木耳鸡蛋胡萝卜怎么炒,鸡蛋红萝卜怎么炒鱼香肉丝
小编:bj03
木耳鸡蛋胡萝卜怎么炒
用料:荷兰豆200克、胡萝卜1根、木耳3朵、鸡蛋3个、盐5克、生抽2勺。
1、三个鸡蛋加盐打散。
2、鸡蛋炒好并用锅铲切成小块。
3、木耳荷兰豆胡萝卜洗干净切好。
4、热油下锅,胡萝卜翻炒几分钟,陆续下木耳和荷兰豆,炒熟放盐和生抽调味。
5、倒入提前炒好的鸡蛋翻炒均匀即可出锅。
鸡蛋红萝卜怎么炒鱼香肉丝
准备食材:猪瘦肉300克、鸡蛋一颗、玉米淀粉适量、胡萝卜适量、尖椒适量、洋葱适量、水发木耳适量、郫县豆瓣酱两茶勺、清水5茶勺、陈醋4茶勺、白糖3茶勺、生抽2茶勺、生粉1茶勺、葱花少许、蒜末少许、姜末少许。
做法步骤:
1、首先把猪瘦肉表面的筋膜去除,先切成薄片,然后再切成细丝,放在碗中,加入少许盐、白胡椒粉、一颗鸡蛋、适量玉米淀粉抓拌均匀,最后在表面加入一层食用油,锁住水分,放入冰箱腌制20分钟。鲜肉切丝,对于新手来说比较困难,可以把猪肉放入冰箱冻一下再切。
2、接着处理配菜:把胡萝卜去皮后切成细丝,尖椒洗净去蒂去籽切成细丝,洋葱切成细丝,水发木耳择洗干净后一样切成细丝。所有配菜的用量和肉丝的比例为4:6左右。
3、接下来准备鱼香肉丝的灵魂-鱼香汁:碗中加入5茶勺清水、4茶勺陈醋、3茶勺白糖、3茶勺生抽和1茶勺生粉,用筷子搅拌均匀备用。茶勺就是我们平时喝汤用的小勺子。
4、先把炒锅烧热,然后加入多一点的食用油,油温烧至四成热左右,把腌制上浆的肉丝下锅,用筷子快速拨散,滑至肉丝全部变色后盛出控油备用。滑肉丝的时间在20-30秒左右,时间不要太长。
5、锅里加入适量胡姬花花生油,油热后下入葱花、蒜末、姜末煸炒出香味,然后加入两茶勺郫县豆瓣酱继续煸炒,炒出红油,把提前准备好的配菜全部下锅翻炒。
6、把配菜炒至断生后下入滑好的肉丝一起翻炒几下。
7、最后把提前准备好的鱼香汁倒入锅中,开大火翻炒,把汤汁烧至黏稠,让汤汁紧紧地包裹在食材表面即可出锅。
这样一道肉丝嫩滑、酸甜微辣的鱼香肉丝就做好了。
小贴士:
1、滑肉丝的时候,油温不能太高,时间也不能长。
2、鱼香汁的比例54321要掌握好。
3、最后要开大火收汁,让料汁紧紧地吸附在食材表面。
木耳鸡蛋胡萝卜怎么炒
1、胡萝卜、鸡蛋、木耳、尖椒各适量。
2、胡萝卜切条。
3、木耳泡发好、尖椒切丝、鸡蛋打碗里备用。
4、炒锅倒底油滑炒鸡蛋盛出待用。
5、倒入胡萝卜。
6、翻炒至变软。
7、倒入木耳继续翻炒。
8、倒入鸡蛋、烹入生抽。
9、翻炒均匀出锅。
胡萝卜木耳鸡蛋怎么做
食材明细
胡萝卜一个
木耳3朵(泡发好)
鸡蛋一个
姜丝适量
油适量
盐适量
糖适量
原味口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
胡萝卜木耳炒鸡蛋的做法步骤
1
胡萝卜切丝,木耳切丝,姜片切丝备用。
鸡蛋打好放碗里,加少许淀粉。(这个步骤很关键,加了淀粉的鸡蛋煎了后会变得像嫩豆腐一样那么好吃)
2
打好鸡蛋,搅拌好,放入淀粉。
3
胡萝卜放入开水中滚熟,断生后到处,控开水。
4
放油,油热后把火关到最小,倒入鸡蛋液稍微煎一下后盛出。
5
锅中还有刚才的剩油,就不必放油了。放入姜丝炒出香味来后,倒入胡萝卜和木耳一起翻炒。稍微片刻放入一勺糖。
6
然后放入刚才的鸡蛋一起翻炒,均匀后放入盐,装盘,剩出。
小窍门
鸡蛋一定要加淀粉,煎的时间不要超过一分钟。。。。。这样的鸡蛋才会像日本豆腐一样那么嫩那么香
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