马铃薯怎么炒

马铃薯怎么炒

食材准备：土豆1个、青椒2个、小葱少许、盐适量、米醋适量、酱油适量。

1、土豆切薄片，青椒去掉白筋切小块。土豆片用水漂去淀粉，葱切末。

2、热锅加油。加入葱末，倒入土豆片。

3、加入少许米醋，土豆片炒到基本熟了时，倒入青椒块。

4、将锅里的菜翻炒均匀，翻炒一会儿即可。

怎么炒酸辣土豆丝好吃又简单

到了周末时间，因为家里刚好还有一些土豆丝，于是呢，今天打算做一个酸辣土豆丝，说到酸辣土豆丝，可谓是特别经典的一个家常菜肴。

• 酸辣土豆丝的食材：土豆，红辣椒，花椒，大蒜，生姜，大葱 ，醋、小葱。




• 酸辣土豆丝的制作步骤：

1、把土豆去皮，切丝，边切边用冷水浸泡土豆丝，可以让土豆脆，如果想 配点青椒或者红椒都可以。

2、切大蒜，生姜，大葱切段。

3、热油锅，放入 小红辣椒，花椒，大蒜，生姜，大葱段爆香。

4、放入土豆丝，翻炒，然后加入盐，醋，最后加点小葱即可。

• 酸辣土豆丝的营养价值：

1、酸辣土豆丝中的土豆。土豆含钾和维生素极多，对消化不良和预防中风等、降低血压有显着功效。研究分析，酸辣土豆丝对肠胃和心脏都有益处。

2、酸辣土豆丝中的辣椒。辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状，还可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。辣椒还含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。

酸辣土豆怎么做才好吃

【酸辣土豆丝】

1.土豆最好选择含水量高的新土豆，这是土豆丝脆爽的基础，土豆削过皮以后放入清水中，洗去上面的杂质和灰尘，然后准备切丝。

2.切的时候最好用很薄的片刀，先切成来一个平面，增加土豆和案板的接触面积，这样更加稳定，然后刀和案板呈90度，垂直着下刀切，这样才能保证土豆片薄厚均匀。

3.土豆片切好以后，在上面撒上清水，呈一字码成一排，越薄越好，然后把旁边修整齐，这样才能切出长短一致、粗细均匀的土豆丝，切丝的时候也要保证刀与案板呈90度，一旦出现偏差，土豆丝的粗细就不均匀了，甚至会切到手。

4.切好的土豆丝要迅速放入清水中隔空气，以免氧化变黑，然后把土豆丝用清水多抓洗几遍，把上面的淀粉洗干净，洗至水非常清澈为止，最后换清水泡上，这样我们炒的时候即使不过水土豆丝也不会粘连，而且非常清脆。

5.青椒洗干净，去除辣椒籽切成细丝，生姜切成菱形片，小葱切成段放在一起，抓入一把干辣椒节，几粒花椒备用。

6.食材全部处理好以后，我们开始烹饪，把锅烧热加入植物油滑锅，滑好锅以后，倒出热油加入凉油 油温烧至5成热，倒入葱姜，辣椒和花椒，开小火爆香，放入青椒丝翻炒几下，把土豆丝沥干水分放入锅中，开大火爆炒20秒钟，把土豆丝炒断生，家庭小灶的话大概需要50秒钟。

7.然后加入食盐2克，白糖少许提鲜，鸡精2克，继续翻炒10秒钟，土豆丝入味以后，淋入白醋10克，增加脆爽的口感，烹出香味以后立即出锅。

技术要点：

1.土豆丝充分洗干净淀粉以后，可以不用焯水，口感同样清脆不粘连。

2.土豆丝下锅以后，要大火爆炒，快速出锅，炒的时间久了，口感就不脆了。

3.做酸辣土豆丝，用白醋、陈醋都可以，各有特色：陈醋颜色稍深，但是香味更加醇厚，白醋酸味重，但是炒出来的土豆丝色泽更好看。

酸辣土豆丝怎么炒最好

引言：酸辣土豆丝，是日常生活中比较常见的家常菜。无论是在饭店吃还是在家中做，都会经常吃这道美食。不仅口感清脆爽口，而且做法比较简单。今天小编想分享的话题就是，酸辣土豆丝，如何炒才好吃。

一、酸辣土豆丝如何炒才好吃？

首先准备好土豆，洗净去皮切成土豆丝，然后将切好的土豆丝，放进清水中浸泡一会儿。准备青红椒，蒜片，葱，葱，姜，都切成丝备用。切好的土豆丝泡水，主要就是去除土豆表面的淀粉，这样炒起来土豆丝会比较清脆爽口，不会变黏。锅中放入适量的清水，等水煮沸后，将土豆丝捞出，放入沸水中跟青红椒一起焯水，大概5分钟之后，捞出控干备用。锅中放少量油，将葱，姜，蒜片以及干辣椒放入锅中，炒出香味后，然后倒入焯过水的土豆丝，青红椒用大火翻炒几分钟。等土豆丝炒至断生后，向锅内加入适量的香醋，食用盐，白砂糖，鸡精，翻炒均匀。即可出锅，这样炒出的酸辣土豆丝，又酸又辣，口感脆爽，也非常下饭。

二、结语。

总而言之，在做酸辣土豆丝的时候，可以参考小编所说的以上做法，就能炒出非常好吃的酸辣土豆丝。切土豆丝的时候，动作一定要利落，要快，这样能够防止土豆丝变黑，影响口感。出锅之前如果口味偏重，喜欢吃辣的人群，可以在出锅之前，适量的在土豆丝上淋一些辣椒油。这样也能够提高酸辣土豆丝的辣性，也会让这道菜肴，看起来更加有食欲。要注意的是，切完土豆丝，一定要将土豆丝放在水中浸泡，这一步很重要。一定不能忘，否则就会导致土豆丝变黑，影响色泽以及口感，就没有那么好吃。

以上就是关于马铃薯怎么炒的全部内容，以及马铃薯怎么炒的相关内容,希望能够帮到您。

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