虾皮买哪种比较好，虾皮咸的好还是淡的好

虾皮咸的好还是淡的好

咸虾皮和淡虾皮的用途不一样，没有好坏之分。咸虾米有调味的功能，调凉菜很出味，保存时间也长，适合长途贩运。淡虾米适合配菜，出锅时搭配，食用范围广，保存时间短。

虾皮买哪种比较好

说到虾皮，大家都很熟悉，平日里做个汤做个菜，经常用到，可最近石家庄的张女士因为一袋虾皮，跟儿子起了争执。

原来张阿姨给孙子包馄饨，用了放置的虾皮。遭到了儿子儿媳的埋怨。于是儿子买了一袋相当新鲜的虾皮，可这虾皮看着白乎乎的，让张阿姨担忧了起来。

而虾皮的味道也让张阿姨产生疑虑。

张阿姨：泡水里三个小时了，还是这么咸，这个是让孩子吃的，这么咸怎么让孩子吃呀。

黄虾皮和白虾皮到底哪种好呢？

河北经贸大学食品质量与安全专业鞠国泉教授介绍说，一般正常的虾皮是透明一些的，淡黄色的好。虾皮太黄太白都不好，太黄，而且闻起来有股氨水的味道，说明这虾皮放时间长了，变质了，而虾皮太白那更要小心。

河北经贸大学食品质量与安全专业教授 鞠国泉：特别白，特别湿润，有可能是硫磺熏过的，是不是甲醛泡过的。

鞠教授解释说，淡黄色透明是虾皮的正常状态，一些商家为了以次充好，提高虾皮的卖相，会用硫磺熏虾皮，所以当我们看到虾皮颜色特别白，闻起来有一股刺鼻的味道，那就要慎重选择了。

河北经贸大学食品质量与安全专业教授 鞠国泉：质量好的虾皮，用手抓一下，松开以后它很松散，质量次的抓起来不容易散开，一大块下来。

小提示：

虾皮颜色淡黄、抓起显得松软，头尾完整，尾部成钩，属于比较上等的虾皮。如果虾皮颜色过黄或过白，闻起来有刺鼻气味，要谨慎购买。

那么虾皮有的很咸，有的却味道很淡，又是怎么回事呢？鞠教授解释说，这是因为他们属于两种虾皮。

第一种：

生晒虾皮

虾直接晒干了，没有盐的，味道很鲜。

第二种：

熟晒虾皮

这样的虾皮要经过加盐煮，然后再晒干。比较咸的虾皮属于熟晒虾皮。然而一些商家为了让虾皮压秤，就会往里面加过量的盐，导致虾皮很咸。

两者相比较来说，生晒虾皮味道较为鲜一点。而熟晒虾皮较为咸。您可以根据自己的口感来选择。

虾皮是咸的好还是淡干的好

爱吃虾皮的人肯定都知道，虾皮是有着咸淡之分的，很多人在咸虾皮和淡虾皮之间纠结，不知道要选哪种会比较好，下面介绍虾皮是咸的好还是淡的好 看需求用途。

虾皮是咸的好还是淡的好

无法用好坏判别。功用途不一样。

咸虾米有调味的功能，调凉菜很出味，保存时间也长，适合长途贩运。

淡虾米适合配菜，出锅时加就行，现在的方便面里泡时加点淡虾米就很好，保存时间短。

虾皮小知识

虾皮可以分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种。前者无盐，淡晒成品，鲜度高，不易返潮霉变。后者加盐煮沸，沥干晒燥，仍保持鲜味。虾皮个体成片状，弯钩型，甲壳透明，色红白或微黄，肉丰满，体长25-40毫米。辨别其品质的优劣，可以用手紧握一把，松手后虾皮个体即散开是干燥适度的优质品，松手后不散且碎末多或发黏的则为次品或者变质品。保管时，两种虾皮不能混放，分别保存可保持其原味。

虾皮的食用方法

虾皮的食用方法多种多样，取一小把虾皮，加点麻油葱花，再放进些紫菜，用开水一冲，便成一碗色香味极佳的鲜汤。家常菜中的虾皮豆腐、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等均为美味佳肴，用来包馄钝，不但鲜上加鲜，其营养价值更高。日本人每餐必有的姜汤就少不了虾皮，即使做工考究的寿司也用虾皮作配料。

虾皮锅塌豆腐的做法

材料：鸡汤半碗，料酒一匙，盐适量，香油少许调成味汁，加入洗净的虾皮。葱末，姜末。

做法：

1、鸡汤半碗、料酒一匙、盐适量、香油少许调成味汁，加入洗净的虾皮。葱末、姜末备用;

2、鸡蛋打散成蛋液，另取一只盘子放入面粉;

3、豆腐切片后，先沾上面粉，然后再裹上蛋液;

4、把沾了面粉和蛋液的豆腐片双面都煎成金黄色;

5、豆腐煎好之后，在锅里摆好，调味汁浇在豆腐上，撒上葱姜末，中小火，塌至汁尽豆腐入味就好啦。

以上就是关于虾皮买哪种比较好，虾皮咸的好还是淡的好的全部内容，以及虾皮咸的好还是淡的好的相关内容,希望能够帮到您。

本文链接：http://www.afey.cn/sjmw/6924.html
版权声明：本文来自用户投稿，不代表本站立场，如有侵犯到您的权益，请联系我们，我们将及时处理，共同维护良好的网络创作环境。