豌豆芽怎么炒好吃
小编:bj03
豌豆芽怎么炒好吃
用料:豌豆芽适量、姜蒜末适量、辣椒适量、盐适量、老抽适量。
1、自己发的豌豆芽,已经摘洗干净了。圆圆的豆子和大豆芽长得不一样哦。
2、锅中放油,炒香姜蒜末和辣椒。
3、放入豌豆芽翻炒一下。
4、加入盐和老抽翻炒均匀。
5、盖上盖子焖半分钟,然后快速打开锅盖,豆芽就可以出锅了。
豆芽怎么炒好吃又简单
豆芽用清水浸泡淘洗,掐掉根部。红辣椒切小段,小葱切碎,生姜切丝。锅里倒入适量油,油热后放进花椒、葱花,生姜丝爆香。花椒、葱花,生姜丝爆香后再放辣椒段炒香。锅里倒入黄豆芽,大火爆炒后改小火翻炒,炒至黄豆芽变色,变软后调入适量的酱油。
豆芽,又称芽苗菜、如意菜、芽心等。是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”,传统的豆芽指的是黄豆芽,后来市场上逐渐开发出绿豆芽、黑豆芽,豌豆芽、蚕豆芽等新品种。
营养功效:
豆芽所含营养元素很丰富,豆芽所含的维生素C,可以治疗坏血病、清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变。豆芽中含有的膳食纤维是便秘患者的最佳选择,并且还有预防消化道癌症的功效。另外,豆芽所含的热量很低,常吃豆芽,可以达到减肥美容的作用。中医认为,绿豆芽味甘无毒,能清署热、调五脏、解诸毒,可用于缓解饮酒过度、湿热郁滞、食少体倦。
适宜人群:
豆芽一般人群均可食用,尤其适合于高血压、冠心病患者以及坏血病、口腔溃疡、消化道癌症和减肥人士食用,另外,嗜烟酒、饮食油腻者也可常吃。
饮食禁忌(人群):
但是,豆芽所含的膳食纤维较粗,不易消化,且性质寒凉,所以有慢性肠炎、胃炎、消化不良、脾胃虚寒之人不宜经常食用。另外,炒豆芽时应热锅快炒,使维生素C尽可能少受破坏。
搭配禁忌:
除此之外,豆芽还不宜和以下食物一起吃:
豆芽不宜和猪肝一起吃,会有损营养元素的吸收;
豆芽不宜和黄瓜一起吃,会降低其营养价值;
豆芽不宜和葡萄等碱性食物一起吃,会影响食物中B族维生素的吸收。
适宜搭配:
那么,豆芽适合与哪些食材进行搭配呢?
豆芽和鲫鱼搭配,能够通乳汁、排肠毒;
豆芽和冬瓜搭配,能够清热解毒、保护肠胃;
豌豆尖炒豆芽
豌豆炒豆芽时,有人焯水有人直接下锅,怎样做,香辣又脆爽呢?
如果看营养成分得话自然也是看不出区别,毕竟这并不是客观性形状。只能靠外观设计来判定了,常常接触的人一眼就能辨别清晰。有关豌豆发源地有着很多争执的,到底是地中海沿岸地区或是中亚部分地区,没有多少人可以讲清楚。尽管发源地不好说清晰,但豌豆的粮食作物影响力是有目共睹的。豌豆如今已是世界四大豆类作物。
不论是人食或是当做饲料原料,都发挥其非常大的经济效益。大家长期用豌豆和豆芽一起炒,但是在豌豆炒豆芽时,有些人绰水有些人立即入锅,多加这一步,麻辣又爽脆。不仅仅是豌豆营养全面,豆芽的营养成分也非常高,含有维生素C,蛋白。下面就把多加的这一步和这个菜详细作法推荐给大家。【豌豆炒豆芽】主要材料:豌豆、豆芽、一根红辣椒辅材:一勺盐、一勺味精、植物油
第一步
二种关键食物,一种调料,提前准备食物上并不多。豌豆购买的时候可以选择粒粒饱满,翠绿色的。豆芽是长豆芽,口味十分脆响。
多加的这一步是先将切完丝的红辣椒放进锅里进行爆香,拥有这一步,豆芽和豌豆口味也会更加香辣,爽脆。红辣椒进行爆香的时间也大概在10秒上下,时长别很久。
第二步
大部分让红辣椒过一遍油,就能发挥其麻味道。然后将洗好的豌豆放进锅里翻炒,不用绰水,也切记不能入锅。拥有红辣椒的埋下伏笔,不会过于过口味淡。让豌豆在锅里翻炒一段时间,需注意倒进的植物油没有那么多,豌豆并不吸油。大概翻炒几十秒上下,然后将豆芽装进去一起炒。再加上一勺盐和一勺味精,此刻熟度就需要开大一些,大火快炒。
只需把豆芽煮至乏力,这个菜就完成。毕竟在豆芽下锅以前,豌豆经过一段时间的翻炒,非常容易炒过。最后就起锅摆盘,逐渐享受豌豆炒豆芽吧。
多加的一步还是得重点强调,首先用红辣椒进行爆香,然后把豆芽装进去。建议就是用红辣椒,不建议使用蒜头,下锅用蒜头,口感显著搭配的不均匀。担忧豌豆炒不太熟或是熟度特别大的,就倒进一点点水,水流量有一炒勺就行了。太多水容易导致味儿消除,豆芽会变得烂而不焦。
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