梅菜怎么炒好吃,梅干菜根怎么做好吃
小编:bj03
梅菜怎么炒好吃
用料:梅干菜300克、肉末100克、姜适量、开水适量、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、干辣椒1个。
1、梅干菜提前泡好,多淘洗几遍。
2、梅干菜切碎放盘子里。肉剁成肉末,放点红薯粉腌着。姜片切好。干辣椒适量。
3、锅里放油,把姜片,干辣椒炒香,加入肉末。
4、加入料酒。
5、再加入生抽,老抽。再放入梅干菜,炒一会,上色。加入适量开水。
7、盖好盖子,大概闷几分钟。开盖加点盐即可。
梅干菜根怎么做好吃
1、将收获后的鲜菜整理清洗后晾晒5天左右,放在荫凉通风处堆放4—5天。
2、待菜叶成黄绿色,叶子变软时,将干菜叶切成丝。
3、将干菜丝放进盆里,撒上盐,用手揉搓,等渗出一些菜汁时,便装入陶罐。
4、将装满菜丝后的陶罐封严,放在荫凉处存放。
5、腌制半过月后,即可找开陶罐的封盖,取出完成的梅干菜来食用,此时菜线便成职色泽金黄,咸酸味甘的梅干菜。
腌梅菜怎么吃
原料:带皮五花肉500克、梅干菜50克、淀粉6克、料酒 、八角、白糖10克、老抽2汤勺、葱、姜、盐适量。
做法:1、梅干菜洗净,提前用水泡发。
2、五花肉洗净整块放入沸水中汆烫,去除浮沫后,加入葱、姜、料酒煮20分钟。
3、锅中放油,放入煮好的五花肉煎成金黄,再倒入老抽上色。
4、待肉冷却后切成切成薄片,肉皮朝下均匀的码在碗底。
5、锅内放油,爆香葱、姜、八角、放入事先泡好的梅菜,浇入肉汤烧2分钟左右,放入糖、盐调味。
6、把炒好的梅菜覆盖在肉上,上笼屉用旺火蒸50分钟左右至熟。
7、蒸熟后,将八角、葱、姜捡去不要,将肉扣在盘子里,多余的汤汁重新倒进炒锅内,汤汁勾水淀粉再淋到肉上即可 梅干菜又名干冬菜、咸干菜、霉干菜。霉干菜主产于浙江绍兴、萧山、桐乡等地和广东惠阳一带。以细叶或阔叶雪里蕻腌制再经晒干的成品。霉干菜是一种客家乡土菜。秋末冬初,菜园里的芥菜抽了苔,姆指粗细,顶带花蕾,形如秋萄,脆嫩味甘。这时,摘下菜心,晾挂几天。待叶子变软时,放进盆里,撒上盐,用手揉搓,等渗出一些菜汁时,便装入陶瓮,码放一层撒一层盐,装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。过了十天半个月,取出晒干,便成职色泽金黄,咸酸味甘的霉干菜。
梅菜扣肉的梅菜需要炒一下
梅菜扣肉的梅菜炒一下更好味。
梅菜炒腊肉的做法步骤图梅菜炒腊肉怎么做
梅菜炒腊肉的做法步骤
步骤
先将梅菜切碎,腊肉切片,蒜切碎,葱也切碎
步骤
锅上热油(少许),放入腊肉,翻炒几下放入蒜碎
步骤 3
接着放入梅菜,继续翻炒,两分钟,放入葱碎,加少许鸡精就可以出锅了。(梅菜,腊肉都是有盐味的)
梅菜炒肉的家常做法大全
炒梅菜的家常做法大全,如下:
1、炒梅菜。
梅菜一只,冼净,剁碎。锅里放油烧热倒进梅菜翻炒,加盐炒入味。再调点调味鲜炒匀即可。可用来开汤,蒸肉。再调点调味鲜炒匀即可。可用来开汤,蒸肉。炒好的梅菜,可用来开汤,蒸肉。
2、香辣梅菜。
梅干菜反复清洗,洗掉多余的盐分,挤干水分,切碎。青椒去蒂去籽切块,姜切丝,大蒜切片,大葱切片,干辣椒切断。锅中倒油,油温烧至5成热,下入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒炒香,再加入梅干菜炒匀,放入青椒、盐,炒至断生。最后调入鸡精,炒匀即可。
3、腊肉炒梅菜。
提前半天泡好,泡久点不会那么咸,太久也不行,味道没了到时还得放盐(看这梅菜的色泽没得说,不破不烂还很有劲韧)。
腊肉提前放入温水中浸泡一会,再清洗干净。电饭锅加适量水,放上蒸架,然后放腊肉蒸熟,大约20分钟。把蒸熟的腊肉取出切片,不能太薄也不太厚。
把梅菜洗净,多洗几次,攥干水分,切片或切碎,炒之前尝一下咸淡。把炒锅烧热下入少许油,倒入梅菜,炒干水分。接着加入白糖提鲜调味,中和味道。
翻炒均匀,出锅待用。再次起锅下入小许油,倒入腊肉,翻炒片刻。途中加入豆腐乳,用铲子压碎。快速翻炒入味,加入之前炒好的梅菜,炒匀。最后加入鸡精,翻炒均匀即可,起锅装盘。
梅菜的来历:
梅菜,主要产地是在梅州地区、惠州地区,相传为梅仙姑送的菜种,故叫梅菜,是广东(梅州、惠州)的特色传统名菜,属于腌制食品。梅菜历史悠久,闻名中外,是岭南三大名菜之一,为岭南著名传统特产,是客家饮食文化的重要组成部分之一。
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