海螺肉怎么炒好吃，海螺肉怎么炒才好吃

海螺肉怎么炒好吃

用料：海螺、韭菜、蚝油、生抽、盐、植物油。

做法：

1、新鲜海螺洗净，放入清水锅中煮，水开后煮5分钟，捞出。

2、用牙签或小号餐叉取出海螺肉。

3、去掉海螺的内脏。

4、将海螺肉切片。

5、韭菜洗净切寸段。

6、热锅凉油，放入海螺肉略炒，放入韭菜，加少许蚝油、生抽、盐，略炒变色即可。

海螺肉怎么炒才好吃

螺肉自然解冻后，去掉外壳，反复清洗干净，根据个人的喜好切片。

锅中加入适量的水，螺肉片冷水下锅焯水，大火烧开，多煮几分钟，要把螺肉煮熟焯透，然后捞出备用。

姜、蒜去皮洗净，切碎备用。青、红辣椒在淡盐水中浸泡十分钟，反复清洗干净，切菱形块。炒锅加入适量的油，爆香花椒粒捞出扔掉，爆香蒜、姜丝，然后下入螺片、青、红辣椒片大火爆炒。

炒至辣椒变色，这时可以加入盐、料酒爆炒。喜欢麻辣口味的可以加入麻辣香锅的调料包，依据个人重口程度倒入调料包的多少，也可以用香辣酱，然后混合爆炒2分钟左右。

加入蚝油、蘑菇粉翻炒均匀调味，关火。（如果加香辣酱或者麻辣香锅料包，就不需要这一步了）

菜花炒海螺的做法

用料：菜花半朵、海螺6只、胡萝卜2小段、大蒜4瓣、葱1小段、辣椒半个、盐适量、淀粉少许、料酒适量

做法与步骤：

步骤 1.淀粉加入少许水，调好备用！蒜、葱、胡萝卜切片备用，辣椒切圈备用

步骤 2.菜花切小块，水开后焯熟，过凉水，控水备用。

步骤 3.海螺肉去掉内脏，洗净切片，水开后，用开水烫一下捞出

步骤 4.锅中加入适量油，烧热后加入葱蒜爆香再加入胡萝卜片翻炒，再加花和螺肉片翻炒几下，加入适量料酒去腥提鲜，加入适量盐，和淀粉水勾芡，快速翻炒，最后加入辣椒圈。

步骤 5.鲜味十足，营养丰富的菜花螺肉片就做好啦！

蒜蓉炒海螺的做法

海螺 大蒜 生抽 精盐 白糖 蚝油 小米辣 葱花

蒜蓉& 

蒜蓉食材：蒜沫 生抽 精盐 白糖 蚝油

锅中加入平时炒菜二倍的油量，加入三分之二的蒜沫炒成金黄，关火。

海螺取出肉、切片，然后将切好的海螺片重新摆回海螺壳中，上面淋上炒好的蒜蓉放入锅中蒸十多分钟，最后洒上小米辣和葱花。

爆炒干海螺做法

原料：干海螺肉200克，猪腱子肉750克

调料：植物油800克(实耗约60克)，白糖50克，酱油50克，料酒、姜块、葱段，湿淀粉各15克，米醋5克，味精4克，盐3克，鸡汤900克

烹饪方法：

作法(1)

用凉水浸泡干海螺肉并洗去泥沙，放入开水种稍烫捞出控去水分，再顺着切一刀。腱子肉洗净，横着切一刀。然后把腱子肉放进烧至7成熟的油炒勺中炸至上色后捞出，把油沥去。(2)

用原勺留的底油，将柏松的姜块、葱煽炒，烹入料酒、鸡汤和酱油，再加入白糖、盐、味精，把味调好。然后将腱子肉、海螺肉放入汤内烧开，把浮沫撇去，改文火约煨1.5小时，使腱子肉软烂，捞出。(3)

再把海螺肉放在腱子肉上面，在原勺的汤汁内淋入调稀淀粉勾成的芡，并将其浇在肉上即可

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