清炒淮山怎么炒才脆

清炒淮山怎么炒才脆

淮山200g、盐少许、木耳50g、青红椒少许、蚝油一小勺、葱适量。

1、淮山去皮洗净切片、木耳泡发好、青红椒、葱洗净切好。

2、锅内烧滚放油，炒青红椒和木耳。

3、放淮山大火翻炒。

4、放盐、一勺蚝油，加少许清水继续炒。

5、撒上葱花，拌匀出锅。

淮山怎么炒才脆窍门

1、将山药洗干净，用开水烫1分钟再去皮(生的山药汁弄到手上会很痒痒的，烫一下就没问题了)。

2、山药去皮后切菱形片。

3、切好后泡入冷水中，以防止山药被氧化变色。

4、将山药从冷水中捞出，入沸水焯一下，再放入冷水中淘洗沥干。

5、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁。

6、锅中热油，将山药片翻炒，倒入调好的汁翻炒均匀，出锅装入盘中即可食用。

清炒淮山片的做法简单

主料

• 
  



• 山药




• 2根




• 相克食物




辅料



• 
  



• 胡萝卜




• 半根




• 相克食物



• 
  



• 葱




• 少许




• 相克食物



• 
  



• 蒜




• 少许




• 相克食物




调料



• 
  



• 盐




• 少许



• 
  



• 味精




• 少许




• 相克食物




清炒淮山的做法

1




山药去皮洗净切片，自己家吃，本着不浪费的选择，圆片就行了。胡萝卜，蒜洗净切片，葱切葱花



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2




热锅凉油，先入葱蒜出香味，然后加入胡萝卜，胡萝卜要油大些才好吃，所以提前放胡萝卜。



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3




胡萝卜略微翻炒后，加入山药翻炒。



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4




山药边缘略微变色后加入高汤，没有高汤加入水也可以。由于山药本身很黏，所以水要稍微多些，需要没过食材。然后加入适量盐调味，一点点糖。这时候就不要翻炒了，容易将山药弄碎，略微摇晃锅即可。待山药成熟，这里看个人口味，喜欢脆的时间可以短些，喜欢面的时间长一点。山药吸水并且汤汁略微收干加入味精出锅即可。装盘后撒上香葱装饰。



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清炒淮山怎么做好吃

原料：
淮山四百克、青豆五十克、蒜两瓣、盐，白糖，生抽，醋一调羹、食用油适量。
做法步骤：
1、将淮山洗净，放进锅内焯水半分钟。
2、捞出淮山，去皮，切片。重新换水，焯水半分钟后，捞出，放入水中浸泡。
3、毛豆去壳去内皮，焯水备用。
4、大蒜切片备用，锅内放油烧热，放入蒜炒香。
5、放入淮山药、毛豆翻炒一分钟。
6、放入盐、糖、生抽、醋，搅拌均匀后出锅。

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