白蟹怎么炒，冷冻毛蟹怎么做才好吃

白蟹怎么炒

白蟹、生姜、小葱、干红辣椒、生粉1小碗、油1大勺、生抽2勺、料酒1大勺、白砂糖1小勺、盐1小勺。

1、螃蟹放在流水下面刷洗干净，蟹腿连接的部分，要用刷子刷干净。

2、用筷子插入蟹嘴里，等待几分钟，解开捆绑皮筋，将腹部三角形蟹脐拿掉，然后掀开蟹壳，去掉蟹壳里的蟹心，蟹腮、蟹肠、蟹胃。

3、将蟹钳切下来，用刀背拍扁，便于入味。然后将从中间位置对半切开，再切成四块。

4、将生姜去皮切成细丝，干红辣椒去籽剪成段，小葱的葱白和葱绿分开切成段。

5、将切开的白蟹的切面粘上淀粉，薄薄一层就可以了。

6、锅中放入比平时炒菜稍微多一些的油，油热以后，将粘有淀粉的一面放入锅中，煎至定型。

7、翻一下面，让蟹受热均匀，煎至颜色金黄以后盛出备用。

8、将蟹钳和蟹壳也放入锅中，蟹壳先内部朝上放置，将里面的蟹黄煎凝固以后翻面，全部煎至金黄，出锅备用。

9、锅热油，放入姜丝、干红辣椒和葱白，小火煸炒出香味。

10、将梭子蟹连通蟹钳、蟹壳一起，全部都放入锅中。放入生抽、料酒和少许白砂糖、盐，翻炒均匀，加入一小碗清水，盖上锅盖焖煮五分钟。汁收浓之后，撒一些葱段，然后就可以盛入盘中，上桌享用啦。

冷冻毛蟹怎么做才好吃

食材

冰冻螃蟹适量、香菜适量、圆葱适量、面包渣适量

步骤1、准备冰冻螃蟹、香菜、圆葱、面包渣。

步骤2、每只螃蟹切四块，撒满面包渣备用，圆葱、香菜切条。

步骤3、热锅倒入适量花生油，加热至微微冒青烟。

步骤4、螃蟹入锅见红，依次倒入圆葱、姜末、孜然，出锅前放入香菜即可完成了。

小黄蟹怎么吃

“六月黄”

可以理解为是“童子蟹”就是脱过三次壳的雄蟹。

此时的蟹口感更佳：外壳脆，里壳软，肉呢超级饱满，黄呢也硬，正是馋嘴的人们不错的选择。

一般“六月黄”的做法有两种：一种醉蟹，一种面拖蟹（家常）。

用六月黄做醉蟹也是不可多得的美味。

尝味醉蟹，最重要的是一个“活”

刚捕捞上岸的螃蟹，浸入事先准备好的“醉露”中

此时的螃蟹还在“醉露”中不断爬行

放置十日，酒香味逐渐渗入螃蟹体内

此时来上一只，蟹的鲜味与酒香味相得益彰

谁说夏日就无法享受这饕餮的美味呢？

面拖蟹则更是老少咸宜。

蟹对切后拖上面粉加入油锅，与毛豆或年糕炒制，就连素菜的味道也变得鲜美。

现在正是吃六月黄螃蟹的季节，螃蟹虽小但是蟹黄多，外壳又不是很老，直接把螃蟹咬在嘴里超级鲜美！

食材明细

主料

六月黄螃蟹4个

毛豆籽50克

面粉50克

辅料

料酒1勺

姜片1段

蒜瓣2个

盐2克

生抽2勺

砂糖1匙

葱1棵

色拉油80克

咸鲜口味

炒工艺

三刻钟耗时

简单难度

六月黄螃蟹的做法步骤

买的六月黄清洗干净

取一只螃蟹用刀一切为二

里面的蟹黄确实瞒多的

把螃蟹放在面粉里裹上面粉，封住蟹黄

平底锅中加入适量油加热，放入裹上面粉的螃蟹

煎至面粉金黄色捞出

另起油锅放入姜蒜爆香

放入螃蟹翻炒，加点料酒

加入提前蒸过的毛豆籽

加点盐调味

加点生抽

加点砂糖翻炒均匀

加适量水煮开收汁

起锅前撒葱花即可

简易版面拖蟹

螃蟹对半切开，就可以看见里面的黄特别饱满。

准备生粉，将有黄的一面粘上一些面粉。准备好油锅，油温一热就下锅炸一下，炸的表面金黄酥脆即可。

配材：豆瓣酱，辣椒，蒜子，生姜，花椒，干辣椒，香葱。

锅中留少许油，下入生姜，花椒，干辣椒炒香放入蒜子豆瓣酱，炒一下，倒入炸好的螃蟹，翻炒一下，倒入清水，放食用盐，糖，耗油，生抽，胡椒粉，料酒，盖上锅大火烧开，焖15分钟，最后收一下汤汁即可装盘，撒上香葱即可食用喽。

夏天用这道菜配啤酒绝对是完美呀！

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