扁剁怎么炒，扁垛炒肉的做法

扁剁怎么炒

扁剁、蒜苗、辣椒、蒜片。

1、蒜苗斜刀切段。

2、扁剁切块。

3、花椒和辣椒和蒜苗炸出香味，扁垛入锅。

4、加盐，五香粉，蚝油，少许水，收汁完成即可出锅。

扁垛炒肉的做法

工具/原料

扁垛 (适量)

肉片 (适量)

青椒 1

葱姜蒜 适量

方法/步骤

1/5

先把肉片洗洗，然后加入料酒，盐，生抽腌制十五分钟左右。

2/5

扁垛切片，不要太厚，也不要切的太小，青椒切成条。

3/5

我不喜欢吃姜，所以把姜切成片，吃的时候能看见就不吃，葱姜蒜备好

4/5

锅里放油，油热放入蒜姜，然后放入肉和青椒，翻炒，等肉炒熟，加入温水，再把扁垛放入锅里，因为扁垛吸水，所以水要和边度齐平。再放适量的调料，盐。

5/5

小火煮个五六分钟，等扁垛软了就可以出锅。

注意事项

扁垛炒肉有点汁是最好吃的，所以不要炒的很干。

其他的调味品可以按照自己的喜好来放。

洛阳伊川焖子叫什么

河洛名吃

扁垛，别名焖子、素肉、假海参，是一种用红薯淀粉或红薯粉条做成的民间美食，盛传于洛阳地区[1]，蒜苗炒扁垛被中国烹饪协会评为“中华名吃”。[2]

中文名

扁垛

别名

焖子，素肉，假海参等

产地

洛阳地区

材料

红薯粉条

烹调时间

半小时左右

怎样制作洛阳扁剁

配料：红薯粉条适量、红薯淀粉适量、姜适量、蒜适量、海带丝适量烹饪步骤：1.锅中加水，水开后放入红薯粉条，煮至粉条变软2.粉条煮软后用刀剁碎，海带丝，姜蒜切碎和粉条混合(海带能让扁垛口感劲道，也可放入肉沫提味，适个人口味)3.往粉条里面加入红薯淀粉和水，搅拌，直至粉条和淀粉融为一体，放入盐和酱油调味，最终粉条不要拌的太干4.把3中拌好的粉条平铺到篦子上，大概1寸厚左右，盖上盖子，蒸30分钟既可出锅5.刚出锅的扁垛软软嫩嫩，冷却后会变硬一点，切成片即可炒或者炖汤吃烹饪小贴士：扁垛最好不要放冷冻里面，否则解冻后会较散，不易成型，口感欠佳 2、调味时味道可不必太重，偏淡一点，因为后续炒着吃还会加盐。

洛阳扁垛做法

配料：红薯粉条适量、红薯淀粉适量 、 姜适量、蒜适量、海带丝适量

烹饪步骤：

1.锅中加水，水开后放入红薯粉条，煮至粉条变软

2.粉条煮软后用刀剁碎，海带丝，姜蒜切碎和粉条混合(海带能让扁垛口感劲道，也可放入肉沫提味，适个人口味)

3.往粉条里面加入红薯淀粉和水，搅拌，直至粉条和淀粉融为一体，放入盐和酱油调味，最终粉条不要拌的太干

4.把3中拌好的粉条平铺到篦子上，大概1寸厚左右，盖上盖子，蒸30分钟既可出锅

5.刚出锅的扁垛软软嫩嫩，冷却后会变硬一点，切成片即可炒或者炖汤

吃烹饪小贴士：扁垛最好不要放冷冻里面，否则解冻后会较散，不易成型，口感欠佳 2、调味时味道可不必太重，偏淡一点，因为后续炒着吃还会加盐。

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