肥肠怎么炒才脆，生爆肥肠怎么做才脆注意:是生爆四川小饭馆的那种

肥肠怎么炒才脆

用料：熟肥肠一根、青椒一个、红椒一个、食用油5毫升、姜片5克、蒜片5克、蚝油3克、生抽3克、白砂糖5克、盐2克。

1、食材清洗干净，青红椒切片，熟肥肠切段备用。

2、油热后加入蒜片姜片大火爆香。

3、倒入青红椒加调料翻炒均匀。

4、倒入熟肥肠翻炒片刻即可出锅装盘。

生爆肥肠怎么做才脆注意:是生爆四川小饭馆的那种

1．用沸水把肥肠氽一下；

2．把肥肠用油爆一下；把水分蒸发去大半，用筷子碰没有弹性即可，捞起备用；

3．等肥肠冷却后，把油烧热，再把肥肠倒入爆至金黄，加入姜、蒜、葱段、料酒、生抽等佐料，抄一下即可．

花肠怎么做才会白脆

白脆的花肠要用鸡肉和西兰花来制作，常见方法如下： 准备材料：鸡胸肉180克、黄油5克、胡萝卜40克、西兰花25克、玉米淀粉10克盐5克、生抽5克、白糖6克、料酒5克、胡椒粉1克、鸡精0.5克 1、首先备齐所有的食材。

2、把西兰花撕成小朵，胡萝卜切成薄片焯水。3、鸡胸肉小丁放入料理机，再放入焯过水西兰花和胡萝卜搅打成泥。4、把搅打好的鸡肉馅，放入一个大一点的容器里。5、这个时候放入料酒和生抽，黄油，盐和白糖，胡椒粉和玉米淀粉。6、把所有的食材调料，混合顺时针上劲搅拌均匀。7、把搅拌好的鸡肉馅，放入裱花袋里。8、把装在裱花袋的鸡肉馅，挤入学厨的KT香肠模具里，稍微轻轻振几下。9、盖上模具盖子，放入烤盘上。10、放入蒸箱里，启动纯蒸模式蒸15分钟。11、把蒸好的鸡肉肠取出，倒扣脱模放凉即可食用。

食用碱洗大肠怎么洗脆

在泡发之前先把肥肠仔细清洗干净，特别里面洗的不能马虎，然后把洗干净的猪肠子在水里加入食用碱泡上20到30分钟，这样就可以保证煮出来的肠子不缩水，而且口感极好，食用碱可以除去猪场的异味，处理的好了，才会变成美味佳肴，猪肠也是蛋白质含量很高的食物！

火筵家常干煸肥肠

材料

肥肠500克、灯笼椒50克、芹菜30克、熟芝麻少许

调味料

小葱30克、花椒15克、精盐、味精各2小匙、白糖4小匙、调和油适量

制作方法及步骤

1、熟肥肠去掉部分肠内油脂，用清水洗净，捞出擦净水分，切成长段；灯笼椒去蒂、去子，洗净，沥净水分，切成小段。

2、芹菜去根和叶，用清水洗净，沥净水分，切成4厘米长的小段；小葱去根和老叶，用清水洗净，沥去水分，切成小段。

3、净锅置火上，加入调和油烧至七成热，下入肥肠段，用中火煸炒约5分钟至肥肠酥脆；再下入灯笼椒、小葱段和芹菜段，用旺火煸炒至熟嫩。

4、最后加入花椒、精盐、味精、白糖和酱油，用小火炒至入味，出锅装盘，再撒上熟芝麻即可。

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