辣子酱怎么炒好吃,做辣椒酱用什么酱好
小编:bj03
辣子酱怎么炒好吃
红绿辣椒2斤、脱皮芝麻100克、花生300克、大蒜2头、生姜1块、大酱1/3袋、盐1勺。
1、准备食材,辣椒,大蒜清洗干净控干水分。
2、将花生小火炒制变色,爆皮,两手搓至脱皮,用捣蒜锤捣成颗粒状,放凉备用。
3、芝麻用小火炒制微微变色即刻关火,盛出备用。
4、辣椒,大蒜,生姜,用料理里打成颗粒状,不能太碎。
5、起锅烧油,油温7成热,倒入辣椒翻炒至出水,明显汤汁变多,加入姜蒜,翻炒均匀后改小火,翻炒6到8分钟,让水份挥发。加入大酱,尝一下咸味,再根据自己口味添加盐和鸡粉,翻炒均匀。
6、倒入白芝麻翻炒均匀即可关火。等辣椒酱放凉后再倒入花生仁,翻炒均匀即可装罐,冰箱冷藏保存。
做辣椒酱用什么酱好
做辣椒酱我们这里都是用黄干酱的把辣椒和姜蒜,苹果用料理机打碎,没有苹果用别的果代替也可以,没有料理机绞肉机也可以,绞肉机也没有的话用手刀剁也可以,但是注意带一次性手套免得辣到眼睛,剁好后锅烧热放油,把剁好的辣椒放在锅里炒,这个时候就黄干酱就可以登场啦,炒一会基本就可以完成了
辣椒酱的做法保存时间长又好吃
用料
红辣椒 5斤
大葱 半斤
大蒜 150克
白糖 20克
五香粉 5勺
生姜 150克
白酒 2勺
芝麻 150克
花生碎 150克
盐 100克
植物油 2斤
黄豆酱 5勺
做法步骤
步骤 1
将红辣椒,大葱,大蒜,生姜洗净晾干,用绞肉机把红辣椒搅碎放入盆内,然后再将葱姜蒜搅碎另放一个盆待用,
步骤 2
锅内倒入植物油,油五六成热时,倒入生姜末,大蒜末,葱末,翻炒出香味后,再放入搅碎的红辣椒,翻炒均匀,然后放入盐,五香粉,白糖,白酒,黄豆酱继续翻炒。
步骤 3
翻炒一段时间后,锅内放入芝麻,花生碎,翻炒至锅内没有水份,辣子酱就炒好了。放凉后装瓶,装瓶后,锅内倒入植物油至九成热时,将油倒入瓶内封口,放凉后盖上盖子。
陕西乾县辣子酱的正宗做法
1、用料:藕400g,葱一根,大酱60克g,盐,鸡精,五香粉适量,辣椒粉80克,白芝麻50g。
2、具体步骤
步骤1、藕去皮先切薄片,先切丝再切成细末,随后控干水分,葱姜切末备用。
步骤2、锅热倒入菜油,油温热后炒香葱姜末后倒入莲菜末,翻炒,加入大酱。
步骤3、中大火不停翻炒,直至锅内水分炒干。加适量盐,鸡精调味,翻炒,关火。
步骤5、在炒好的酱上面撒辣椒粉,白芝麻,随后起锅烧油,油热泼到辣椒上,静置后拌匀。
美味的陕西乾县辣子酱就做好了。
辣子酱配料最多的配方
1、:辣椒1000克、大蒜150克、白酒15ml、老姜100克、白糖30克、盐100克左右。
2、先将辣椒、大蒜、老姜洗净,然后完全沥干水分,接着剁成碎末即可备用。
3、把白酒、白糖、盐放入在上述剁好的碎末中,搅拌均匀,放入在坛中即可。
4、把坛密封好,大概30天左右即可食用。
5、腌制好的辣椒酱,锅底放入油,炒香后即可备用。
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