米苋怎么炒，上海话米西米西抄爱菜什么意思

米苋怎么炒

用料：米苋1把、大蒜数瓣、盐、油适量。

1、选新鲜米苋一把。

2、去根，摘洗干净。

3、大蒜数瓣，用刀拍碎。

4、锅内加油，把蒜小火炸成金黄色。

5、下米苋翻炒，加点盐调味。

6、炒熟即可装盘。

苋菜又名青香苋、 红苋菜、红菜、米苋等，为苋科以嫩茎叶供食用的一年生草本植物， 原产我国，长江流域普遍栽培， 因其抗性强，易生长、喜热、耐旱、耐湿，且病虫害较少，是大众喜爱的夏季主要绿叶蔬菜之一。苋菜是一种营养价值极高的蔬菜，特别是含有较多的铁、钙等矿物质，同时含有较多的胡萝卜素和维生素C ，民间有六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换的说法。

上海话米西米西抄爱菜什么意思

是米西米西炒咸菜。儿歌有“东洋人到上海 上海闲话讲勿来 米西米西炒咸菜”，意思是说日本人到上海，上海话不会讲，就说洋泾浜上海话。

做米苋杆正确方法

1、首先将新鲜的苋菜梗切成一条条长约一寸的段，接着放进冷水里浸泡6-8小时，洗净以后沥干水分。

2、接下来就是腌制了。腌制的比例6斤苋菜梗，加一把粗盐，约1两，用手搅拌均匀以后，盖子盖好，腌制12小时时间，之后沥干水分。

3、接着放入一个陶瓷缸内，缸口用细纱布数层或者是棉白布，细绳捆好。

4、3-4天后，揭开布，看是否出现比原来苋菜杆更绿色的样子，出现白花。中间出现泡沫变多上升，属于正常现象，不用理会。

5、放3两粗盐，冷水倒进去，到苋菜杆淹没为止，不用搅拌，上面再撒少许盐，按照原来的封口方式封好。每次打开布都要湿润下。

6、大概3天左右，苋菜杆变软，即可食用，可以先挑选里面比较软的吃

苋菜在北方的俗称是什么菜

苋菜在北方的俗称是凹头苋、苋子菜、野苋菜、光苋菜等。

苋菜，又称米苋，是苋科苋属中以柔嫩茎叶为食用部分的一年生草本植物。

原产我国，只有中国、印度、日本等为蔬菜栽培。我国长江以南栽培较多，北方现也有栽培。苋菜营养丰富，每100克鲜嫩茎中含水分90.1克，蛋白质1.8克，碳水化合物54克，粗纤维0.8克，维生素C28毫克，胡萝卜素1.95克。矿物质含量也很高，其钙的含量在蔬菜中除芥菜、榨菜外，苋菜是最高的，为180毫克；铁3.4～4.8克，比菠菜高1倍；磷的含量46毫克。苋菜主要以幼苗或嫩茎叶做菜，炒食做汤。

霉米苋杆的做法

用料

苋菜

& 3斤小苏打& 1勺盐& 一小勺

霉苋菜梗的做法步骤

步骤 1

1.新鲜食材切成4到5公分长度，洗干净 2.用水浸泡，水要盖过所有的梗子哦。加入一勺小苏打，小苏打可以防止叶绿素流失，可以让菜梗熟透了还是绿绿的哦

步骤 2

浸泡一夜后有些冒泡就可以了，洗干净晾干。

步骤 3

找一个罐子，最好是陶瓷瓦罐，其次玻璃瓶，最好不要用塑料的，我用的是玻璃罐。 这里可以挑选一下，粗的老的放底层，细的嫩的熟的快，可以放在上层，最好是2瓶分装，可以先后熟。我就是分装的，天气热，细的嫩的放一个小罐子，粗的大的放了一个罐子。 瓶口用南瓜叶盖住防止虫飞入。没有南瓜叶可以用保鲜膜或者报纸或者毛巾，透气就可以，因为发酵需要氧气。

步骤 4

这是差不多3天嫩的这罐的状态， 夏天5天左右就可以开罐吃了。 来不及吃的可以放冰箱减缓发酵速度，也可以放点盐减缓速度。

步骤 5

香味扑鼻，蒸就不用说了吧。

步骤 6

最后的汤汁不要丢弃啊，放入豆腐可以做臭豆腐。

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