炒猪红怎么做好吃，炒猪血的血怎么做

炒猪红怎么做好吃

炒猪红做法：

1、准备材料：猪红半斤、香葱一把、姜蒜适量、蚝油1勺、味极鲜1勺、郫县豆瓣1勺、花椒1勺、盐适量、鸡精1勺。

2、猪红切块，香葱切段，姜蒜切小。

3、用蚝油、味极鲜、郫县豆瓣、鸡精、半碗清水调酱汁。

4、猪红放锅里焯水，放点盐。

5、煮1分钟左右。

6、热锅热油，花椒、姜蒜爆香。

7、倒入提前调好的酱汁。

8、酱汁烧开后倒入猪红，煮5分钟。

9、撒上香葱，出锅即可。

炒猪血的血怎么做

杀猪时先将盆中加大量青水，(加水目的保持血的嫩度)加适量盐，鲜血刚从猪身出来直到盆中搅拌均匀侍用，锅加水烧开将火关在最小火水不动时，将猪血倒入水中慢慢煮制，用刀轻轻将猪血划成小块煮熟即可

韭黄炒猪红最正宗的做法

主料：韭黄200g、猪红500g

辅料：油、盐、蚝油、生粉、白胡椒粉

步骤：

1.买回来的猪红，放盐水中泡10分钟，把洗好的猪红切成大小适中的方块，备用。

2.韭黄洗净后切成小段备用。

3.锅烧开后放入油，放入猪红中火煸炒，煸至猪红变色加少量清水大火盖锅盖煮5分钟。

4.加入韭黄后继续翻炒。

5.用适量的淀粉、盐、少许的胡椒粉放入调味碗中，加入适量的冷开水调制成一个味汁。

6.把调制好的生粉水倒入大火煮。

7.倒入蚝油收汁，即可起锅装盘。

注意：

1、因为猪红本身是煮熟的，所以在炒的时候不用煮太久。

2、猪红是容易碎的东西，炒的时候锅铲不要太用里翻铲。

3、猪红不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。

4、烹调猪红时最好要用辣椒、葱、姜等佐料，用以压味。

自贡炒猪肝嫩滑的做法王刚

需要的食材：

猪肝400克、泡野山椒5克、泡姜5克、糖醋蒜一只、美人椒、西芹各两根

4、先把猪肝切片，再把切好的猪肝放入凉水盆中泡去血水，再用手挤干水分，放入盆中腌制下

5、先放入一小勺食盐，再放入少许料酒和白胡椒粉，上手搅匀。再放入一勺木薯淀粉再次搅匀，封上一层食用油腌制三十分钟备用

6、再把西芹刨去表层老皮，然后竖着从中间切开，再切菱形斜片，美人椒去蒂同样切斜片，泡姜切片，泡野山椒切段，糖醋蒜剥去外衣。放入糖醋蒜不光味道比新大蒜绵柔，而且口感非常爽脆

7、锅控干后，倒入500克大豆油，等油温四成热时放入酱好的猪肝片，用低油温把猪肝滑熟，这样处理的猪肝非常的嫩滑

8、另起油锅，先放入糖醋蒜、泡姜片和泡野山椒段爆香，再放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，然后放入猪肝片翻炒片刻，再放入三克蚝油、5克生抽、2克老抽上色

9、适量料酒，锅边淋入去腥，白糖一勺提鲜，之后再放入西芹段和红椒段，翻炒断生，再撒上少许白胡椒粉装盘美味即成。

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