绿豆汤怎么煮，熬煮绿豆汤方法

绿豆汤怎么煮

用料：冷冻绿豆100克、水1500毫升、白糖5克。

做法：

1、绿豆加水，浸泡8小时。

2、锅中倒入绿豆，加水大火煮沸即可。

3、另可将绿豆汤放入模具中，在冰箱里冻成绿豆冰。

4、将冰块放入糖水中搅拌均匀，即可食用。

熬煮绿豆汤方法

煮绿豆汤的时候，一定要煮开，这样会节省绿豆汤的煮时间。并且在煮的过程中，一定要加几滴白醋，和绿豆汤里的碱性物质混合在一起。这样绿豆汤就不会从根本上变红。煮绿豆汤时，千万不要用铁锅，否则大概率会红。最好用砂锅或者高压锅，这样煮出来不容易变红，颜色也会很漂亮。我们平时喝的水其实是碱性的，很容易把绿豆汤的颜色变成红色。

然后我们煮绿豆汤的时候可以试着用纯净水煮，不会变色。或者你不想用纯净水，我们也可以用普通的自来水，但是你做饭的时候需要加一点白醋或者一点柠檬汁进去。将绿豆放入清水中，清洗干净后取出。下面准备一个袋子，放进去，封好，放冰箱冷冻2小时。这一步的目的是让绿豆以后下锅煮的时候更容易沸腾开花，节省时间。如果不喜欢，可以忽略这一步。冷冻后，我们把绿豆拿出来，直接放进砂锅里。记住千万不要用铁锅。

接下来，倒入适量的自来水或纯净水。如果是自来水，我们还需要往里面加入2、3滴白醋。所以开大火煮至沸腾，再转小火，加入适量冰糖，继续煮20-30分钟。时间到了，可以关火，晾一会儿，再喝。绿豆汤还是要凉的，喝着也过瘾。在炎热的夏天这是必要的。

煮绿豆汤的时候，尽量用纯净水，效果更好。不会造成烹饪时营养成分的过度流失。不管煮多久都不会变红。但如果用的水pH值比较强，烧开的水很容易变红。如果经常煮的绿豆汤是红色的，就要考虑自己的方法是否有问题了。绿豆清洗是最关键的一步。清洗后，放入电饭锅。加热水，不加冷水或温水。只有用热水煮，它们才会是绿色的。

煮绿豆汤时有一层白沫

红绿豆汤虽然味道和营养，与绿豆汤相差不大，但看起来却让人没有食欲。所以绿豆汤，在煮绿豆汤时，可以尽量用纯净水煮，不会变色。或者如果你不想用纯净水，你可以用普通的自来水，但你需要用一点白醋或一点柠檬汁来煮。用干净的水清洗绿豆，然后取出。把豆子装进袋子里，密封并冷藏2小时。绿豆泡好后就可以开始煮了，我们平时煮绿豆汤用什么锅来煮呢。

因为铁锅和绿豆容易发生氧化反应，煮出来的绿豆汤会发红，而砂锅在煮绿豆的过程中，绿豆会一直暴露在空气中，它也会被氧化变色，而高压锅隔绝了空气，还可以缩短煮绿豆的时间，绿豆也能快速开花。煮绿豆汤也很关键，特别是在北方，水呈碱性，煮出来的绿豆汤是红色的，所以最好用干净的水来煮绿豆汤。

如果家里没有水，就在水里加几滴醋或柠檬汁，把水的ph值综合一下，煮出来的绿豆汤就不那么容易红了。具体方法是先把水烧开，然后加入绿豆，建议绿豆和水的比例为1：10，盖上盖子继续炖8-10分钟。倒出清汤，这样煮好的绿豆汤（清汤）可以在空气中长期保持绿色，解热效果好。剩下的豆子可以继续熬成绿豆沙，也可以加米熬成绿豆粥。煮的时候尽量避免不停地掀锅盖，可选用高压锅、电饭煲煮。

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