生毛肚怎么炒，半成品牛肚丝怎么炒好吃

生毛肚怎么炒

用料：牛肚250克、剥皮椒1只、胡萝卜半根、盐3克、料酒5克、姜丝3克、油15克、蚝油3克。

1、准备好原材料。牛肚焯好水。

2、胡萝卜切成薄片，剥皮椒切成条状。

3、起锅热油，放入姜片爆香。

4、倒入牛肚，翻炒一下。

5、再倒入适量料酒翻炒均匀。

6、下入胡萝卜，翻炒一下。

7、然后再下入剥皮椒。

8、倒入50ml左右的清水，大火煮开，小火焖1分钟。

9、最后加入蚝油。

10、加入适量盐调味，即可出锅。

半成品牛肚丝怎么炒好吃

用料

油15克 姜2片切丝 蒜3瓣切片 牛肚180克切丝（卤好的） 青辣椒3根 小米椒3根 生抽10克 孜然适量

做法步骤

步骤 1

卤好的牛肚切丝备用

步骤 2

起锅加入油15克，姜丝炒出香味

步骤 3

加入牛肚丝，翻炒

步骤4& 

加青椒，小米椒，蒜片，生抽10克，继续爆炒

步骤 5

出锅前，撒入孜然，翻炒两下即可。

生炒牛肚怎么炒不老

炒牛肚不要大火猛炒，快炒才不老

爆炒毛肚怎么做

主料

牛肚

适量

辅料

薄荷

适量

花椒

适量

干椒

适量

小米辣

适量

料酒

适量

盐，鸡精

适量

步骤

1.1、牛肚用盐清洗，直至水变清澈

2.2、锅理坐水，加少许料酒，水开后放入牛肚，待水再开时捞出;

3.3、锅理坐油，待油温至3成放入干椒爆出香味，依次放入花椒、小米辣、大蒜爆出香味，放入牛肚，再放薄荷翻炒，加盐、鸡精，出锅。

小贴士

1、牛肚买回来要认真用盐清洗，直至水变清澈;2、牛肚要用沸水焯一遍。

生炒牛肚为什么不脆

在做生炒牛肚这道菜的时候，有牛肚不脆嫩，咬不动的经历，那么炒出来的牛肚咬不动是怎么回事呢？炒牛肚不够脆嫩，是因为做的时候方法不对，牛肚的脆嫩口感是有技巧的，最重要的是毛肚的选择，一定要选择新鲜的牛肚才可以，万不能选择发水的牛肚，发水的牛肚口感极差，怎么炒都不会好吃。

牛肚一般很难炒到烂，时间火候不够，炒出来的牛肚还特别硬，所以要先焯一遍水，然后再炒。焯熟后要放凉水里泡着，炒的时候捞出来放锅里迅速翻炒几下就好。

爆炒毛肚做法大全

　　爆炒毛肚的做法包括香菜爆炒毛肚和尖椒爆炒毛肚，尖椒爆炒毛肚需要准备的食材有毛肚150克，黄花菜30克，尖椒适量，姜，蒜苗，酱油，料酒，盐，鸡精适量。在这里需要注意的干黄花菜如果外表太过漂亮，可能是加工过的.。

　　毛肚是牛的百叶胃，在我的记忆中最常吃到毛肚就是在吃火锅的时候，几乎是每桌火锅的必备菜。然后就是有凉拌的毛肚，这爆炒毛肚到是没怎么看到，想来味道应该不错，才会将其做法流传下来。下面我们一起来看看爆炒毛肚的做法有哪些？

　　一、爆炒毛肚的做法

　　食材准备

　　熟毛肚200克，青椒一个，胡萝卜2个，大蒜3瓣，花椒10粒，花椒油适量，盐1勺，鸡精一勺，生抽1勺。

　　方法步骤

　　1、将熟毛肚切丝，青椒洗净切丝，胡萝卜洗净切丝，蒜切片，辣椒切丝；

　　2、不粘锅放入花椒，蒜片，辣椒煸香，胡萝卜丝和青椒丝煸炒；

　　3、然后倒入毛肚丝翻炒，加入盐，生抽，鸡精炒匀即可出锅。

　　小贴士

　　爆炒要的就是要火力猛，炒的时间短。

　　二、香菜爆炒毛肚

　　食材准备

　　毛肚200克，葱姜5克，盐4克，料酒10ml，鸡粉3克，花生油25ml，香菜50克。

　　方法步骤

　　1、毛肚切丝，香菜洗净切段待用；

　　2、热锅下油，放入葱姜炝锅，然后放入毛肚爆炒；

　　3、加入香菜炒至断生，然后加入料酒，盐，鸡粉炒匀即可出锅。

　　小贴士

　　香菜入锅后炒的时间非常短。

　　三、尖椒爆炒毛肚

　　尖椒的辣味能够去除腥味，不过不能食辣的朋友要少放一些。

　　食材准备

　　毛肚150克，黄花菜30克，尖椒适量，姜，蒜苗，酱油，料酒，盐，鸡精适量。

　　方法步骤

　　1、将干黄花菜用温水浸泡20分钟，清洗干净，挤干水分待用；

　　2、毛肚和尖椒切丝，姜切丝，蒜苗切段待用；

　　3、炒锅放油，爆香姜蒜，放入毛肚翻炒，加入少许料酒炒匀；

　　4、然后下入黄花菜和尖椒翻炒几分钟，加入酱油，盐，糖，鸡精炒匀即可。

　　小贴士

　　干黄花菜如果外表太过漂亮，可能是加工过的。

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