纯瘦肉怎么炒，瘦肉怎么炒才能软嫩而不干硬

纯瘦肉怎么炒

用料：瘦肉２００克、芹菜２００克、红椒３个、生姜５克、料酒１５毫升、生抽２０毫升、胡椒粉１克、鸡粉１克、生粉３克、精盐２克、食用油３０毫升。

1、主要原材料准备。

2、瘦肉改刀切片，加入料酒，胡椒粉，少量生抽，鸡粉和少量盐。

3、用手抓匀后腌５分钟。

4、芹菜掐掉老筋，斜切厚片，红椒切块，生姜切丝。

5、锅中注入食用油，５成热时下瘦肉。

6、滑炒变色后盛出备用。

7、锅中留底油，下姜丝和芹菜。

8、翻炒至芹菜略变色的时候加精盐。

9、淋入生抽调味。

10、下瘦肉。

11、炒匀后下红椒。

12、炒至断生后关火，出锅装盘即可。

瘦肉怎么炒才能软嫩而不干硬

很多人炒瘦肉炒出来很硬，我教给你方法瘦肉炒的鲜美不老又好吃。

食材食谱热量：338(大卡) 主料 瘦肉 200 方法/步骤 1选肉、切肉 选上好的里脊肉，这里切法很重要，猪肉的肉质比较嫩，肉中筋少。横切易碎，顺切又易老，要斜者纤维纹路切，这样才能达到即不易碎，又不易老的目的。2腌制 把切好的肉片加适量盐、酱油腌一下，用手抓匀，最好加点白酒，炒肉会香些。3炒肉适量油放入锅烧烫，加姜葱爆锅 瘦肉倒入锅中大火翻炒，将瘦肉炒到八成熟，可以加入其它菜（如青椒等），菜炒熟瘦肉也刚好炒熟，这样就不会炒老了 END 注意事项 瘦肉要斜者纤维纹路切， 瘦肉要炒到八成熟，菜炒熟瘦肉也刚好炒熟，这样就不会炒老了

二姐美食猪肉白菜怎么样炒好吃

二姐的美食猪肉白菜怎么炒着好吃呢？

应该是应该是猪肉，白菜的话就是炖着好吃，清炖是最好吃的，他那属于于白菜的酸菜，白肉是最香的那种菜

冻瘦肉为什么炒起要粉烂

把瘦肉中的组织给破坏了，并且解冻之后才做！如果瘦肉从冰箱取出不解冻，直接切型做熟，就不会粉烂！

猪肉能不能先用水煮了再炒着吃

猪肉先用水煮可以把肉里的嘌呤都正出去，也可以去掉猪肉的腥味和血渍，猪肉在煮的过程中，去除多余的油脂，然后在炒，就会感觉肥而不腻，口感更好，也更加入味。猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，因为纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。猪肉烹饪技巧：

瘦肉怎么炒才好吃?

瘦肉这么炒好吃极了，一顿3大碗饭。

1、瘦肉改刀切片，加入料酒，胡椒粉，少量生抽，鸡粉和少量盐，用手抓匀后腌5分钟。

2、芹菜掐掉老筋，斜切厚片，红椒切块，生姜切丝。

3、锅中注入食用油，5成热时下瘦肉，滑炒变色后盛出备用。

4、锅中留底油，下姜丝和芹菜，翻炒至芹菜略变色的时候加精盐，淋入生抽调味。

5、下瘦肉，炒匀后下红椒，炒至断生后关火，出锅装盘即可。

各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化。约含蛋白质20％，脂肪1－15％，无机盐1％，其余水分。一般来说，猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高，禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。

同时含无机盐丰富，尤以含铁（红色瘦肉）、磷、钾、钠等较多，唯含钙较少。瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源，瘦猪肉中的维生素B1含量相当高，不过，含维生素A却很少，几乎不含维生素C。

民间流传着肉管三天，汤管一七的说法，即认为肉汤中的营养高于汤中肉的营养，这种看法需要纠正。肉汤中含有瘦肉中部分水溶性物质，如无机盐和水溶性维生素等；也有少量的水溶性蛋白质和水解产物，如肽和一些氨基酸；还有一些含氮浸出物，如肌酐、肌酸、肌肽和嘌呤等。

这些氨基酸和含氮物质能使汤味鲜美，它们溶解愈多，汤味愈浓，能刺激人体胃液分泌，增进食欲。但瘦肉中所含的绝大部分营养物质，仍存留在肉中，肉的营养价值肯定是比汤高的。因此，不应让老年人和病人只吃肉汤，而舍弃汤里的肉

怎样炒瘦肉即嫩又好吃又简单

主要原料：春笋150克，瘦肉150克，青椒2个，红椒1个，豉油20毫升，胡椒粉1克，精盐2克，玉米淀粉2克，豆瓣酱15克，生姜3克，小米椒2个，鸡粉1克，食用油20毫升。

1、瘦肉，切成丝，加入豉油，胡椒粉，精盐，玉米淀粉。

2、再滴入几滴油，拌匀后腌10分钟。

3、春笋改刀切粗丝，青红椒去籽切粗丝，生姜和小米椒切成碎末。

4、热锅凉油，下腌好的瘦肉，滑炒变色后盛出待用。

5、锅中留底油，下姜末，小米椒末和豆瓣酱。

6、炒出红油后下春笋。

7、翻炒2分钟左右，下青红椒丝。

8、炒至辣椒断生时，下瘦肉丝。

9、翻炒几下，再淋点豉油调味。

10、最后再翻炒几下，美味即成。

11、成品图。

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