备用。

3、煮好后滤干水，过凉水。

4、锅里倒油，油热后下鸡蛋，鸡蛋膨胀后加一勺辣椒面。

5、放入黄瓜丝胡萝卜丝炒一炒，加点水。因胡萝卜不易熟。

6、加入肉和挂面，加老抽和盐拌均即可。

炒索面怎么弄

准备食材。碱水面，胡萝卜，小白菜，油盐，胡椒粉，白糖，生抽，葱。

做法。锅里放适量油煮熟，倒入一个干净的碗中。锅里放入水烧开，放入面条，煮七八分熟，捞出控干水，倒在事先准备好的案板上，淋少许熟油在面条上用筷子抖散，摊凉。胡萝卜洗净擦成丝，葱切葱花，小白菜洗净，掰开一片一片叶子。锅里放少许油烧热，放入胡萝卜丝小白菜翻炒断生，放入面条翻炒，加生抽，胡椒粉，白糖翻炒，加入盐，葱花炒匀盛出装盘即可。

买回来的湿面怎么才能做成炒面

所需原材料：

1、主料：面条250克。

2、辅料：植物油2汤匙、酱油1汤匙、食盐1/2茶匙、青菜250克、鸡蛋2个、香肠1根。

第一步：开水中放盐，滚开时下面，再次沸腾时关火。

第二步：然后将面条捞出来放到冷水中。

第三步：滤去冷水搁置一旁。

第四步：油锅爆热油，倒入打散的蛋液。

第五步：加入香肠翻炒至香肠发白。

第六步：加入青菜，炒至断生。

第七步：倒入面条、酱油和盐，翻炒。

第八步：直到酱油均匀包裹面条。

第九步：然后就可以盛出锅享用了。

炒面用什么面面条要先经过什么处理方式

炒面用什么面好？大家对这个问题都比较关心，其实用一般的面条来炒面都是可以的。可能有人会想在外面吃的炒面根根分明，自己做的时候，炒面就会变成一团团的，既不好吃又不好看。这个时候大家就会怪面不好，没有选好面。其实不然，除了面之外还和煮面的技巧及炒面时的火候有关，而面条本身影响不大。

炒之前需要把面条煮熟。

资料拓展：

炒面是流行于大江南北的中国传统小吃，制作原料主要有面条、鸡蛋、肉丝、小油菜、葱段等，口味鲜美，营养丰富。

一般是指两种，一种是炒面条，另一种是炒面粉。炒面条是以面条、鸡蛋或肉为主要食材的面食。在中国，好吃的炒面主要有:广州的豉油皇炒面、漯河的炒面、安庆的炒面、芜湖的炒面、辽宁的炒面、潮汕干炒面、山东拌炒面。炒面粉是将玉米、豆子等炒熟磨成的面，这样在食用的时候用热的汤水一冲或搅拌就可以食用。

炒软面的家常做法

1/22& 面粉准备500克

2/22& 放一点点食用盐

3/22& 凉水250克

4/22& 给盆里缓缓倒入水，搅拌成絮状，然后开始揉搓

5/22& 面团刚和好以后还不太光滑

6/22& 需要多揉搓几遍然后开始醒面，用一块湿布盖起来就可以了，防止风干

7/22& 在醒面的过程中炒素臊子，韭菜切两厘米的段

8/22& 西红柿切丁

9/22& 锅上热油，烧到七成热

10/22& 锅里下韭菜，一定要大火

11/22& 翻炒两下后倒入西红柿

12/22& 待西红柿开始慢慢融化出汁液，放入食用盐，即可出锅

13/22& 炒好的西红柿韭菜，这个也是户县软面的诀窍，并且家家户户每天都做

14/22& 面团醒好以后，揉搓至光滑

15/22& 女性取225克，男性取300克就够了

16/22& 开始擀面

17/22& 擀好以后叠起来，我的案板太小了

18/22& 切成两指宽就可以了

19/22& 锅里烧开水，下面条煮熟，放点菠菜

20/22& 碗里放盐，鸡精，醋

21/22& 面条煮好以后放入素臊子，户县肉臊子，油泼辣子，搅拌好后就可以吃啦

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