茭白焯水要过冷水,茭白炒菜需要用热水焯一下吗
小编:bj03
茭白焯水要过冷水吗
要。茭白在焯烫断生后温度很高,放入冷水中迅速降温晾凉,可以保持茭白的颜色,避免茭白颜色暗淡,还可以防止茭白变软,保持其脆嫩的口感,放入冷水中晾凉还可以减少营养成分的流失。
茭白炒菜需要用热水焯一下吗
1 茭白炒菜需要用热水焯一下吗 建议焯一下。
一般来说,茭白做为一种蔬菜,是不需要焯水,可以直接炒的,但由于茭白中含有较多的草酸,而草酸在体内会与钙结合成不宜吸收和消化的物质,长期囤积在体内的话,不仅会增加肾脏的代谢负担,还容易在体内形成结石,因此茭白在炒菜之前最好焯一下水,以便减少草酸含量。
2 茭白焯水用冷水还是用热水
用热水。
冷水焯水比较适宜一些大的、有苦涩味的根茎类植物和腥味重有血污的动物食材,而茭白是虽然是一种根茎类植物,但气味清香,味道甘甜多汁,没有什么苦涩味,所以在一般情况下,茭白焯水都是用热水。
同时需注意的是,茭白在经过焯水后,需要立即用冷水浸泡,以免余温将茭白的肉质继续加熟,导致营养价值和食用口感下降。
3 茭白焯水后冷冻可以吗
可以,但不建议。
虽然说冷冻的环境温度比较低,可以有效抑制细菌微生物和各种酶的活性,延长食物的保存时间,但茭白的含水量很高,放在冰箱冷冻后的话,其结构组织很容易被水分凝结成的冰晶破坏,当在解冻后水分流失时,就会出现发烂现象,因此在一般情况下,是不建议将茭白冷冻保存的。
4 茭白怎么保存的时间长 冷藏
冷藏的温度可以抑制细菌微生物和各种酶的活性,又不会使茭白结冰,因此在日常生活中,将茭白放入冰箱冷藏是可以保存较长时间的。
清水浸泡
茭白是一种水生植物,因此在日常生活中,还可以将茭白放入水中浸泡,保存茭白的新鲜度,只不过这种保存方式需经常换水,保持水质干净。
晒干保存
茭白要是想要保存更长时间的话,可以将其脱水制成干菜再密封干燥保存,这样的话,只要不受潮基本就不会出现变质,能保存1年往上的时间。
茭白如何处理视频教程
回答剥壳:剥掉茭白的外表皮进行下一步处理,如果剥开的茭白比较嫩就无需去皮,因为皮中含有丰富的膳食纤维,对人体健康有利。去皮:如果是老的茭白就必须要去掉表皮,因为坚硬的表皮会影响口感,一般顶端比较嫩的地方不需要去皮,靠近底部需要用刀具切除茭白的老梗。
一、茭白如何处理
1、剥壳
现在市场上售卖的茭白有的去除了叶子,有的没有去除叶子,茭白的叶子为绿色,与玉米的外壳差不多,这一层叶子必须要去掉,否则没办法处理茭白,因此在食用前要像剥玉米那样剥掉茭白的外表皮,然后进行下一步处理。如果剥开的茭白比较嫩,就不需要进行去皮,因为皮中含有丰富的膳食纤维,有利于人体健康。
2、去皮
一般鲜嫩的茭白是可以不用去皮食用的,但是如果是老的茭白就必须要去皮,如果不去皮的话,坚硬的表皮会影响口感,通常顶端比较嫩的地方不需要去皮,靠近底部要切除老梗,去皮的方法比较简单,选择常用的厨房刀具沿着茭白的表皮方向将其削掉即可,没有太高的操作要求。
二、茭白需要焯水吗
1、茭白可以焯水也可以不焯水,这对于最后制成的菜品口味没什么太大的影响,但是茭白中的草酸含量高,如果想让人体更好的吸收营养,那么建议在吃茭白时进行焯水处理。焯水的方法比较简单,直接将切好的茭白加入到烧开的水中煮烫1分钟左右,然后就可以捞出来过冷水并沥干。
2、当然茭白要不要去皮还是根据个人的烹饪要求而定,如果想把茭白切丝做菜食用,建议去皮比较好,因为去皮后切丝更加方便,如果想炖煮茭白也可以不用去皮,直接切成滚刀块就可进行炖煮。
以上就是关于茭白焯水要过冷水,茭白炒菜需要用热水焯一下吗的全部内容,以及茭白焯水要过冷水吗的相关内容,希望能够帮到您。
本文链接:http://www.afey.cn/sjmw/21679.html
版权声明:本文来自用户投稿,不代表本站立场,如有侵犯到您的权益,请联系我们,我们将及时处理,共同维护良好的网络创作环境。
相关文章
-
河螺丝怎么做好吃,海螺丝怎么做好吃又简单视
舌尖美食河螺丝怎么做好吃主料:螺丝420克,辅料:生抽2勺,大蒜一瓣,辣椒一个,生姜3片,葱段适量,蚝油2勺,料酒一勺,白糖一汤匙,淀粉2汤匙,盐巴适量,甜面酱一勺,油...
-
如何做熟醉虾,熟醉虾的做法家常做法
舌尖美食熟醉虾的做法家常做法用料:虾20只,姜5片,丁香4粒,草果1粒,茴香5粒,枣子枸杞5粒,生抽3大勺,老抽4勺,冰糖1大块,大葱1小段,辣椒1个,大蒜3瓣。1、虾...
-
和好的面放冰箱能放多久,活好的面冷藏几天还
舌尖美食和好的面放冰箱能放多久放进冰箱冷藏层,溫度调为0-3度,可冷藏1-2天。放进电冰箱冷冻层的面糊,能够置放十几天。最好一周内用完,面放久了味会变弱。保存方法:面团...
-
蓝莓干泡水什么颜色,蓝莓干泡出来的水应该是
舌尖美食蓝莓干泡水什么颜色偏紫红色或者蓝紫色。蓝莓干含有大量花青素,花青素是一种水溶性色素,可以随着细胞液的酸碱度而改变颜色,如果泡蓝莓干的水的PH值小于7偏酸性,那么...
-
花甲什么部位不能吃,花甲什么人不适合吃
舌尖美食花甲什么部位不能吃肠腺:花甲中的肠腺里有一些未消化和代谢完全的食物残渣,可能还有一些重金属的蓄积。沙子:花甲的生活环境决定花甲里多少会有一些沙子,食用之前需要进...
-
秋葵要蒸多久才能熟,秋葵一般蒸几分钟就熟了
舌尖美食秋葵要蒸多久才能熟五分钟。做法:准备秋葵250g、红果椒适量、蒸鱼豉油适量、苹果醋适量、芝麻油适量。1、秋葵洗去表面绒毛,切掉蒂头,再竖着一切为二。全部切完码在...
-
频婆果怎么煮,频婆果是什么水果功效
舌尖美食频婆果怎么煮频婆果的煮法:将频婆果清洗干净,放入水中,加入适量盐,中小火煮15分钟即可。频婆果果实似豆荚,皮厚秋季成熟,果柄长10~20公分,果实荚果未成熟是淡...
-
葡萄皮怎么做果冻,葡萄皮煮水做果冻没有白凉
舌尖美食葡萄皮怎么做果冻用料:葡萄皮、水200克、细砂糖22克、白凉粉20克。做法:1、把葡萄皮和水放榨汁机里,榨好后过滤,倒进锅里。2、锅里加白砂糖和白凉粉,开火烧开...
-
空心菜是凉性的,空心菜是热性还是凉性的?
舌尖美食空心菜是凉性的吗是。空心菜是属于一种凉性的食材,食用空心菜的时候需要注意,自身体质就比较虚寒的人群是不能食用,体质虚寒的人群食用之后会导致人体健康出现不利影响。...
-
枣泥的做法,红枣如何去皮小妙招
舌尖美食枣泥的做法1、红枣清洗干净,用清水浸泡半小时。2、将红枣放入蒸锅中蒸熟,取出晾凉后剥去红枣皮。3、将红枣去核,放入破壁机中,加入少量水打成泥。4、将打好的红枣泥...
-
杨梅酒用什么瓶子装,大桶的矿泉水瓶可以泡杨
舌尖美食杨梅酒用什么瓶子装玻璃瓶。不宜选择用塑料容器泡酒,因为玻璃是无机物,化学性能稳定,不容易被氧化或腐蚀,而且密封性好,用玻璃瓶泡杨梅酒可以更好的保证杨梅酒的质量和...
-
白辣椒可炒哪些菜,湖南的白辣椒怎么做出来的
舌尖美食白辣椒可炒哪些菜菜:白椒炒鸡胗、白辣椒炒肉、白椒炒鸡杂、剁白椒鱼头、白椒干豆角烧肉等。1、准备材料:白辣椒、猪肉、大蒜、油、盐、生抽、生粉。将猪肉洗净切片。2、...
-
南瓜怎么烧,蛋黄南瓜做法视频
舌尖美食南瓜怎么烧1、南瓜清洗干净,去皮去籽,从中间切开,切成均匀大小的块。2、锅里放油,放入葱、姜、黄豆酱煸炒出香味。3、倒入南瓜翻炒,加盐、白糖烧制8分钟。4、放入...
-
自制辣椒茄子干的做法,自制茄子干辣条的做法
舌尖美食自制辣椒茄子干的做法1、茄子清洗干净,放在蒸锅上蒸熟。2、蒸好的茄子趁热用筷子划开,放在阳光充足的地方晒干水分后放盐拌匀,再次放在太阳下晒干即可。3、大蒜去皮,...
-
清蒸鸡胸肉怎么好吃又嫩,清蒸鸡胸肉的做法大
舌尖美食清蒸鸡胸肉怎么好吃又嫩1、鸡胸肉清洗干净,切成小片。2、鸡胸肉中加入盐、蚝油、料酒、生抽、蒜泥搅拌均匀,腌制15分钟。3、放入锅中,大火蒸20分钟左右即可。清蒸...