青茄子怎么炒，老北京炒茄子怎么做

青茄子怎么炒

茄子4个、猪肉150克、鸡蛋1个、食用油35克、生抽15克、糖少许、葱姜末若干。

1、茄子泡过洗净，把四个茄子切成大小相等的段，备用。

2、搅碎的肉馅中加入一个鸡蛋、葱姜末、少许生抽和盐，调和好备用。

3、把茄子中间用勺子或者其他工具挖空，挖出来的茄子肉不要扔，可以放在一起烧。

4、把调好的肉馅填到茄子中间去，要把肉塞紧塞满，要不然下锅的时候容易掉出来。

5、油热下茄子段煸炒，煸至茄子表皮微微变软加入生抽、糖，一大碗水大火烧开。

6、之后转中火一直到把茄子煮熟，出锅前放入少许的盐，焖一会出锅即可。

老北京炒茄子怎么做

1.将圆茄子削成小块。

2.锅里放油，油热八成放入茄子(烧茄子最重要的是放油煸炒，一定不要怕浪费油，一定要让油莫过茄子)(每次炒菜我都先炒茄子，剩下的油可以做其他菜，很节省)。

3.将茄子煸炒后，直到茄子煸软了。茄子控干油以后盛出来，把锅里剩下的油倒入干净的碗里(剩下的油可以再炒菜)菜锅不用刷。

4.将葱花倒入锅中(不用再放油)再将煸炒后的茄子倒入锅中，加水倒入锅中，然后到点生抽，一起咕嘟一下，让茄子入味。

5.将蒜末，一点点生抽，1大勺子白糖，少许淀粉，加入水调开，调好后，倒入锅中。

6.将调好的佐料倒入锅中，翻炒茄子，尝下味道，满意盛出来。

玲珑茄子怎么做

食材：茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、四川泡辣椒碎10g、酱油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、葱10g、姜10g、蒜2瓣、湿淀粉10g

做法：

1)准备原料和调料

2)茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，挤出水份

3)青、红椒切丁

4)锅中放油，茄子过油炸，捞出

5)锅中留底油，下 葱、蒜、姜末炒香

6)放入茄子家常菜做法大全

7)翻炒均匀后，调入鱼香汁

8)炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅

河南绿茄子最好吃的做法

个人比较爱吃炒茄子，油多点，八角要放，炒时间要长点，越烂越香，最后多准备蒜末加入就出锅，

工地大锅炒茄子的做法

1.彩椒、茄子切条，葱蒜切末。

2.倒入食用油、葱末、蒜末，大火爆香。

3.倒入茄子，大火翻炒2分钟。

4.加生抽、盐、糖，翻炒均匀，倒入彩椒。

5.翻炒出锅，装盘即可。

炒茄子怎么做好吃又简单又好吃圆茄子

炒茄子怎么做好吃又简单又好吃

　　炒茄子怎么做好吃又简单又好吃，茄子是我们常见的蔬菜，茄子中含有的营养物质含量极为丰富，可以将其按照合适的方式去进行烹制的，不同的烹饪方法有着不一样功效，以下看看炒茄子怎么做好吃又简单又好吃。

　　炒茄子怎么做好吃又简单又好吃1

　　第一步：在做酱爆茄子之前需要准备好一些必备食材，3根茄子、1大勺豆瓣酱、适量的生抽、盐、生姜、大蒜、青椒以及鸡精。做这道菜品所需要的食材非常简单，大家家里应该日常就有这些食材，准备好以后就可以直接动手开做了。首先清洗好青椒，把它切丝，再把生姜和大蒜同时给剁碎了装进一边的盘子中备用。把茄子清洗干净，用手把茄子撕开，撕的每一块尽量小点。

　　第二步：接着起锅烧火，在锅里面多放一点油进去，等油被烧热之后把撕好的茄子倒进去用大火爆炒，等到断生后加入切好的姜蒜末继续翻炒，等茄子被炒软以后在里面加一大勺生抽和一大勺豆瓣酱，如果喜欢吃咸一点的朋友可以此时再加一点盐进去，正常口味的话可以不加入盐了，因为生抽和豆瓣酱已经能够给茄子提供一定的咸味，如果再加盐可能会有点咸了。

　　第三步：加入调料之后进行翻炒，翻炒均匀后放入提前切好的辣椒丝，把火候调到大火翻炒入味，炒好之后再调入一点鸡汁，鸡汁在超市有卖的，是一种调鲜味料，如果大家家里没有准备的可以用鸡精代替，味道也不会有什么太大差别。倒入鸡汁翻炒完毕后就可以装盘出锅了。这样好吃又香软的酱爆茄子就这样做好了。

　　炒茄子怎么做好吃又简单又好吃2

　　茄子的营养价值

　　1、茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

　　2、茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

　　3、茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

　　4、茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

　　5、茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的`功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

　　 茄子的功效与作用

　　 一、抗衰老

　　茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。皂，只要用手轻搓后，用清水冲净，放在阴凉通风处阴干。

　　 二、清热解毒

　　用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。

　　 三、治疗冻疮

　　取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。

　　 四、降血压

　　茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：

　　选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。

　　 五、保护心血管、抗坏血酸

　　茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

　　 六、防治胃癌

　　茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

　　 七、消肿止痛

　　具有清热止血，消肿止痛的功效。

　　炒茄子怎么做好吃又简单又好吃3

　　 茄子的营养价值

　　茄子营养丰富，含有多种维生素、蛋白质、脂肪、碳水化合物及矿物质等营养成分，尤其是茄子中富含其他果蔬少有的维生素P，是一种具有较高食用价值的蔬菜。据测定，每100g茄子含蛋白质1.1g、脂肪0.2g、碳水化合物4.9gg、膳食纤维1.3g

　　维生素C 5毫克、维生素E 1.13毫克、烟酸0.6毫克、胡萝卜素50微克、维生素A 8微克 钙24毫克、磷23毫克、镁13毫克、钠5.4毫克、碘1.1微克、硒0.48微克、铁0.5毫克、锌0.23毫克、锰0.13毫克、铜0.1毫克、钾142毫克、视黄醇当量93.4微克、硫胺素0.02毫克、核黄素0.14毫克。

　　 茄子的功效与作用

　　 预防心血管疾病

　　茄子富含维生素P，100g紫茄中含维生素P高达720毫克，这种成分能够改善血管弹性，降低毛细血管的脆性和渗透性，防止毛细血管出血，维持心血管功能正常。

　　 降低胆固醇

　　巴西科学家利用动物实验发现茄子所含的纤维素中有一种能够降低体内胆固醇含量的物质——抑角苷。此外，美国一家杂志社在介绍降低胆固醇的方法中也把食用茄子排在首位。

　　 预防癌症

　　印度药理学家从茄科植物中提取的龙葵素能够抑制消化道癌细胞的增殖，对胃癌、直肠癌有防治作用。

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