卤肥肠怎么炒好吃
小编:bj03
卤肥肠怎么炒好吃
1、提前将原材料准备好,肥肠提前卤好。
2、将卤肥肠切成滚刀块;青椒切成斜刀片;干辣椒、葱切成段;老姜、大蒜切成片待用。
3、锅内倒油烧热至6~7成,将干花椒、八角、葱白、干辣椒、姜片、蒜片下锅爆香,然后下入豆瓣酱炒出红油。
4、下入肥肠大火翻炒1~2分钟,然后下入青辣椒翻炒均匀。
5、临出锅前撒白糖调味。
卤好的大肠怎么做最好吃
1、主料:卤肥肠3节、二荆条6根、柿子椒2个。
2、辅料:鸡精一小勺、食用油一勺。
3、将卤好的肥肠捞出凉冷,切成小块,待用。
4、将二荆条和青海椒切块备用。
5、倒入一勺油即可。
6、油烧至8成熟,倒入肥肠翻炒。
7、将肥肠多余的油脂炒出口倒入二荆条,继续翻炒。
8、将二荆条炒变色。
9、加入一小勺的鸡精,即可出锅。
爆炒肥肠怎样做好吃
前言
在买菜之前,给老公打个电话问他想吃什么菜,他第一句话就说吃大肠,我一听就烦,在无奈的情况下买现成的大肠,回家做爆炒肥肠,爆炒肥肠是一道色香味俱全的汉族名菜,属于鲁菜系。以大肠;辅料:青椒、干红椒,大蒜生姜、爆炒肥肠主要讲究的就是火候,也就是说必须大火烹饪,看似简单一道菜爆炒肥肠,做的不好就不是那么好入口了,尽管比较费时,青蒜爆香,但成品的口感极佳。
材料
主料:肥肠400g、青椒40g;
辅料:油适量、盐适量、美极鲜酱油10g、姜15g、大蒜15g、红辣椒10g
爆炒肥肠
1
大肠买的熟的斜刀切段,胡萝卜切片。
2
青椒切成块。
3
姜切细丝,蒜切开。
4
放辣椒炸一下,在下青椒,下调料。
小贴士
青椒爆炒大肠。
卤肥肠怎么炒好吃简单又好吃
食材:猪大肠7斤、葱1颗、姜1块、干辣椒适量、桂皮一块、小茴香1匙勺、良姜1个、香叶3-4片、白芷3片、八角2-4个。
调料:盐35克、白糖50克、耗油50克、酱油60毫升、胡椒粉60克。
卤肥肠制作过程
1.首先把买回来的肥肠,里外面多清洗几遍。
2..肥肠中,放入半碗面粉、适量白醋,反复揉搓,清洗肥肠。之后,再倒入清水,清洗一下。
清洗好之后,捞入另一个盆中。
3.葱切段、姜切片、干辣椒切段。
4.起锅,锅中倒水,将肥肠凉水下锅,焯水。放入葱姜、料酒,大火烧开。
5.烧开后,撇去浮沫。再煮两分钟捞出控水。
6.另起锅,锅中倒油。放入白糖,小火熬糖色。熬制成枣红色,冒小泡时,放入肥肠,快速翻炒均匀。让肥肠全部裹上糖色,翻炒均匀之后,放入葱姜大料。炒出大料香味后,放入蚝油、酱油,翻炒均匀之后,倒入清水没过肥肠。
7.接着放入盐、胡椒粉,盖上盖子,大火烧开。烧开后,转小火煮40分钟。
8.40分钟之后,盛出即可。
9. 超级好吃的卤大肠做好了,最重要的是超级干净呦!
小贴士
1、大料下锅前一定得炒一下,炒过之后可以激发调料的香味,更有助于去除肥肠的异味儿;
2、这个配方可以用来卤制各种你想卤制的食材,如鸭脖鸡胗猪肝等等,可以自己稍作更改尝试一下不同的风格。
3.洗肥肠可以用面粉、菜油、醋、食盐等清洗,我比较赞成用面粉和醋,洗得干净。
4.卤制要用小火慢慢煮,肥肠熟透再浸泡在汤汁里,凉了捞出可以使其味道完全进入并不易收缩。
以上就是关于卤肥肠怎么炒好吃的全部内容,以及卤肥肠怎么炒好吃的相关内容,希望能够帮到您。
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