牛腩怎么炒好吃,半熟的牛肉怎么炖好吃
小编:bj03
牛腩怎么炒好吃
用料:牛腩450克、土豆100克、胡萝卜150克、食盐4克、食用油30毫升、生姜10克、山楂3克、八角2.5克、桂皮5克、冰糖30克、白皮蒜20克、老抽8毫升、料酒10毫升。
1、牛腩切块,下锅焯一下水,再捞起来。
2、八角、桂皮、山楂用清水浸30分钟,土豆、胡萝卜切成滚刀块,生姜和蒜头切片待用。
3、热锅后倒入比平时炒菜稍多一些的油,把土豆、胡萝卜块放入稍煎至表面焦黄即可。
4、另锅热油,先将八角、桂皮、生姜、蒜片煸出香味,然后加入牛腩小炒片刻。
5、加入料酒和老抽、食盐炒匀。
6、兑入浸过食材的清水,放入山楂片和冰糖。
7、再放入土豆、胡萝卜块,大火烧开,煮10分钟。
8、把所有的食材一起倒入高压锅内胆,上高压锅压15分钟。
9、在高压锅压15分钟后,再把牛肉倒入出炒锅中收汁即可。
半熟的牛肉怎么炖好吃
半熟牛肉煮1个小时就熟了,这个时间卤出的牛肉吃到嘴里酥香可口,入口即化,还好消化。首先,炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位,过瘦则柴。牛肉买回来洗净后,切成大块,用清水浸泡。这一步很关键。浸泡的时间至少30分钟左右,我一般会泡一个小时以上,中间最好换两三次水,把浸泡出的血水及时倒掉。
肉中的血虽然在炖的时候会漂浮出来一些,但大部分会因为温度的升高而凝固在肉里,不仅会影响牛肉的味道,也会影响它的口感。
牛肉炒了嚼不动怎么补救
方法一:
在做牛肉时我们可以选择加入红酒或者蜂蜜再炒,因为加入少许的蜂蜜或者是红酒都可以使肉质更加松软,来烹饪时也更加容易熟烂,但是要注意蜂蜜要在锅中温度不高的时候加入效果会更好。
方法二:
在做牛肉的时候,我们可以加入黄豆番茄为辅料再炒,因为加入黄豆酱或是加入番茄做辅料可以加速牛肉的熟软,源而番百茄还可以为牛肉提味并且能够让汤汁更加鲜香。
炒牛肉怎么洗
首先将买回来的新鲜牛肉放入锅中,然后再往锅中倒入适量的温水(不超50度的温水清洗任何肉类,能很干净并快速的清洗掉肉产品的血水)。
接下来这一步至关重要,那就是往温水中加入适量食用盐。加入适量食用盐后,用手搅拌一下,然后用手慢慢揉搓牛肉。血沫血块之类的东西全部浮在了水面上。
然后将牛肉捞出,再倒入适量的清水,反复清洗几遍就可以了。这样洗出来的牛肉,是没有任何味道的,而且非常的干净。
把清洗好的牛肉,放入冷水锅中。记住,一定要是冷水锅。
然后再往锅中加入适量的葱姜蒜,盖上锅盖,小火焖煮40分钟左右。
这时会发现水面上漂浮了一层脏东西。将这些脏东西撇去,再将牛肉捞出来,然后放在清水中,冲洗一遍。这样同时也可以使牛肉变得更加干净。而且在锅中加入的葱姜蒜,可以去除牛肉本身的一些腥味儿,一举两得。通过这两个步骤,处理过的牛肉非常干净,而且一点腥味都没有。不管用它红烧还是煲汤,口感都会比之前普通,处理的方法的牛肉好很多。
尤其是在煲汤的时候,就会发现牛肉的肉质,会更加的鲜嫩紧实,会更加的入味,口感非常的好吃。
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