咸蛋可以做哪些菜，咸蛋黄还可以炒哪些菜

咸蛋黄还可以炒哪些菜

材料：南瓜、玉米淀粉、咸蛋黄。

1、把南瓜切成1厘米宽4厘米长的长条。

2、锅内水烧开后放入南瓜条焯汤2至3分钟，捞出沥干水分。

3、把玉米淀粉撒入南瓜条，让南瓜条均匀地裹上干淀粉。

4、锅中放油，5成热时，放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄，变硬后沥干油捞出。

5、把试先备好的咸蛋黄用小勺压碎备用，另取一锅，放入适量底油，倒入蛋黄炒撒起油沫，倒入南瓜条翻炒几下，使每块南瓜均匀地裹上蛋黄即可出锅。

材料：咸蛋黄、嫩豆腐、虾仁、葱、淀粉水、胡椒粉。

1、准备好需要用的食材。

2、把嫩豆腐切成均匀大小的方块，捣碎咸蛋黄。

3、虾剥去外壳清洗干净，也可以加点盐腌渍下。

4、热锅注入油，将蛋黄倒入翻炒，然后加入一碗开水熬半分钟。

5、放入豆腐块煮几秒钟。

6、加入虾仁煮开。

7、加少许的盐、胡椒粉调味再煮半分钟，注意盐要少一些。

8、加入淀粉水勾芡。

9、煮开撒入葱花，然后装盘。

材料：咸蛋黄、土豆、葱花、食用油、盐。

1、咸蛋捣碎备用。

2、土豆切丝，如果马上炒就装入盘中备用，如果需要等一下炒就用冷水泡着防止变色。

3、锅中加入食用油，烧开后倒入碾碎的咸蛋黄翻炒。

4、直到炒到冒泡泡，倒入土豆丝一起混合翻炒。

5、撒上葱花，装盘。

咸蛋可以做哪些菜

土豆、紫菜、南瓜、虾球、西红柿等。咸鸭蛋炒土豆：将咸鸭蛋敲开剥壳，用勺子挖出，待用。将土豆洗净，去皮切片。将土豆片下入清水中焯水2分钟后捞出。起锅倒油烧热，下入土豆片和咸鸭蛋翻炒。加适量盐、味精调味，翻炒均匀即可。

土豆、紫菜、南瓜、虾球、西红柿等等。

1、咸鸭蛋炒土豆：将咸鸭蛋敲开剥壳，用勺子挖出，待用。将土豆洗净，去皮。放在案板上切成片。将切好的土豆下入清水锅中焯开2分钟后捞出。起锅倒油烧热，下入焯好的土豆和挖出的咸鸭蛋翻炒翻炒。然后，加适量的盐。加适量的味精。调味炒匀即成。

2、咸蛋紫菜鱼卷：先把青鱼肉用刀批成薄片，切成长丝后，再斩成茸。熟咸蛋去壳和洗净肥膘均切成细末。鱼茸放入盛器，加入咸蛋和肥膘末，下葱姜汁、黄酒、胡椒粉、味精、精制碘盐，用筷子拌上筋。在修整齐的豆腐衣上，涂上蛋液，放上紫菜，再将咸蛋鱼茸放在紫菜上，用筷子刮平后，紧紧卷起，外面用白布扎牢。上笼蒸10分钟取出，待晾凉后解开白布，切成小段装盘即成。

3、咸鸭蛋黄炒南瓜：南瓜去皮，切5厘米长，3厘米宽，半厘米厚小块。把南瓜片下到开水锅里，烫到6成熟，把烫好的南瓜片捞出，控水备用。把咸鸭蛋黄放到干净小碗里，加少许料酒上锅蒸熟。把蒸熟的鲜鸭蛋黄研碎。锅里油热后，倒入咸鸭蛋黄泥，小火翻炒。炒至起小气泡。倒入煮好的南瓜片，少许精盐小火翻炒，让鸭蛋黄裹住南瓜，炒熟即可。

4、咸蛋黄炒虾球：葱、姜择洗干净，用刀拍松；熟咸鸭蛋取蛋黄，泥碎；虾仁去净背部纱线，洗净，加葱、姜、盐、料酒、胡椒粉、鸡精，腌渍20分钟。鸡蛋、淀粉、面粉和成糊，将虾仁挂糊。放温油中炸微黄色捞出备用。锅内添清油，将咸蛋黄炒香，放入炸好的虾球，翻炒均匀，出锅即可。

5、西红柿咸鸭蛋炒饭：西红柿洗净切碎。锅中放油。放入切好的西红柿。把西红柿炒熟。把咸鸭蛋切碎。放入切碎的咸鸭蛋，翻炒。放入米饭，翻炒。米饭炒透，再放入韭菜碎，翻炒几下关火。西红柿咸鸭蛋炒饭就做好了。

咸蛋黄虾的做法大全窍门

咸鸭蛋是备受很多人喜爱的，原料就是鸭蛋，它不仅色香味俱全，而且富有营养，其中主要营养都集中在蛋黄部位，因此很多人吃下鸭蛋就是为了吃蛋黄，所以在吃饭时就着一个蛋黄是很美好的事情。其实蛋黄还可以用来做菜，下面就为大将详细介绍一下咸蛋黄做菜的做法。

一、咸蛋黄焗火腿肠的做法：

主料：青菜300克,熟咸蛋黄3个,火腿肠1根,面粉,淀粉,鸡蛋各适量,红尖椒少许。

调料：盐,味精,色拉油各适量。

1.火腿肠切滚刀块，撒上一层淀粉;熟咸蛋黄压成泥;面粉、淀粉、鸡蛋调成糊。

2.锅置火上，放入油烧至五成热，将火腿肠块均匀裹一层糊，放入油锅中炸至金黄。青菜炒熟，用盐、味精调好味。装入盘中。

3.炒锅内留底油，倒入咸蛋黄泥炒酥，倒入火腿肠块翻炒，使其表面沾一层蛋黄粉，装到青菜盘中，放上红尖椒即可。

二、金沙玉米：

主料：玉米适量

辅料：咸蛋黄2个

调料：淀粉、植物油

金沙玉米的做法：

1速冻玉米粒解冻后，拌上干淀粉，然后用筛子筛去多余的淀粉

2起个大油锅，烧热油，把裹了干淀粉的玉米粒放进去炸两三分钟，至锅铲捞起玉米粒有脆的感觉

3把玉米粒捞出，用厨房纸巾吸去多余油份

4熟的咸鸭蛋黄用勺子碾碎，锅里的油倒出，用留锅壁上的余油小火翻炒咸鸭蛋黄，至咸蛋黄开始冒泡

5迅速把炸好的玉米粒倒进去翻炒几下，让玉米粒表面均匀沾上咸鸭蛋黄即可出锅

三、咸蛋黄煲奇鲜的做法：

主料：鲜蛋黄150克,臭豆腐6块。

调料：高汤,淀粉,色拉油,葱,姜,水淀粉,盐,味精,陈酒,胡椒粉各适量。

1.咸蛋黄蒸烂，捣成泥。

2.臭豆腐洗净，切成长条，拍少许淀粉，入油锅炸成金黄色。

3.锅中放入葱、姜、高汤，倒入原料，煲至略烂，调味勾芡即可。

以上就是如何用咸蛋黄做菜的大体内容了，是不是已经迫不及待地想品尝几口呢?蛋黄非常有营养，富含脂溶性维生素,单不饱和脂肪酸，磷，铁等微量元素。对于人体是很补的，但是一定要注意蛋黄的保质期。

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