酸菜鱼是哪里的菜,酸菜鱼是哪个系列的菜
小编:bj03
酸菜鱼是哪里的菜
重庆。主料:草鱼片500克、蛋清1个、淀粉5克、油8毫升、姜丝适量、葱适量、酸菜500克、鸡粉3克、老抽5克、胡椒粉1克。
1、准备一个蛋清,鱼片放入淀粉、蛋清搅拌均匀进行腌制。
2、起锅烧油,放入姜丝、蒜、酸菜500g,大火翻炒。
3、清水煮沸,放入炒好的酸菜、鸡粉3g、老抽5g、胡椒粉1g,在放入腌好的鱼片。
4、中小火煮6分钟。
5、在放入适量的辣椒,花椒、葱段,热油适量。
6、出锅即可食用。
酸菜鱼也称为酸汤鱼,是一道源自重庆的经典菜品,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代,是重庆江湖菜的开路先锋之一。酸菜鱼以草鱼为主料,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣可口;鱼含丰富优质蛋白,能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养;酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收,还可以增加人的食欲。关于酸菜鱼的历史来源众说纷纭,至今也无法考证,后经传承,制作方法也各有不同,但口味基本一致。
酸菜鱼是哪个系列的菜
酸菜鱼也称为酸汤鱼,是一道源自重庆的经典菜品,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。属于川菜。
酸菜鱼是哪个系列的菜
酸菜鱼也称为酸汤鱼,是一道源自重庆的经典菜品,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。属于川菜。
酸菜鱼属于什么菜系是哪个地方的菜
酸菜鱼属四川菜系,
以其特有的调味和独特的烹调技法而着称。以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜,但流传甚广。
成菜肉质细嫩,汤酸香鲜美,微辣不腻;鱼片嫩黄爽滑。酸菜鱼流行于90年代初,在大大小小的餐馆都有其一席之地,重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北,酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。
酸菜鱼是凉性的
关于酸菜鱼是凉性的吗?
酸菜鱼是凉性的,因为酸菜鱼,鱼生在水里,是偏寒凉的,所以吃鱼要加姜,加辣椒去鱼的寒。但是吃太辛辣,发散太过又不行,需要加点酸的酸菜收敛平衡一下。
鱼生火,肉生痰,酸菜鱼虽然好吃,但也不宜多吃,毕竟酸菜鱼是比较重口味的一道菜。
酸菜鱼的发源地是哪里
1、酸菜鱼发源地重庆市。酸菜鱼也称为酸汤鱼,是一道源自重庆市的经典菜品,特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代,是重庆江湖菜的开路先锋之一。
2、酸菜鱼以草鱼为主料,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣可口,鱼含丰富优质蛋白,酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收,还可以增加人的食欲。一盆热气腾腾的酸菜鱼都是鲜嫩的白色鱼片,红红的辣油,娇小的芝麻,深翡翠色的酸菜。尝一口,鲜辣恰到好处。
贵州酸菜鱼是哪里的名菜
1、酸菜鱼源自重庆,它是重庆当地的经典名菜,早在上世纪90年代就已经全国闻名。
2、酸菜鱼是重庆当地的名菜,它味道酸辣可口,富含丰富的蛋白质成份,酸菜中的乳酸不仅能提高人的食欲,还能让铁元素更充足的吸收。多以鲜草鱼为主料,配以当地自制的酸菜,成菜肉质细嫩,被广为流传,在重庆一带最受欢迎,现在已呈流行菜品,全国各地都会制作。
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酸菜鱼中的酸菜是什么菜做的
酸菜鱼
酸菜鱼属四川菜系,
酸菜鱼也称为酸汤鱼,是一道源自重庆的经典菜品,
以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代,是重庆江湖菜的开路先锋之一。
酸菜鱼
助消化
消食
用料
主料
花鲢1300克
酸菜1块
姜
1个
蒜
5瓣
黄豆酱
1勺
泡椒4粒
葱
50克
辅料
酸菜鱼的做法
1.
备好食材
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2.
鱼加入豆粉料酒盐腌制5分钟
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3.
锅中倒油先炸鱼头
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4.
在炸鱼肉
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5.
然后捞出
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6.
炒酸菜姜蒜辣椒等
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7.
加黄豆酱炒香
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8.
加2碗水烧香
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9.
加入猪肉
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10.
让鱼肉更嫩
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11.
放入鱼头先煮
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12.
在放入鱼肉煮大概10分钟即可
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13.
撒葱味精关火
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14.
装盘
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酸菜鱼成品图
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烹饪技巧
酸菜鱼喜欢吃辣的可以多加辣椒,郫县豆瓣炒出红色让颜色更好看味道更好。鱼里一定要加猪油鱼肉更嫩滑。
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