吐司不能满模的原因，吐司发酵时间不能超过几个小时

吐司不能满模的原因

面团温度不合适：因为吐司在制作的过程中，揉面的温度太高了，天气比较寒冷，而室内基本上都有暖气，在揉面的时候，面团温度都比较高，在揉面的时候，面团就会越揉越软。

二次发酵：是在醒好面团之后，将面团放入烤箱中，不要插电，并且要注意在烤箱内放上一碗热水，经过二次发酵的面团，才非常的劲道、松软。

使用面包机揉面：现在由于科技非常的发达，喜欢吃面包的朋友们，都会在家中放置一台面包机，在制作吐司的时候，为了方便和节省时间，都会使用面包机揉面，这其实也是吐司不满模的一个主要原因。因为在面包机揉面的过程中，面团会升温，就会变得软趴趴的。其实要想用面包机揉面，制作出来的吐司还能够满模，也不是没有破解方法，其实在将面团放入面包机揉面之前，可以先用锡纸将面包机的发热管包起来，然后将面团放入盆子里，用保鲜膜覆盖，提前放入冰箱冷藏1--2小时，然后再取出来，放入面包机中揉面即可。

发酵状态没掌握好：一般面团基础发酵温度在28度，湿度为75%，二次发酵温度38度左右，湿度为85%。一般情况下第一次发酵是放在面包机里发酵的，60—80分钟左右发酵完成，具体时间还要看面团的状态而决定。二发放在烤箱里发酵，如果烤箱有发酵功能，可以直接进行发酵，但如果没有，可以向上文中说到的，可以在烤箱中放入几碗热水，进行辅助发酵。

吐司发酵时间不能超过几个小时

一次发酵的吐司组织比二次发酵的细腻。一次发酵的老化速度比二次发酵的快，所以做一次发酵的吐司要尽快吃掉，不然内部会容易发干。二次发酵时发酵时间长，所以它的发酵风味要比一次发酵的浓郁，口感更松软。

使用二次发酵法制作吐司，又将两次发酵分别称为基础发酵和最后发酵。因为面包的发酵环境不一样，所以发酵只看状态不看时间。参考时间为：室温28摄氏度，湿度70%，基础发酵用了1个小时，最后发酵一个小时二十分钟。

基础发酵比较适宜的温度是28摄氏度，湿度是75%。一般在室温25摄氏度以上就可以了，最简单的方法就是把面团放入容器中，用保鲜膜盖住防止风干，这样也方便观察体积。当面团体积膨胀到两倍，用手指沾上干面粉插入面团，手指离开后面团既不塌陷也不回弹，说明发酵到位。如果面团马上回弹，说明还需要继续发酵，如果面团塌陷了说明发酵过度了。

最后发酵的环境是温度38摄氏度，湿度85%。没有发酵箱就用烤箱发酵功能，再放一碗热水，目的是增加湿度，确保烤箱内温度不超过40摄氏度，不然酵母会失去活性。如果烤箱没有发酵功能，也可以用一个大的密封容器，放一碗热水进去同样可以，不过要勤换热水。如果做不带盖的山形吐司就发酵到模具的9分满，带盖的方形吐司就发到8分满。除了通过体积判断，还可以用手指轻轻按压面团，如果面团有印痕，不回弹或者缓慢回弹，就说明最后发酵到位了。

二次发酵吐司盒发不满能烤吗

二次发酵吐司发不满可能是在揉面的时候没有揉到位，发酵环境温度过低，湿度不够，发酵时间不够等。二次发酵一般要求温度在38度左右，同时要具有85%以上的湿度，发酵的时间一般在40分钟左右。
二次发酵吐司盒发不满
当吐司二次发酵失败时，可以适量的升高发酵的温度，湿度，延长其发酵的时间，或者是再将面团揉一遍。
吐司是西式面包的一种，主要熟食用长方形带盖或不带盖的烤听制作的听型面包。

烤吐司为什么模具不满

面包、吐司等烤制过程中会膨胀，需要有一定空间预留，如果在放入磨具时放入的太满，会影响烤制的效果。

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