芥兰菜怎么炒,炒芥兰菜做法广东
小编:bj03
芥兰菜怎么炒
用料:芥兰一把、鸡蛋两个、蒜少许、油30毫升、盐少许、蚝油少许。
1.准备好鸡蛋,芥兰、蒜切好。
2.鸡蛋用油炒熟,然后盛出备用。
3.爆香蒜末后放入芥兰翻炒。
4.然后放入鸡蛋翻炒。
5.下入少许的盐。
6.然后放入蚝油继续翻炒均匀即可。
芥兰:
1、芥兰,为十字花科一年生草本植物。
2、以肥嫩的花薹和嫩叶供食用,质脆嫩、清甜。产于中国广东等地。
3、由于茎粗壮直立、细胞组织紧密、含水分少、表皮又有一层蜡质,所以嚼起来爽而不硬、脆而不韧。苏东坡还曾写诗赞美它“芥蓝如菌蕈,脆美牙颊响”。
4、胡萝卜素、维生素C等维生素含量非常高,并含有丰富的硫代葡萄糖苷,它的降解产物叫萝卜硫素,为抗癌成分,经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能。
5、炒、炝,炒芥兰时可以放点糖和料酒。糖能够掩盖它的苦涩味,同时料酒也可以起到增香的作用。
炒芥兰菜做法广东
【肥牛炒芥兰】制作过程
食材:牛肉、芥兰、橄榄油、盐、酱油、胡椒粉、生姜、生粉。
芥兰清洗干净,菜梗斜切段,菜叶摘摘下,分别清洗干净捞出。
热锅倒入油,转为旺火,倒入牛肉片,爆炒六成熟,出锅。炒牛肉的时候一定要旺火爆炒,如果火太小,炒出来牛肉就会咬不动。
继续旺火倒油,放入洗净的切好的芥兰梗,这梗外皮会比较硬,斜切的芥兰炒的时候容易熟。
芥兰梗炒好之后,接着爆炒芥兰叶,这个叶子翠绿,厚实,口感好,淡淡的清甜,很味美。
接着倒入炒好的牛肉,旺火翻炒均匀。放盐炒均,即可出锅。
炒芥兰为什么要泡一下
炒芥兰前放进去泡一下水,大约不到一分钟,捞出放入事先准备好的冷水中拔凉待用。
这是第二个要点,不光要汆水,还要用冷水浸凉,否则芥兰实际还在加热状态,影响脆嫩的口感。
汆水还有个好处是将芥蓝菜的一些苦味给除去了
清炒芥兰最正宗的做法
食材用料
芥兰 一把,盐 适量,蒜 3瓣,生抽 1勺,蚝油 1勺,鸡精 适量
清炒芥兰的做法步骤:
步骤 1
芥兰洗净,杆与叶分开,芥兰杆去皮斜刀切片,叶子切段,蒜切碎备用
步骤 2
起锅烧开水,加入芥兰杆煮3分钟,加入叶煮到断生
步骤 3
另起一锅加少量油烧热,爆香蒜头,加入烫过的蔬菜翻炒,加盐,生抽,蚝油翻炒,出锅前加鸡精即可出锅
小贴士
烫过的芥兰不用放太多油炒,健康又低脂
即将失传的芥兰菜谱
芥兰炒牛肉,白灼芥兰菜,蒜蓉芥兰,清炒芥兰菜,凉拌芥兰菜。
芥兰菜杆炒木耳,姜汁酒炒芥兰菜,芥兰菜炒鱿鱼,蚝油芥兰,腊味炒芥兰。
芥兰爆炒腊肠,凤尾芥兰,樱花虾蒜末芥兰菜,芥兰菜金针菇蒸肥牛,芥兰菜鱼片汤,芥兰菜炒豆腐,芥兰菜炒五花肉,爽脆芥兰
登封芥菜丝正宗做法
芥菜丝做法如下:
主料:芥菜头1000克。
辅料:油适量、盐适量、葱姜适量。
步骤:
1、将新鲜的芥菜头洗净。
2、切细丝。
3、撒上盐腌制30分钟至1小时。
4、攥出水分。
5、攥出来的汤汁留着备用。
6、炒锅加入适量的油。
7、爆香葱姜和五香粉。
8、加入芥菜丝翻炒。
9、炒熟后关小火。
10、立即装瓶,塞满压实。
11、乘热将芥菜汤倒入瓶中。
12、迅速密封,阴凉处晾凉,放入冰箱冷藏24小时后即可吃了。
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