鸡肫怎么炒好吃,煮鸡胗子加什么香料好吃
小编:bj03
鸡肫怎么炒好吃
用料:鸡肫200克、线椒150克、姜三片、豆瓣酱两勺。
1.将线椒斜切如图,姜切片,待用。
2.将鸡肫切片,放入料酒,腌制二十分钟左右。
3.锅里放水,烧开的时候放入鸡肫,然后焯掉血水。捞出过凉水,待用。
4.锅里放油,等油开了,放入姜片,爆炒出香味。
5.等姜片爆炒出香味以后,放入线椒,翻炒几下。
6.线椒翻炒几下,然后放入豆瓣酱两勺,翻炒均匀上色。
7.等豆瓣酱均匀上色,放入鸡肫,继续翻炒。
8.翻炒入味以后,就可以盛出盘子享用了。
煮鸡胗子加什么香料好吃
炖鸡胗做法:
材料:鸡胗子、葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、盐、上汤、料酒、食用油。
制作步骤:
1、鸡胗子洗净、去掉老皮后备用。
2、葱切段、姜切片、大蒜整只备用。
3、香料用纱布包好制成香料包备用。
4、锅中做油,5成热时下入葱姜蒜炒香。
5、加水、加入上汤、香料包、葱姜蒜大火烧开。
6、入料酒、入鸡胗子焖烧约30分钟。
7、加盐调味后继续焖烧至鸡胗子软烂入味即成。
鸡胗,是鸡的胃脏,即鸡肫、鸡菌干、鸡内金。禽类的胃分肌胃和腺胃,腺胃较小分泌胃液,肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物,所以可以说胗是指鸡的胃。
鸡胗是帮助鸡进行消化的,鸡没有牙齿,吞食的小石子,就是储存在那里边。 雉科动物家鸡的砂囊内壁。全国各地均有生产。杀鸡后,取出鸡肫(也就是鸡胗),立即取下内壁(黄色的一层膜),洗净,晒干。可以生食或炒用。
鸡胗是什么鸡的哪部分
鸡胗就是鸡的胃脏(即鸡肫、鸡菌干、鸡内金),禽类的胃分肌胃和腺胃,腺胃较小分泌胃液,肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物,所以可以说胗是指鸡的胃。鸡胗是帮助鸡进行消化的,鸡没有牙齿,吞食的小石子,就是储存在那里边 。 雉科动物家鸡的砂囊内壁。全国各地均产。杀鸡后,取出鸡肫(也就是鸡胗),立即取下内壁(黄色的一层膜),洗净,晒干。生用或炒用
冻鸡胗的正宗做法
材料:鸡胗600克,烧烤酱4汤勺。
做法:
1、冷冻的鸡胗暖化后仔细清洗干净。要用小刀等用心收拾,内壁上很容易有鸡内金等残留物。
2、收拾好的鸡胗先用开水焯水,焯水的时候,水里可以适当加点料酒去杂味。
3、然后再煮熟。我用电压力锅煮的,水里放入料酒和一点盐(盐不要过多,后期还要用酱腌渍)压力锅煮压20分钟就可以手动放汽取出。
4、煮好的鸡胗晾去热气,晾到干爽的样子备用。
5、每一块鸡胗中间切半,每一半上在横切两三道沟痕。
6、鸡胗里放入自己喜欢的烤肉酱拌匀,根据食材的量来放酱,一般买回来的烤肉酱,包装上都有用量说明,注意一下就行。拌好后,腌渍1小时左右。
7、照烧炉烤盘上刷油,摆上鸡胗,开火烘烤,中途上面再刷点油,注意翻动。
8、大约用七八分钟的时间,鸡胗就烤得焦香入味了,看自己喜欢的口感来把握时间吧,鸡胗本身就熟了。
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