牛肚怎么炒才脆

牛肚怎么炒才脆

用料：熟牛肚300克、白蘑菇200克、青椒5个、生姜5克、大蒜3瓣、料酒2勺、生抽2勺、白糖半勺、盐少许、鸡粉少许。

1、将所有材料都洗净切好备用，牛肚煮熟。

2、起锅，倒入适量食用油，油热后倒入牛肚不停煸炒2~3分钟。

3、然后放入蒜末、姜丝、料酒，不停翻炒至料酒收干。

4、放入白蘑菇片，翻炒变软后，调入生抽、蚝油、白糖，爆炒1分钟左右。

5、然后倒入辣椒，继续翻炒。

6、炒至辣椒断生后，从锅边淋入少许热水，调入盐、鸡精，翻炒均匀即可出锅。

牛肚怎么炒才脆嫩

用料：熟牛肚300克、白蘑菇200克、青椒5个、生姜5克、大蒜3瓣、料酒2勺、生抽2勺、白糖半勺、盐少许、鸡粉少许。
1、将所有材料都洗净切好备用，牛肚煮熟。
2、起锅，倒入适量食用油，油热后倒入牛肚不停煸炒2~3分钟。
3、然后放入蒜末、姜丝、料酒，不停翻炒至料酒收干。
4、放入白蘑菇片，翻炒变软后，调入生抽、蚝油、白糖，爆炒1分钟左右。
5、然后倒入辣椒，继续翻炒。
6、炒至辣椒断生后，从锅边淋入少许热水，调入盐、鸡精，翻炒均匀即可出锅。

爆炒牛肚的家常做法窍门

主料：牛肚250g、胡萝卜0.5个；辅料：生抽适量、葱适量、姜适量。

1.买好的牛肚切成条，胡萝卜切片，葱花切好。

2.锅放油先爆香葱花。

3.倒入胡萝卜翻炒几下，再倒入牛肚，加适量生抽及水翻炒。

4.牛肚本来就是熟的所以这个菜翻炒均匀就可以装盘出锅了。

牛肚是非常受人欢迎的肉类食材，不仅可以火锅吃，涮着吃，而且爆炒牛肚也是相当不错的一种做法，食材很简单，学会了爆炒牛肚，自己享受美味的同时，还能宴待宾朋，也绝对有面子。

牛肚即牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为食道变异，即瘤胃(草肚)、网胃(蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(重瓣胃、百叶)，最后一个才是真胃(皱胃)。

瘤胃内壁肉柱俗称“肚领、肚梁、肚仁”。贲门扩约肌，肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”（用碱水浸泡使之脆嫩，可单独成菜）。瘤胃可把牛浆膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃，菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”。网胃应用与瘤胃相同。瓣胃与皱胃大都切丝用。牛肚中运用最广的为肚领和百叶。

生牛肚如何炒

红烧牛肚的制作材料：
主料：牛肚1000克
辅料：辣椒(红、尖)30克,青蒜25克,
调料：香醋10克,胡椒粉1克,淀粉(蚕豆)5克,小葱25克,植物油60克,姜15克,盐5克,味精1克,酱油50克
红烧牛肚的特色：
此菜色泽黄亮、润滑、味香。
红烧牛肚的做法：
1.
将牛肚洗净，入沸水锅内煮至八成烂，捞起，切成3.6
厘米长、1.5厘米宽的片；
2.
青蒜择洗干净，切2.4
厘米长的段；
3.
红椒去蒂、籽，洗净，切成细丝待用；
4.
葱姜洗净，葱挽结，姜切块；
5.
炒锅置中火上，舀入植物油烧至六成热时，倒入牛肚皮，煸炒片刻，舀入适量牛肉汤，烧煮约5
分钟；
6.
再放入红辣椒、青蒜、葱结、精盐、酱油、香醋，用湿淀粉勾芡拌匀，放味精，起锅装盘，撒上胡椒粉即成。
红烧牛肚的制作要诀：
1.
牛肚洗时，用盐、醋擦洗，再用清水洗净；
2.
煮牛肚时间，大约1～2
小时左右。

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