郡肝怎么炒,鸭胗用什么配菜炒好吃
小编:bj03
郡肝怎么炒
生姜1块、蒜瓣半头、料酒适量、泡椒适量、凉白开适量、花椒适量、郡肝4个、青尖椒适量、芹菜适量、嫩姜一块。
1、把所有材料洗净。嫩姜切成丝,青尖椒切成棱状,生姜切成片,蒜切成片,芹菜切成段,叶子分开放。
2、锅里放油烧热,放花椒、八角、干辣椒段,然后放郡肝爆炒,放点料酒去腥,把水分炒干。
3、郡肝炒的差不多了,可以盛起来,也可以放锅边,然后放生姜片,蒜片,泡椒,豆瓣酱炒出香味,和郡肝一起炒。
4、放嫩姜丝,青尖椒,芹菜杆儿一起翻炒,适量的放点盐,因为之前放了豆瓣酱,放多了会很咸,最后放芹菜叶子炒两下,再放点鸡精翻炒均匀就可以出锅了。
鸭胗用什么配菜炒好吃
大家好我是食味四季,我的回答是:鸭胗脆嫩无比,味厚香浓,鲜辣开胃,这道小煎鸭胗超级下饭,吃过之后绝对叫您欲罢不能,快来和我看看具体做法是什么样吧。
食之材☞所需材料
主料:鸭胗300克,子姜2块,马蹄7个,青豆20克
调料:泡野山椒5个,小米辣4个,山柰4个,八角5个,葱姜各1块,蒜少许,盐2克,糖2克白醋少许,花椒水,葱姜水适量。
味之法☞具体做法
1.食材加工,鸭胗洗净去白膜,切薄片加入花椒水,葱姜水和一点点盐,腌制备用,马蹄切片,子姜切片,蒜切片,小米辣切圈,野山椒切圈,锅烧热水下入青豆煮熟。
2.入锅煎制,锅中倒油烧热后,下入马蹄片煎到金黄色,放鸭胗,接着爆香子姜,蒜片,泡野山椒,倒入青豆,加盐,糖,老抽煸炒片刻
3.烹料出锅,出锅前撒山柰粉,八角粉,小米辣和香油,烹入白醋,翻炒均匀,即可出锅。
四之决☞秘诀叨叨叨
1.去腥秒招,鸭胗本身有股腥臊味,而花椒水和葱姜水的加入能很好的去除他的腥臊味。
2.关于花椒水,花椒水一定要提前用凉水浸泡,如果用热水则会提前激发出花椒的香气,和麻味,就不能起到去腥的作用了。
3.关于山柰,山柰也是很好的去腥调料。
4.关于烹醋,醋的烹入一定要在出锅前,沿着锅边烹入。各种辣椒要根据您自己的口味来定。
季之结☞关于小煎
这道小煎鸭胗属于川菜的家常菜,小煎是一种烹饪激发,介于小炒个青菜爆炒之间,鸭胗本身比较脆嫩,用这种烹饪技法最合适不过了,怎么样这道菜你学会了吗?
食味四季☞四季如春
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家常爆炒郡肝的做法窍门
1、用料:郡肝几个、色拉油、盐、料酒、老姜、洋葱、青椒、豆瓣、泡椒、泡姜、蒜、干花椒、白糖、生抽、味精各适量。
2、郡肝洗净。
3、切成郡花。
4、加料酒,老姜,盐,淹15分钟。
5、蒜切片,泡椒泡姜切碎,二荆条青椒斜切成丝,洋葱切丝。
6、锅内放油稍微多一点,五成热时放入干花椒爆香,转大火,加入郡肝爆炒,一分钟后加入豆瓣,泡椒泡姜蒜片,继续炒,加白糖,生抽调味,两分钟后加入青椒,洋葱翻炒,最后加味精起锅。
7、以上就是炒郡肝好吃的方法。
郡肝怎么炒好吃没腥味窍门
1、食材以及调味料的准备:郡肝,藕丁,泡姜,泡椒,野山椒,青椒,花椒,蒜,糖,醋,生抽,豆瓣酱,芡粉,料酒,菜油。
2、烹饪制作步骤:郡肝洗净切片,拌入料酒、糖、醋、生抽、豆瓣酱(少量,不然尽是豆瓣味)、芡粉(少量,薄芡)码味十来分钟。藕丁焯水捞出备用。断生就行,脆脆的口感比较好,焯藕的水里可以放一点点盐。泡姜、泡椒、野山椒、青椒切小段,蒜剁碎。热锅热油(油适当多些)丢几颗花椒,下蒜、泡姜、泡椒、野山椒炒香,倒入码好味的郡肝,大火爆炒。郡肝快炒好时加入藕丁和青椒,翻炒几铲,起锅装盘。
四川鸡郡肝怎么炒好吃
1、首先准备一些鸡郡肝,用清水洗干净,尤其是要将里面的鸡内金撕干净。然后再准备适量的辣椒,去掉辣椒蒂并且洗干净。
2、将辣椒切成小段;鸡郡肝也切成片,尽量切得薄一些;泡椒、泡姜剁碎了备用。
3、在鸡郡肝中加入适量的生抽、淀粉,然后加入清水抓拌均匀,再腌制5分钟左右。(淀粉不用太多,水稍微加得多一些,让鸡郡肝上挂上薄薄一层淀粉糊就好)
4、准备一只锅,先把锅烧热,然后倒入适量的食用油,等油温升至7成热的时候,倒入腌好的鸡郡肝,开旺火快炒至变色,然后将鸡郡肝盛出来备用。
5、锅中再加入一些食用油,然后倒入辣椒炒出香味,再下入泡椒和泡姜煸炒出味道,翻炒均匀之后倒入炒过的鸡郡肝。
以上就是关于郡肝怎么炒,鸭胗用什么配菜炒好吃的全部内容,以及郡肝怎么炒的相关内容,希望能够帮到您。
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