海蛎子怎么炒，海蛎子怎么做煮还是蒸

海蛎子怎么炒

用料：海蛎子、鸡蛋、辣椒、盐、葱花、黑胡椒。

做法：

1、剥海蛎子，加一个鸡蛋搅拌均匀。加入葱花，黑胡椒。

2、辣椒切块。

3、锅里热油，海蛎子倒进去，煎得金黄。然后把辣椒放进去。

4、出锅前加盐即可。

海蛎子怎么做煮还是蒸

都可以，按照自己的饮食口味进行选择即可。

蒸海蛎子和煮海蛎子口味不一样，除此之外，营养价值和功效作用都差不多的，在选择海蛎子的烹饪方式上，可以根据个人的饮食习惯进行选择，下面介绍蒸海蛎子的具体步骤：

1、清蒸的全壳海蛎子一定要买吊蚝或者是经过净养的海蛎子，壳内没有泥沙。

2、将海蛎子清洗干净，用工具将上面的小海蛎子和水藻去除。

3、将海蛎子壳凸起部位去除一些，方便食用，避免割伤手。

4、架一锅冷水，水中加入生姜、大葱、料酒，上蒸笼。

5、将清洗干净的海蛎子放在蒸笼中，撒上一些姜丝和葱丝。

6、盖盖，蒸制7分钟左右，直到有海蛎子开口即可。

青椒炒海蛎子怎么炒

用一勺盐，淀粉，料酒腌制的生蚝，放开水灼十来秒捞出备用。

放配菜炒香，放料酒翻炒。

放生蚝。

放生抽，糖

新鲜海蛎子怎么做才干净

1，首先将买回来的海蛎子，用刷子将外壳洗刷干净，并用清水冲洗干净泥沙。

2嗯接下来，将洗干净的海蛎子放入蒸锅中盖上锅盖，进行蒸20分钟左右，具体蒸煮时间以海蛎子全都开口为准，但切记蒸时间长，蒸的太老。

3，在蒸煮海蛎子的过程中，用醋、蒜、姜等调制一份自己喜欢的蘸料（具体配料也以自己平时的喜爱为准）

4，等海蛎子蒸好后，取出装盘，蘸调制好的调料即可享受美味的海蛎子了。

福州海蛎子做法

炸海蛎

主料：海蛎300克，小葱段80克，豆腐10克，紫菜5克，马蹄30克

调料：盐，鸡粉，胡椒粉，加饭酒，姜汁，蚝油，各少许，地瓜粉80克，香炸粉80克，五香粉少许

制作，小葱段，加马蹄，紫菜，拌均，下调料，在放入调味，在下海蛎拌均，把地瓜粉和香炸粉放入拌均匀

锅烧热，下清油五层油温，用小汤勺把海蛎，一勺一勺抠下去炸，炸至漂浮至熟，捞出，等油温在高放入在炸一遍至酥脆，捞出，美食即成

生蚝有哪些简单的做法

1、首先清蒸生蚝生蚝是一道不错的菜。往锅里加水，然后煮生蚝，开锅了就熟了。
2、其次是生蚝炒油菜。我们先将生蚝肉取出来，然后和油菜一起炒就行，很简单一道美味。
3、再次是生蚝炒虾米。生蚝肉倒入锅中，然后加入虾米，最终做成一道美味的菜肴。
4、做蒜泥生蚝，我们将生蚝放入锅中进行煮一煮，然后砸好蒜泥，然后将蒜泥和生蚝搅合在一起就可以了。
5、做姜葱生蚝。准备好葱和姜，准备好生蚝肉，然后用生蚝和葱姜进行炒菜，最终炒成姜葱生蚝。
6、做豆豉生蚝。豆豉是不错的作料，生蚝炒豆豉也是非常的不错的美味佳肴。

牡蛎怎么烹饪既好吃又营养

　　牡蛎烧豆腐是最常做的含有牡蛎肉的家常菜，我就是海边的。
　　我又找到一些做法
　　牡蛎，俗称蚝，别名蛎黄、海蛎子。牡蛎属贝类。世界上总计约有100多种，我国沿海产的约有20多种，现在已人工养殖的主要有近江牡蛎、长牡蛎、褶牡蛎和太平洋牡蛎等。
　　每年深秋是牡蛎开始收获的季节，而从冬至到次年清明是牡蛎肉最为肥美、最好吃的时候。故我国民间有&"冬至到清明，蚝肉肥晶晶&"的俗谚。目前沿海许多地区采取了立体养殖法，长年基本上都有牡蛎肉供应，颇受人们欢迎。
　　牡蛎肉肥美爽滑，味道鲜美，营养丰富，素有&"海底牛奶&"之美称。据分析，干牡蛎肉含蛋白质高达45%～57%、脂肪7%～11%、肝糖19%～38%。此外，还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。钙含量接近牛奶的1倍，铁含量为牛奶的21倍，是健肤美容和防治疾病的珍贵食物。
　　牡蛎的食用方法较多。鲜牡蛎肉通常有清蒸、鲜炸、生炒、炒蛋、煎蚝饼、串鲜蚝肉和煮汤等多种。配以适当调料清蒸，可保持原汁原味儿；若食软炸鲜蚝，可将蚝肉加入少许黄酒略腌，然后将蚝肉蘸上面糊，用油锅煎至金黄色，以蘸油、醋佐食；吃火锅时，可用竹签将牡蛎肉串起来，放入沸汤滚一分钟左右取出便可食用；若配以肉块姜丝煮汤，煮出的汤白似牛奶，鲜美可口。牡蛎肉亦可加工成干品，称为蚝豉。若把鲜牡蛎肉及汁液一起煮熟晒干或烘干后便成为熟蚝豉。若要保持全味则不煮，将牡蛎肉直接晒干，便成为有名的生晒蚝豉。蚝豉食用方法也各式各样。
　　一、牡蛎蒸米饭
　　『原料』：牡蛎、酱油4大勺，辣椒面1小勺，切好的葱1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量
　　『做法』：
　　1、牡蛎去壳，用盐水洗净并除去水份。
　　2、把饭蒸的不软不硬，并在焖的时候放牡蛎蒸熟。
　　3、把饭盛在碗里，加佐料拌着吃。把饭做得干一点，并在焖的时候，放牡蛎，熟后加佐料拌饭吃。
　　二、皮蛋牡蛎粥
　　民间药膳方
　　皮蛋2个，鲜牡蛎肉100克，粳米100克，葱花、油、鱼露适量。
　　将皮蛋去除泥料及外壳，每个切成12等份，牡蛎肉洗净。把粳米淘洗干净，放人锅内加适量清水，煮成稀粥，再加入皮蛋、牡蛎肉、葱花、鱼露、油适量调味，再煮沸片刻，即可食用，每天2料，连用5天。
　　滋阴、降火、美容。适用于操劳、熬夜过度之阴虚燥热、神疲、面色无华者。
　　三、树子蒸牡蛎
　　材料用量：
　　原料：牡蛎200克、豆腐1小块、蒜末1大匙、姜末1茶匙、辣椒末少许、葱花1大匙 辅料：树子(破布子)1大匙、豆豉1大匙、糖1/4茶匙、浅色酱油1大匙、香油1茶匙、色拉油1茶匙
　　制作方法：
　　1、牡蛎抓洗干净，并沥干水分后，铺在豆腐丁上。豆腐切成小块，铺在盘中。
　　2、将豆豉剁数刀(不要太碎)，加上其余的调味料拌匀，平铺在牡蛎豆腐上，并撒下蒜末、姜末和辣椒末，上蒸锅用大火蒸8分钟后，再撒下葱花，续蒸30秒后，迅速起锅即可食用。
　　四、牡蛎煲鹌鹑
　　（1）鹌鹑洗净后从胸部用刀剖开，放在清水内浸去血水，同猪排一起焯水待用。
　　（2）干牡蛎用开水烫洗干净，同鹌鹑、猪排一起放进锅内，加入清汤用小火煲约40分钟至鹌鹑熟烂，待汤色灰白时下入精盐、味精调好口味即可。
　　生吃
　　渔民吃牡蛎时直接将海边附着在石头上的蛎房(它像房子一样相连)凿开用烈火烧，挑出房中的肉生吃。它在西方人的眼中是惟一能够生吃的贝类。
　　我们生吃前需三思，因为内地的牡蛎无论海产还是养殖，都要经过长途跋涉，新鲜程度不好评价。如果是沿海空运才可生吃，将新鲜牡蛎洗净放入沸水中，氽、烫去壳，蘸含姜、胡椒粉的海鲜汁或辣酱油。
　　生炒
　　●堂灼生蚝
　　做法：
　　1.用火腿、老鸡、瑶柱、瘦肉煲3小时汤，并放入芍药、葱末、枸杞等成份。
　　2.酒精炉点燃高汤。
　　3.随个人喜好，可生吃生蚝，蘸日本芥末，也可配鲜香味调料将生蚝涮着吃。
　　●新西兰鲜蚝配香葱红醋汁和辣味汁
　　做法：
　　1.香葱红醋汁：把切好的调料放在碗里混合。
　　2.辣味汁：把切好的调料放在另外一个碗里混合。
　　3.把鲜蚝洗净用蚝刀把鲜蚝打开，打开的鲜蚝不要用水洗，原汁原味。
　　4.准备好一个大盘放好碎冰把鲜蚝摆放在冰上，把调好的汁放在容器中摆在旁边，以备蘸着吃。
　　温炒
　　●姜葱铁板生蚝
　　做法：
　　1.先把牡蛎剥壳洗净切开，用开水氽至八成熟捞出沥干。
　　2.用广东小葱、生姜起锅爆香三分钟。
　　3.生蚝落铁板，淋上热油即可。
　　●温鲜蚝配甜椒和香葱
　　做法：
　　1.将洗净的鲜蚝打开，取出蚝肉。
　　2.取一煎盘倒入橄榄油，放干葱碎，小火炒香，加入鲜蚝，烹白酒，柠檬汁，甜椒碎，盐和胡椒，注意不要炒得时间太长，勿过熟。
　　3.将炒好的蚝肉放入洗净的蚝壳中，上面撒上香葱碎。
　　热炒
　　●泰汁烧生蚝
　　做法：
　　1.将生蚝洗净后，用姜酒、调味料腌制5分钟。
　　2.上锅煎熟。
　　3.淋上泰汁。
　　●鲜蚝
　　做法：
　　1.将洗净的鲜蚝打开，把所有的备料放在一个大碗中。
　　2.将调好的面包渣和香草撒在每个鲜蚝上，将鲜蚝放在烤盘中，放进200度的烤箱中烤5分钟。
　　3.把烤好的鲜蚝放在一个盐垫底的大盘中，再撒上一些鲜香草。
　　煨汤
　　●天然牡蛎汤
　　做法：
　　1.鲜牡蛎肉60克洗净，切小片。
　　2.紫菜清洗放入大碗中，加清汤、蛎肉片、葱花、细姜丝，放入蒸锅蒸30分钟。
　　3.取出加入精盐、味精、胡椒粉、绍酒调匀。
　　●牡蛎鲫鱼汤
　　做法：
　　1.把鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净；豆腐切4厘米长、3厘米宽的块；姜切片，葱切花，青菜叶洗净。
　　2.把酱油、盐、绍酒抹在鱼身上，将鲫鱼放入炖锅内，加入鸡汤，放入姜、葱和牡蛎粉，烧沸，加入豆腐，用温火煮30分钟后，下入青菜叶即成。
　　可制蚝油
　　做法：把加工时煮剩的汤汁经浓缩后制成美味诱人的“蚝油”，或者将牡蛎去壳后加酒用微火煮约一小时，再使用砂布袋将汤汁拧干，继续煮到汤汁呈浑浊状态，趁热密封在瓶子里，也可作为调拌食物或炒菜时的调味料。用蚝油烹调出的蚝油牛肉、蚝油生菜、蚝油鲍片等菜肴味道独特。

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