咸鸭蛋腌制多久可以吃,鸭蛋一般腌多久可以吃?
小编:bj03
咸鸭蛋腌制多久可以吃
饱和盐水浸泡法:35~40天。将新鲜鸭蛋洗净,往盆中倒入适量温开水,往温开水中一边加食盐,一遍搅拌,直到食盐不再溶解,饱和的食盐水就调好了,待饱和盐水冷却后倒入坛子中,接着将鸭蛋放入,封好坛子,静待35~40天。
黄泥腌制咸鸭蛋:30天。50个鸭蛋洗净后晾干待用。25克茶叶、850克盐、加水煮成浓汁(约250毫升),冷却后加入黄酒75克,倒入足量黄土中和成黄泥后,将黄泥均匀涂到每个鸭蛋上,装入坛中密封30天,即可制成。
卤盐水法:20天。50个鸭蛋洗净,用吹风机吹干,用高浓度白酒浸泡3分钟后放入罐中;该法与盐水法的区别之处在于,清水煮沸后加入食盐,花椒、大料等调味料,煮沸冷却后倒入罐中,刚好没过鸭蛋,封好罐口,腌渍20天即可取食。
保鲜膜盐粒腌制法:8天。取用10个新鲜鸭蛋,用白酒加水浸泡5分钟后开始清洗,这样能给鸭蛋消毒,清洗干净后首先用纸巾擦干鸭蛋表面水分,然后用吹风机吹干水分,这样可以避免有害细菌在鸭蛋腌制过程中滋生;将吹干的鸭蛋在高浓度纯白酒中浸泡25分钟,取出后再盐碗中滚上一圈,包上一层卫生纸在白酒中蘸湿后再蘸取更多的盐,让鸭蛋表面均匀地布满盐。然后用保鲜膜将鸭蛋挨个儿包起来,防在太阳下暴晒一天后,放入塑料袋中密闭后置于阴凉通风处腌渍7天,保准个个流油的咸鸭蛋就做好了。
鸭蛋一般腌多久可以吃?
问题一:一般腌制咸鸭蛋多长时间能吃 最简单的办法是:选上好的鸭蛋,用清水认真把蛋的外壳洗干净(否则有细菌在蛋孔里面) 放在盘中彻底风干水分(一定要彻底弄干水分哦) 把风干后的鸭蛋放到白酒里浸湿(随便什么白酒都可以,当然是越高级越好,一般用中档的就可以了,或者高梁酒),然后再将浸湿的鸭蛋放到盐里面裹上一层(盐里面放些花椒会更好)把裹好盐的鸭蛋放到密封的塑料袋中,口扎紧,防止漏气。放在阴凉处,大约十天到十五天就可以吃了。吃之前建议先煮一个尝尝,味道还不够的话再放几天。 以前家里这样做过几次,很好吃,现在都不做了,一般都是买,怀念啊。 记得小时候菜场有专门包皮蛋、盐蛋的小贩,盐蛋一般是用黄泥加盐还有香料包的,自己买蛋去,现在几乎看不到了。
1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中,加入精盐、精油和水,搅拌成糊状,再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥,待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出,放入食品袋或其他容器内,3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙,可用其它泥沙代替,如果沙的粘性不好,可加少量粘土.
2、饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中,达到饱和状态(浓度约为20%)。待盐水冷却后倒入坛中,并将洗净晾干的鸭蛋,逐个放进盐水中,密封坛口,置通风处,25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋,蛋黄出油多,味道特别香。
3、面糊腌制法。取面粉适量,用热水调成糊状,加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊,然后滚上一层食盐,放入坛中,密封坛口。食盐与面糊融和在一起,让盐分渗入蛋内,25天后即可取出煮食。
4、白酒浸制法。按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下,再滚上精盐,放入容器内,密封放置在干燥、阴凉、通风处,约30天即可取出煮食。
5、辣味咸蛋的腌制。备辣酱精盐各一碗,洗净的新鲜鸭蛋若干个,腌制时将瓷罐用清水洗净,并用开水烫刷后擦干,把鸭蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下,再在精盐中滚一遍,然后轻放进瓷罐里,顶上层撒精盐少许,加盖并用牛皮纸严格密封,放置在阴凉通风处,30-40天后即可开罐煮食。
6、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣酱、白酒,按8:2的比例调拌均匀,把洗净晾干的鸭蛋逐个放入均匀滚蘸后,再在精盐中滚一遍,然后放入瓷罐内,严密封口,腌制70-90天即成。这种腌鸭蛋呈辣红色,酒香四溢,咸中微辣,味美宜人。
7、五香咸鸭蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐,用等量水煮沸20分钟,倒入一瓷坛内,将洗净的鸭蛋泡入,封严坛口,40天后即可煮食。这种鸭蛋香味浓郁,微咸可口。
当然也可用高压锅,不过我总觉得自然腌制的好吃
问题二:鸭蛋腌制多少天可以吃 腌制咸鸭蛋45天即可食用
做法
1.将桂皮、八角、小茴香、花椒和丁香倒入锅内,加入1升清水煮沸后转小火煮10分钟,然后彻底放凉备用
2.鸭蛋轻轻清洗后擦干水分,把白酒倒入一个碗内,把擦干水分的鸭蛋一个个浸入白酒中滚一遍,使其周身浸有酒液,再捞出放入盐里滚一遍,使鸭蛋周身都沾有盐
3.把沾有盐的鸭蛋一粒粒轻轻放入无水无油的干净密封容器内(我使用IKEA最大号的玻璃密封罐),然后均匀倒入葡萄糖粉和剩下的盐,随后倒入已彻底凉透的香料水,使水没过鸭蛋
4.最后再将滚过鸭蛋的白酒全部倒入罐内,封口放在阴凉通风处45天即可食用
问题三:怎么做咸鸭蛋,要腌制几天才可以吃? 咸鸭蛋鸡蛋都可以腌,鸡蛋蛋黄不腥,蛋清会比较松懈一点。但口味很好的。
腌咸鸭蛋和鸡蛋,主要两种方式。
第一种:冷开水,腌按照一斤水大约4两盐的比例,化开后,放入蛋,蛋的量以水没过来为标准,可以加入少量白酒提香,要一个月,就可以了。
第二种,在盐水的基础上,加入大量八角,少一点的花椒,加入少量白酒,时间也是大概一个月。这中香料蛋口味不错的。
问题四:咸鸭蛋腌制多久可以吃 多久都可以吃。但如果要它变咸,有蛋黄油,那就要2个月以后再吃。
问题五:咸鸭蛋一般腌多长时间可以吃呢? 用白酒泡过并且太阳晒的,因为如光照度的区别,时间有浮动,大约5--7天。
盐水罐装腌的15天。
沾湿滚上盐粒用粘土包裹的,20天左右。
传统埋在盐粒里面的要2个月
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问题六:腌咸鸭蛋怎么腌,几天才能吃 1.饱和盐水浸泡法:35~40天
将新鲜鸭蛋洗净,往盆中倒入适量温开水,往温开水中一边加食盐,一遍搅拌,直到食盐不再溶解,饱和的食盐水就调好了,待饱和盐水冷却后倒入坛子中,接着将鸭蛋放入,封好坛子,静待35~40天。
评析:这是一种最最懒人的咸鸭蛋腌渍法,这种方法所需材料少,操作简单,但所需时间长,腌制出的咸鸭蛋难以出油;坛子可以用结实的塑料袋代替。
2.黄泥腌制咸鸭蛋:30天
50个鸭蛋洗净后晾干待用。25克茶叶、850克盐、加水煮成浓汁(约250毫升),冷却后加入黄酒75克,倒入足量黄土中和成黄泥后,将黄泥均匀涂到每个鸭蛋上,装入坛中密封30天,即可制成。
评析:黄泥腌制咸鸭蛋所需时间略长,材料准备比较费劲,制作过程和取用咸鸭蛋过程容易造成脏污,但此种方法胜在腌制出的咸鸭蛋有油,且咸味均匀。
3.卤盐水法:20天
50个鸭蛋洗净,用吹风机吹干,用高浓度白酒浸泡3分钟后放入罐中;该法与盐水法的区别之处在于,清水煮沸后加入食盐,花椒、大料等调味料,煮沸冷却后倒入罐中,刚好没过鸭蛋,封好罐口,腌渍20天即可取食。
评析:此法腌制时间更短,操作相对简便,佐料的加入让咸鸭蛋的风味更佳。
问题七:用酒腌鸭蛋多久能吃 1∞
问题八:鸭蛋用盐占满要淹几天可以吃 半个月到一个月,直到咸了为止
问题九:咸鸭蛋放什么东西腌制在最短的时间可以吃 用料:.鸭蛋,白酒(高度),食用盐。
方法:
鸭蛋不要用水洗,用蘸着白酒的纱布将脏的鸭蛋擦拭干净即可,这步即清洁了鸭
然后再倒入少许的白酒,说这样浸泡出来的咸蛋才会出更多的油。还起到杀菌的作用。
将鸭蛋放入带盖的容器中,再撒上一层盐,盐以铺满底部为准。
倒入用温水化开再放凉的盐水,盐水可以尝尝,咸的发苦的味道最好。
将盖子密封着盖紧,放在阴凉处,10-15天后可以先煮一个试试咸味,情况不同腌制的结果也会不同的
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