糯米粉怎么炒,糯米粉怎么做.是用粉碎机将生米压碎.
小编:bj03
糯米粉怎么炒
主料:糯米粉150克、温水160克、黑芝麻40克。辅料:糖20克、玉米油20克、蜂蜜适量。
糯米粉慢慢倒入温水搅拌,和成面团,根据糯米粉的含水量不同,可以适当调节水的用量。
熟黑芝麻用料理机打成粉末状。
黑芝麻粉里放入糖和玉米油。
拌匀,可以分成单份团成小球状,也可以不团,用一个小尖勺舀就可以。
揪一块面团,直接用手做成的碗状,放入黑芝麻馅,嫌多勺可以调节,要外皮能包住即可。
快速收严口。
平底锅放油提前准备好,把包好的剂子直接放入平底锅里,慢慢拍扁成小饼状。
小火烙。两面翻动,看到外皮金黄,小饼鼓起就熟了。
装盘盛出可以淋点蜂蜜即可。
包馅得时候,手可以抹点油或者放点干粉,防止面皮粘手。
糯米粉怎么做.是用粉碎机将生米压碎.
是专业的大的磨米的粉碎机,不是家里用的那种哦。
。所以其实买糯米再压碎,不如直接买包糯米粉好了,更简单,更方便。。不要折腾了:)糯米粉可以做什么好吃的食物
桔红糕:该制品是传统的冬季时令产品,其特点:颗粒均匀,甜软柔糯。原料配方:炒糯米粉45千克绵白40千克糖桔皮2千克糖玫瑰花2千克红曲米粉适量制作方法:
1.炒糯米粉制作:用50℃温水淘米后,放置一定时间吸水胀润。锅内加白砂炒至180~200℃,然后加入吸水后的糯米,焙炒熟后出锅去砂,用粉碎机粉碎成末,过100目以上筛子。
2.炒糯米粉团调制:先将绵白糖、红曲米粉与开水一起搅拌,使糖充分溶解,再加入炒糯米粉、糖玫瑰花、糖桔饼末、红曲米粉继续搅拌均匀。开水应一次加入,如在炒糯米粉面团形成后,再添加开水就会影响制品质量。根据粉质的含水量和气温调节加水量。
3.成型、切块:将炒糯米粉面团放在案板上,为防止散热影响制品质量和成型,要采取保温措施趁热成型。先分块擀成厚1厘米左右的面片,切成1厘米左右宽的细条,搓成圆柱形,再切成1厘米长的颗粒块状、拌上绵白糖,冷却即成。
4.包装:冷却后装盒或收入糕箱内。质量标准:形态:大小均匀、整齐。色泽:浅红色。组织:细腻,绵软,柔韧,无杂质。口味:口感细润,甜味纯正,带有玫瑰花和桔子香味,无异味。
熟的糯米粉可以做什么
步骤1.准备好材料2.南瓜洗净,切片,上锅蒸熟后碾成泥3.糯米粉,南瓜泥和成面团4.和好面团后,取一块包入绿豆泥5.盘子刷一层薄油,放上已包入绿豆泥的糯米糍生胚,上锅蒸20分钟左右(期间可以揭开看看,熟透即可)
6.蒸熟的糯米面团在熟糯米粉滚一下,即可
糯米粉最佳好吃的六种吃法
以下就糯米粉的六种吃法:
一.【糯米糕】
所需食材:
水磨糯米粉,白糖,葡萄干,水
做法:
1.葡萄干用清水冲洗干净。倒入两勺白糖,再加入适量的糯米粉。揉成稍软的面团。放入白糖可以让口感更好。
2.用一个玻璃容器,刷一层玉米油防粘,将糯米面团放入压平,厚度不要太厚,3厘米左右为宜,否则不容易熟。
3.锅中放适量的水。将盛有面团的容器放入,蒸25分钟,再焖3分钟左右就可以了。
4.出锅后倒扣容器,取出糯米粉糕,切成喜欢的形状和大小就可以吃了。
二.【糖油粑粑】
所需食材:
水磨糯米粉200克,红糖2大勺,水适量
做法:
1.糯米粉加入温水,搅拌成无干粉状态,再揉成软硬适中的面团。水要一点点加,免得过软。
2.取一块糯米面团,揉成一个个汤圆大小的小球,再按成小饼状。
3.油锅烧热,油不用太多,将小饼放入锅中煎。 火可以稍小,否则不好掌控。
4.待粑粑两面都呈浅金黄色,将调好的糖汁倒入。
5.糖水和油迅速融合,冒泡。 这一过程要反复翻拌,让每个粑粑都均匀沾到糖汁。 粑粑渐渐变软,着色,油光发亮,出锅盛盘。
三.【糯米粉版切糕】
所需食材:
糯米粉300克,枣(去核)适量,砂糖适量,清水适量
做法:
1.红枣洗净去核。
2. 糯米粉加水和糖揉成面团,不要太硬。糖也可以向蒸盘中铺面的时候一起撒,不用太多。
3. 蒸盘最好深些的盘。蒸盘上放湿屉布。将糯米面团捏碎铺一层,再铺一层枣,蒸5分钟。再铺一层糯米团碎和枣,蒸5分钟。如此交替。最后一层铺糯米团碎!中途可以关火铺,免得烫伤。
4. 蒸好出锅,切好上盘。切切糕的刀切一下用水洗净再切第二刀防粘。
四.【糯米饼】
所需食材:
糯米粉,开水,熟黑芝麻,熟花生碎,红糖,白糖
做法:
1.糯米粉加开水,用筷子搅成絮状,活成面团。
2. 将熟黑芝麻,熟花生碎和白糖放一起搅拌均匀。
3.将面团等分成小剂子。案板撒些干糯米粉,取一个剂子,用手按扁成皮。不要太薄。包入馅儿。
4.不粘锅中放少许油,将包好的饼按扁放入锅中煎至两面金黄,饼膨胀。
5.将红糖冲成红糖水,倒入锅中,煮至收汁。水量大概半杯。
五.【驴打滚】
所需食材:
糯米粉,熟黄豆面,红豆沙
做法:
1.糯米粉中加温水揉成偏软的面团。
2.蒸屉上当几片白菜叶防粘,将面团分成几块,放到菜叶上蒸熟。
3.案板上铺些熟黄豆面,我买的是现成的,如果买的是生的炒一炒,加些红糖拌匀即可。
4.将蒸好的糯米团都放到一起,放到黄豆面上。
5.将糯米团两面都粘上黄豆粉,这样就不粘手了。再擀成长方形。铺上一层红豆沙。
6.从下往上卷起来,切成小段就可以啦!
六.【南瓜饼】
所需食材:
南瓜300克,糯米粉200克,黑芝麻丸5个,枸杞5粒
做法:
1.南瓜去皮去瓤切成片,放蒸锅大火蒸15分钟左右,用筷子可以轻松按下为止。
2.蒸好的南瓜碾成泥,也可以用料理机打成泥更细腻,晾到温热,加入糯米粉揉成软硬适中的面团。南瓜水分不同,糯米粉的用量适当调整。
3.准备馅料。我用的是现成的黑芝麻丸,非常方便。如果没有,可以买也可以改用红豆沙或者自己制作黑芝麻馅料。
4.把面团分成30克左右的小面团。取一个小面团,揉均匀后压扁,包入馅料。
5.将包好的面团揉成球状后,稍微按扁。
6.用牙签在面团表面划出纹路,纹路可稍微深些。
7.在面团表面轻轻刷一层玉米油,然后在每个面团顶部插入一个枸杞。刷油的目的是防止蒸出来的南瓜包表面干燥,也会让南瓜包更好看。
8.蒸锅中放水,将南瓜包放入,大火蒸10分钟出锅。这一步最好给南瓜包盖上一层保鲜膜防滴水。
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