熊掌豆腐的做法，四川熊掌豆腐的家常做法

熊掌豆腐的做法

食材：老豆腐一块、酱油二匙、盐少许、郫县豆瓣酱一匙、老抽少许、白砂糖１／５匙、葱姜蒜适量、青蒜苗３根、红椒半个、玉米淀粉一匙、菜籽油二勺。

1、老豆腐切厚片，锅里放入菜籽油。油温五成热时。一片一片放豆腐，转小火煎至，轻轻的晃动这个锅柄，让豆腐均匀受热。一面定型以后，在用筷子翻面把这个豆腐炸至两面金黄，沥油捞出放凉备用。

2、锅里留少许的油，放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入葱姜蒜末和豆腐，均匀翻炒，放入少许的白糖，继续翻炒。

3、放入青蒜苗以及红椒。翻炒一分钟。淋上生抽和老抽，翻炒均匀。

4、用水淀粉勾一个薄芡，大火收汁即可。

四川熊掌豆腐的家常做法

食材准备：豆瓣酱、豆腐、瘦肉、生姜、小榨菜籽油、食盐、花椒粒、淀粉、小葱、味精

1、铁锅加热倒入适量小榨菜籽油，将切好的豆腐放入锅中，煎至两面金黄即可夹出盛盘备用。

2、倒入适量淀粉、食盐与肉末搅拌，使之完全与肉末融合，同时在搅拌过程中加入少许小榨菜籽油。

3、铁锅加热倒入小榨菜籽油，待油温渐高菜籽油熟化后，放入花椒过油，然后将肉末倒入锅中翻炒，待肉末由红转白炒熟之后即将姜末、豆瓣酱依次放入锅中翻炒，再倒入清水煮开。

4、汤汁煮开之后，将备用的豆腐放入锅中，待豆腐入味后取出摆盘备用。

5、剩余汤汁加入适量芡汁开大火收汁，放入小葱段增香添色，再根据个人口味适当添加食盐、味精等。

6、最后将肉汁淋在豆腐上，即可出锅盛盘食用。

熊掌豆腐的做法 最正宗的做法

熊掌豆腐步骤1

熊掌豆腐的做法大全

豆腐一块，切厚方片

步骤2

熊掌豆腐的做法图解

锅中油烧八成热时，将切好的豆腐放入锅中小火煎炸

步骤3

熊掌豆腐的家常做法

待一面呈金黄色后翻面继续煎

步骤4

两面都煎好后，装盘备用

步骤5

将猪肉剁成沫

步骤6

将肉末放入锅中煸炒

步骤7

肉末变白后，将煎好的豆腐倒入锅中，放入豆瓣酱和老抽翻炒均匀

步骤8

加水没过豆腐，大火煮开

步骤9

熊掌豆腐怎么炖

取一个干净的碗，放入淀粉、花椒粉、白糖、味精、葱花和少许水调匀

步骤10

熊掌豆腐怎么煸

将调好的酱汁倒入锅中翻炒均匀即可

熊掌豆腐怎么做好吃窍门

熊掌豆腐（二面黄）

主料

五花肉适量 块状豆腐两块

姜片四五片 蒜头两瓣

大葱两条 辣豆瓣酱一大匙

熊掌豆腐（二面黄）的做法步骤

1. 块状豆腐切成片后煎成两面金黄。

2. 不能煎太焦，不然豆腐就太干了。

3. 把所有香料备成图片上的样子。

4. 肉切片后加生抽、淀粉、食用油拌匀腌着。

5. 先爆䓤姜蒜，然后把肉片滑下去翻炒

6. 炒到肉片变色就放豆瓣酱炒，炒香豆瓣酱到出红油

7. 出红油后就加水淹过肉片，不要太多。

8. 等水煮起来后放煎好的豆腐片煨煮两三分钟，中途翻炒一下，让酱汁充分均匀的跟每一片豆腐都附着上。

9. 煨煮时要盖上盖子，让里面形成一个封闭的空间，汁可以很快收干。

10. 勾芡汁前把葱段（绿色部分，白色部分拿去爆锅了）放进去翻炒均匀。

11. 勾芡出锅！不用加其它调味了，豆瓣酱够咸了，味道足足的了！

熊掌豆腐的做法 最正宗的做法

步骤：

1、豆腐1块切成大小均匀的厚片，放在盐水中浸泡待用，姜1块切丝，蒜2瓣切片，葱1根切葱花；

2、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入豆腐煎至2面金黄，捞出待用；

3、锅中留底油，放入姜丝、蒜片、花椒1克、胡椒粉1克、豆瓣酱1勺炒出红油，放入生抽半勺、盐半勺、老抽1克、白糖1克拌匀，加入适量清水，放入煎好的豆腐，盖上锅盖；

4、开小火煮至汤汁收干，调入水淀粉2勺，装盘撒上葱花即可。

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