瘦肉丝怎么炒嫩,瘦肉怎么炒才会又嫩又滑
小编:bj03
瘦肉丝怎么炒嫩
用料:猪肉200克、大青椒2个、洋葱半个、盐1小勺、胡萝卜1根、生抽1汤勺、淀粉半汤勺、胡椒粉1小勺。
1、肉切丝。
2、青椒和胡萝卜都切丝,洋葱同样切丝,姜切碎。
3、切好的肉丝倒入约一汤勺的生抽和半汤勺淀粉。
4、拌匀后腌制5分钟。
5、热锅放油,油热炸香姜丝后再炸香胡椒粉。
6、放入肉丝煸炒。
7、把肉丝的水分炒干,出油的状态。
8、放入胡萝卜丝炒软。
9、放入青椒和洋葱。
10、大火翻炒至均匀即可。
瘦肉怎么炒才会又嫩又滑
抓芡。
让肉变嫩的方法,就是高水平给肉挂芡,也就是抓芡。
瘦肉抓芡更重要。抓不好,肉会柴,会嚼不动。
瘦肉切成片儿或丝儿。加一点盐、胡椒粉、鸡精,抓匀入味。再加入适量的湿芡粉,即先把芡粉调成稠糊状,再与肉抓到一起。
用手反复抓肉,让芡粉与肉充分融合。再放一会儿。
下锅大火炒。这样炒出的瘦肉一定嫩滑爽口。
瘦肉怎么腌制炒出来好吃又嫩
食材:里脊肉一块、青椒一个、葱姜蒜适量、生抽5勺、料酒适量、盐适量、鸡精1勺、蛋清一个、香油4勺、食用油适量
制作过程
1、里脊肉上面是没有肥肉的,这对于爱吃瘦肉的人来讲,简直是福利。把里脊肉放在水里洗干净,然后切成丝状,下面准备来腌制。
2、往里面倒上料酒、生抽,然后再打一个蛋清,注意蛋黄不要打进去哦,这样将其抓拌均匀。最后滴上少许食用油,将其彻底抓匀之后,放在旁边开始腌制就可以了,差不多需要15分钟。
3、下面我们把青椒洗干净,也切成丝状,随后把葱姜蒜分别切成姜丝、葱段、蒜片备用。
4、锅内不要倒油,把青椒丝放进去干炒,炒到五分熟之后,往里面加上适量的盐,继续翻炒一会儿出锅。
5、下面起锅烧油,将腌制过的肉丝倒进去,大火快速滑炒,将其划散、直至变色之后,同样先将其盛出来。
6、接着起锅烧油,爆香葱姜蒜,然后把肉丝再次倒进去,加上适量的生抽,将其翻炒至上色。
7、把青椒丝倒进去,加上少许盐、鸡精,香油炒匀,即可出锅。
肥猪肉怎么炒又嫩又好吃
放料酒盐味精酱油,水粉,炒
瘦肉怎么煮才嫩
1、煮之前用生粉腌一下:将瘦肉切片放在器皿里,加入生粉(或者嫩肉粉)、食用油以及适当的调味料,充分搅拌之后下锅,煮出来的肉就会鲜嫩多汁并且不会韧。
2、在开水中晃动几下:将切好的肉片放在漏勺里,在开水中晃动几下,待肉刚变色时就起水,沥去水分,然后再下炒锅,只需3-4分钟就能熟,并且鲜嫩可口。
3、啤酒加干淀粉调糊:将肉片用啤酒加干淀粉调糊,煮出的肉片鲜嫩爽口。
4、加蛋清:先将猪肉切成肉丝或者肉片,然后拿一个鸡蛋,敲一个小口子,让鸡蛋清流出来,滴在装肉的碗里,搅拌均匀后放十来分钟,再下锅煮。
5、加入一勺食用油拌匀:在切好的猪肉丝里,加入一勺食用油拌匀,放几分钟后煮。
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