麻辣鸡怎么炒
小编:bj03
麻辣鸡怎么炒
1、新鲜鸡胸肉一块洗净。
2、切成大小差不多的肉丁。
3、将鸡丁用适量盐与1勺料酒腌制15分钟入味。
4、干辣椒用剪刀剪小段,准备适量姜、蒜、葱、花椒。
5、锅内下油,要多些,将腌好的鸡丁入内炸。
6、至鸡丁皮焦后盛起来。
7、炸好的鸡丁装起来备用。
8、锅内留底油,净姜蒜辣椒花椒入内爆香。
9、随后加入鸡丁。
10、加1勺生抽,少许白糖,少许盐迅速炒香。
11、入适量鸡精与葱花即可关火。
麻辣拌的做法及配料商用
1、菜类:土豆、大白菜、小白菜、茼蒿(tong hao)、大头菜(甘兰)、豆芽菜、生菜、油菜、有机菜花、冬瓜、木耳、山药、金针菇等各适量;
副食类:宽粉、细粉、鱼丸、鱼豆腐、香肠、干豆腐(南方的可以用豆腐皮代替)、豆皮(跟南方的豆腐皮不一样,南方的豆腐皮在抚顺叫干豆腐)、丸子、面筋、海带结、方便面、担担面、麻花等;
调味料:辣椒酱、麻油、白糖、陈醋(醋)、盐、鸡精(如果没有的话可以用味素代替)、淀粉(加水稀释)、芝麻、孜然、芝麻酱(少许,与淀粉水搅拌均匀)、花生酱。
2、做法:
(1)首先提前6、7个小时将宽粉泡在水里,一般睡觉前泡,早上就可以了(按宽粉好坏定时间,有的好宽粉1、2个小时就好了);
(2)其次将菜类洗净,土豆片切成片状,为保证卫生,副食品也可以先稍微过一下水;
(3)准备一大锅水,将其烧开,放少许盐。然后把土豆下锅,等2分钟后将其他菜类下锅,盖上锅盖,等1、2分钟后,待水再次沸腾,将其他副食类下锅。期间要拿勺子将锅里的东西搅动,使其完全变熟。最后下泡面;
(4)副食品下锅后2分钟就可以闭火了,再拿一个大盆,可以是家里洗水果洗菜的,开始调配作料;
(5)取白糖两勺,辣椒酱适量(1~2勺),麻油少半勺,陈醋2勺,盐少许,鸡精少许,淀粉少许兑少量水、芝麻、孜然少许、花生沫沫~搅拌均匀(作料以个人口味而定);
(6)将才锅里的东西用漏勺盛到装作料的大盆里(大盆里面一定要干,没有水,要不然就变成麻辣烫了),搅拌均匀。期间可以尝一尝看看口味合不合适,只要菜还是热的都可以继续改动。直到味道适合自己口味即可。
形容麻辣拌好吃的句子
1、备用食材清洗干净,金针菇,菠菜,白菜,绿豆芽,鱼丸,蟹棒,鱼豆腐,豆腐泡,面皮少量,鹌鹑蛋3个,宽粉条少量,海带结少量,豆腐结少量。
2、锅中备用少量热水,烧开后,先加入鱼丸肉丸蟹棒,再加入宽粉,白菜,豆芽,豆腐泡,鹌鹑蛋,然后加入一袋肉蓉面。
3、煮20分钟左右,捞出碗中,在捞的过程中,要把水沥干。将少许的花生米碾碎,洒在捞出的菜和肉丸中。
4、调制调料。在锅中加入少许胡麻油,等油熟后,放入少量的辣椒,少量的花椒,小火翻炒10秒左右,倒入碗中。
5、切少许的香菜,少许的葱,少许的蒜,剁成沫,倒入调料碗中,加入少量的盐,味精,酱油,醋多倒点,芝麻酱,耗油,辣椒酱,花生酱,孜然粉等调料。喜欢吃甜辣的可以多放点白糖。
6、碗中调制好的调料,用筷子搅拌均匀后,轻松的洒入盆中,凉拌20分钟左右,这样酸甜麻辣味的麻辣拌,就做好了。食材可以任意选,喜欢吃土豆片,可用花样刀切好土豆片,放入锅中煮少许,加入拌好的食材中即可。
以上就是关于麻辣鸡怎么炒的全部内容,以及麻辣鸡怎么炒的相关内容,希望能够帮到您。
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