盘肠怎么炒，驴盘肠是什么

盘肠怎么炒

准备食材：牛盘肠适量、白菜适量、红薯粉条适量、葱姜蒜适量、八角桂皮香叶适量、辣椒适量、酱油适量、水适量。

买的时候注意要挑上面这种褶皱多比较软的部分。里面没有多少油，吃起来不腻，而且更有嚼劲。

白菜一定要用手撕，手撕的白菜炖起来更入味。红薯粉丝，用剪刀剪成小段。吃的时候比较方便。

锅内放油，油热后入葱姜辣椒炒香。不吃辣的人这步去掉小米椒就好。

炒香后放入牛盘肠继续翻炒。炒至牛盘肠香味飘出。加白菜翻炒。放盐和酱油。

继续翻炒，直至白菜出汤。白菜基本不再出汤的时候加水。

水开后放红薯粉。转小火，慢炖。炖到红薯粉透明时关火，盛出，开吃。

驴盘肠是什么

卤驴板肠是陕西米脂，山东高唐等地特色风味小吃。用整副驴大肠做原料，反复用醋水搓洗干净，放入清水锅煮半熟。捞出再入卤汤锅，加酱油汤、辣椒、花椒、葱花、姜片炖煮至绵软。吃时切成小段，加原汤汁，口味麻辣咸嫩，香味袭人，可谓小吃一绝。

驴板肠就是驴大肠。

驴板肠是一道“其名粗俗、其味鲜美”的著名风味食材。

牛板肠是什么

牛板肠是牛的胃，牛板肠其实就是牛大肠，牛板肠及牛板肠制品的蛋白质含量比较高，而且牛板肠蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养效价较高。

牛板肠还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等

羊盘肠的做法

1：羊大肠500克，羊血适量，五香粉适量，生姜粉适量，桔子皮打成粉(主要是去除羊盘肠的腥味)糯米适量，酱油。

2：把糯米用水泡软后捞出来控干水，锅里放少许油，油热以后，放入糯米爆炒几分钟即可拿盘装起来，放入五香粉，羊血，生姜粉，桔子粉，酱油适量拌匀备用。

3：用少许生粉和白酒把羊大肠里里外外清洗干净，等清洗干净以后把上述拌匀的五香粉等灌进羊肠小道里，再操作的时候，注意将羊肠里的空气挤出来。

盘肠面做法

原料：

牛盘肠头500克，精盐25克，葱段25克，酱油12克，姜片15克，香醋5克，八角2克，香菜段5克，小茴香2克，红辣椒丝5克，桂皮2克，白糖5克，丁香2克，明矾5克，豆蔻2克，香油5克。

做法：

1.将牛盘肠头先用清水洗净，放盆中，加明矾、精盐反复搓洗、揉擦，除去粘液、黄水，洗净，放入沸水锅中烫透，捞起，再用清水洗净。

2.铁锅上火，倒入足量清水，放入牛盘肠头，将八角、桂皮、小茴香、丁香、豆蔻装在纱布袋中扎紧，放入锅内，加葱段、姜片、白糖烧开，移小火上焖至透烂，捞起控去汤，晾凉。

3.将牛盘肠切成细丝，装盘内，浇上酱油、香醋、香油，撒上红辣椒丝和香菜段即成

脆皮肠的吃法大全家常菜简单

1、做法一。材料：脆皮肠1包、辣椒、花椒。做法：把脆皮肠切成花瓣状。先把锅加热，下油加热，再加入辣椒，花椒爆香。最后加入脆皮肠炒至开花为止起锅装盘。

2、做法二。材料：香肠1包、青红椒片少量。做法：香肠切成薄片，辣椒切斜块。油锅烧红后先放入辣椒开始炸，起皮后放入香肠炸。香肠稍稍炸黄即可。

3、做法三。主料：西兰花250克、脆皮肠2包。辅料：色拉油2汤勺、食盐2茶匙、酱油1茶匙、蒜4瓣。做法：西兰花洗净沥干，切小朵备用。将脆皮肠一头切平，然后改“米”字刀，不可切到底，留1厘米左右。开水烧开，加1茶勺盐和少许油。将西兰花放进去开水锅中焯2分钟后捞出。另锅加油，将蒜籽爆香。放入脆皮肠，遇高温脆皮肠会迅速开花，无需翻炒，轻轻转动锅柄即可。加西兰花也一并放进去放1茶勺盐和美味鲜酱油。翻炒均匀，即可起锅。

脆皮肠怎么做

每年，到老家的乡下走一圈，几乎家家户户的窗户上，晒衣架上都会挂着各种腌制腊肠。不过，今年的猪肉价格比较高，灌香肠的成本也涨了不少，灌太少，加工点又不愿意代加工，怎么办，今天，我就教你在家做脆皮肠吧，轻咬一口，满嘴鲜香油润。

　　用料：

　　猪肉，孜然粉，黑胡椒碎，红曲米粉，料酒，葱，姜，盐，蚝油，糖，红薯淀粉。

　　做法：

　　我选择的是五花肉，您也可以选择猪腿肉或者梅花肉。把五花肉用水冲洗干净，再切成小块。

　　将葱姜放入料理杯中，加料酒、冰水打成汁备用。

　　把五花肉丁放入绞肉杯中，搅拌成肉泥。

　　搅拌好的肉泥倒入大碗中，加入一小勺盐、2小勺蚝油、半小勺糖、一小勺红曲米粉，再加入适量的的黑胡椒碎和孜然粉，倒入刚才挤出来的葱姜料酒，把肉馅搅拌均匀。

　　往红薯淀粉中加水搅拌均匀。将搅拌好的红薯淀粉水，分多次加入肉馅当中，每加一次都需要把肉馅搅拌上劲，再继续加，将肉馅调好以后，放置一边腌制2小时左右。

　　提前用水浸泡好肠衣，用水龙头灌水，确保肠衣不坏，将肠衣用清水清洗干净。（在浸泡肠衣的时候，可以往水中加入一点白醋或者柠檬汁，能起到很好的去腥效果。）

　　取一根肠衣，在一端打个结，将肠衣套起来，把猪肉馅装入灌肠器里面，将肉馅灌入肠衣里面，一整根肠衣不用全部装满，装8分满即可，最后再打上一个结。

　　提前用水清洗干净棉线，分成小段，再用棉线把香肠扎起来，分成小段。

　　用牙签在香肠表面扎上小孔排气，将香肠放置晒不到阳光，但通风的地方晾干表皮。

　　锅内倒水，往锅内加一点白酒或者料酒，放入香肠小火煮制。

　　煮的过程中会有很多浮沫，用勺子撇出里面的浮沫就可以了。煮到香肠漂浮，取出香肠，整个过程大概需要45分钟左右。

　　用刀在香肠扎棉线的部位切一刀，将香肠分成一小段一小段的。吃不完的香肠可以放入冰箱冷冻柜里保存，吃之前拿出来煎一煎就可以了。

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