酱炒淮山怎么炒好吃

酱炒淮山怎么炒好吃

用料：淮山一根、蚝油适量、生抽适量、酱油少许、葱花少许。

1.淮山洗净，去皮后切成条状和片状均可，推荐条状，因为在炒的过程中，容易入味。切好后装入碗中加水浸润，多换几次水，主要是洗掉汁液。

2.换了几次水后，开火煮淮山条，只要七八分钟就行了，主要是方便菜炒的时候容易熟。

3.把淮山捞出来放在一边待用。

4.热锅冷油，倒入淮山，翻炒一会儿，加盐拌匀，加入蚝油、生抽继续翻炒。快要出锅时可加入少量酱油上色，倒入少许清水，大火收汁即可出锅。

5.出锅后，如有条件可以撒上少许葱花，以增卖相。

怀山什么做好吃

炒淮山做法一，
香葱肉末炒淮山
材料
淮山半支，香葱段50克，肉末1匙，料酒，生抽，食盐
做法
1.先把淮山削皮洗净了，切薄片。
2.炒锅烧热，倒入清油，油热后倒入姜末和淮山片，大火快炒几分钟，然后倒入小半杯高汤，少许料酒，适量生抽和食盐，以及一匙事先炒香的肉末，全部材料在锅内大火不停翻炒，炒至汁水收干时，洒上香葱段，翻匀，即可出锅。
做法二，什锦炒淮山药
材料
去皮淮山药300克，水发黑木耳25克，土芹段20克，发制好的白果50克，枸杞子10克。调料精盐10克，味精10克，白糖6克，湿淀粉25克，料油50克，清水2000克。
做法
1.将淮山药斜切成片，用水冲冼一次，再加清水上笼蒸6分钟，取出。木耳捡净，香芹切2厘米长的段，枸杞用温水浸泡半小时。
2．净木耳、土芹段、白果入沸水氽水，冲凉控水备用。
3．净锅上火，加入料油20克，小火烧至三成热，下淮山药、木耳、白果、芹段炒匀后，加盐、味精、白糖大火翻炒1分钟，下枸杞子、勾湿淀粉，最后淋剩余的30克料油，出锅即可。
做法三，素肝炒淮山
材料
淮山200g，青圆椒一个，香干六块。调味料若干。
做法
1、淮山洗净削皮切丝；
2、青椒洗净切丝；
3、香干洗净切花后切成方块；
4、热锅放油炒一炒淮山和青椒，倒出备用；
5、再次热锅放油炒香干，加入水、糖、酱油，盖上锅盖稍煮；
6、加入淮山略煮后加入青椒炒匀加入调味料调适味即可。

怎样做酱汁淮山

1、原料：淮山药。
2、辅料：剁椒、味精、盐、蚝油、红烧酱油、生抽。
3、首先淮山去皮，改刀成0.5厘米的片，放进清水洗一下，沥干水分待用。
4、酒店里面做这道菜，一般都是给山药片过一下油，但是家庭制作的话，还是过水比较方便。
5、锅里倒入水，烧开后把淮山放进去，煮到颜色变暗，山药不再那么脆的时候就是煮熟了，捞出来，控干水分待用。
6、锅里面加少许色拉油加入半勺湖南的剁椒，调入三分之一勺的味精、盐，加入多半勺蚝油、红烧酱油，两勺半的生抽，翻炒一下。
7、锅里再加入一点油，翻炒均匀，点缀些葱花就可以上桌了。

淮山怎么炒着吃?

1、山药洗净，蒸熟，切细丝；芹菜洗净，切4厘米长的段，猪瘦肉洗净，切4厘米长细丝，姜切丝，葱切段。
2、鸡蛋、生粉、盐同瘦肉加水拌匀挂浆。
3、把炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成熟时，下入姜、葱爆香，加入适量黄豆酱，随即投入猪瘦肉丝炒匀，加入芹菜、山药丝翻炒，断生即成。

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