土豆丝怎么炒软,土豆丝放了醋还会软
小编:bj03
土豆丝怎么炒软
想吃软一点的土豆就将土豆炒的久一点,这样就会变软。
具体操作:
1、将土豆洗净去皮,尽量把表面的皮给刮干净。
2、接下来开始切丝儿,在切丝儿之前,先将土豆切成较为均匀的片状。
3、切成片状之后,我们再一片一片地将土豆片切成土豆丝即可,如果你没有刨丝刀的话就这样来切吧。
4、需要注意的是,切好的土豆丝不要忘了泡在水里,不然一会儿就容易氧化了。
5、热锅入油,准备几段干辣椒,掰成段后加入锅中爆香。
6、油温烧热后倒入土豆丝进行翻炒,注意沥干土豆丝中的水分,不然很容易炸油。
7、在翻炒的过程中保持大火,然后土豆丝翻炒至熟后,加入适量的盐进行调味,如果你喜欢吃软一点儿的话就炒久点。
8、将盐炒匀后出锅装盘即可,趁热食用口感更佳。
土豆丝放了醋还会软
土豆丝只要放了醋再炒都不会绵软,口感比较偏爽脆。加入西红柿翻炒效果也是一样的。还有酸豆角之类的泡菜,也可以起到加醋的效果。所以一般的土豆丝炒起来都会加醋,形成一个酸辣的口感。个人试过不加醋的土豆丝,炒制时间一长就会变得很面,甚至碎掉。而放了醋的土豆丝,你随便怎么炒都不会碎掉了。
做土豆丝加盐好还是加醋好
确切的说 盐和醋都得加 ,如果不放盐 淡而无味 ,不放醋 不好吃 ,炒土豆丝必须得放醋,首先油热放葱姜蒜 辣椒爆锅 ,再把清洗过那土豆丝放入 ,翻炒几下放醋 ,如果把土豆丝炒软了 再放酷就不好吃了,喜欢吃土豆丝的朋友 可以在家做的试一下 哟,超级好吃 !
炒土豆丝如何使土豆丝不粘锅
方法一:清洗、浸泡去淀粉
土豆丝切好后表面分泌出来的大量淀粉,不仅会影响菜品的成色,还会非常影响口感,所以土豆丝炒制前,最好是用清水充分清洗和浸泡,浸泡时加点盐和醋,效果会更好,土豆丝炒出来又香又脆,很入味。
方法二:热油、旺火快炒
大厨透漏,从前在饭店炒土豆丝,讲究的是热油下锅,用旺火快炒,这不仅仅是加快炒制时间,而是只有这样,才能从最大程度上,避免土豆丝粘锅和被炒软的情况;另外,炒土豆丝中途一定不能加水,不然很容易粘锅。
方法三:先放醋、后放盐
很多人不知道加盐和放醋的顺序,正确的方法是:在土豆丝七八分熟时,倒入生抽和醋炒匀,然后在出锅前,加入食盐和葱花,炒匀即可出锅,土豆丝脆嫩又入味,入味超好吃!
炒粉条怎么做好吃土豆丝炒粉条的家常做法
用料:马铃薯丁(脱水)200g
调料:花生油适量、食盐适量、酱油1勺、醋2勺、鸡精适量、花椒10粒、粉丝50g、香肠80g
土豆丝炒粉的做法
1.土豆擦丝,用水泡去淀粉
2.粉丝水过一下热水泡开
3.放少量的蒜片、姜炝锅
4.放土豆丝翻炒后盛出备用
5.另起锅放油,爆香花椒和干红椒后捞出,只留油,入葱花炝锅
6.入粉丝翻炒至软
7.加入土豆丝、醋、酱油、盐翻炒调味,停火后加香菜段、鸡精出锅,上面撒上火腿丝
炒土豆丝怎么炒才好吃
导语:炒土豆丝,记住“两个窍门”,炒好后又脆又香,教您正确做法
入秋后,绿叶蔬菜变得越来越少,而根类食材变得越来越多,平常去买菜可以多考虑买这类食材,比如土豆、山药、萝卜、芋头等等,都是时令菜,应季而食对身体更有益。土豆很多人爱吃,十分受欢迎,可以做出多种 美食 ,不管是炒菜还是做成零食都美味可口,其中炒土豆丝最常见,很多家庭都会做得吃,一道很不错的下饭菜。
炒土豆丝可以炒脆可以炒软,而多数人比较认可清脆的口感,做成这样更美味一些,可想要做成这样的口感,还需要掌握一点窍门,否则很容易炒的不好吃。
要怎么做才对呢?我认为两方面处理好很关键,一是土豆丝的处理,二是放醋的时间,只有这两方面处理得当,才可以做出十分爽脆好吃的炒土豆丝。而想做好这两方面,炒土豆丝,记住“两个窍门”,炒好后又脆又香,教您正确做法。
下面我来给大家分享一下炒土豆丝的具体做法,以及两个窍门,按照这个方法去做,回回都可以做好,快来看看吧。
炒土豆丝的做法步骤:
准备一两个土豆,一次不要炒太多,不然土豆丝入锅太多的话,容易受热不均,炒得不好吃,如果需要一次炒太多的时候,可以分两次或者三次去炒,在家炒土豆丝需注意这一点。
土豆去皮洗净,切成粗细均匀的土豆丝,先切出薄薄的皮就可以切出细细的丝,可以多练习越切越好,切得比擦丝好吃。
土豆丝切好后盆内,加水抓洗几下,将土豆丝捞出倒掉洗后的水,再重新加水清洗一遍。
然后再加水浸泡一会儿,浸泡时切一些辅料,其中蒜必不可少,其它的葱、干辣椒、青辣椒等按自己喜好准备。
注意了处理土豆丝的时候,不要下锅焯水,有些朋友以为焯水了可以炒出更脆的土豆丝,可是结果并非如此,想炒好土豆丝,处理土豆丝时只需将淀粉清洗干净就好,让土豆丝保持清爽的状态,这样炒土豆丝不会发黏,也就可以炒出脆爽的口感。
辅料准备好后捞出土豆丝再用流动水冲洗一遍,抖动几下控水,避免土豆丝内藏着大量水分。
炒锅烧热,加食用油润锅,油温有五六成热时,将蒜、干辣椒、青椒倒进锅内炒出香味。
再将无水的土豆丝倒进锅内快速翻炒,混合均匀后,给锅内淋入醋,(想要保持原色可以用白醋、米醋,想要味道更香浓可以用陈醋,不建议用香醋,它适合拌凉菜,炒的话醋味太容易挥发掉,炒好吃着不爽口。)
翻炒到土豆丝微微打蔫的状态,再放入葱、食盐、鸡精翻炒。
炒均匀后即可出锅,在炒的过程中一直保持大火,快速炒制,时间越短越好,炒好后又脆又香。
炒土豆丝完成了,记住两个窍门:
第一个窍门,土豆丝不要焯水,而是要用水清洗和浸泡的方式将土豆丝表面的淀粉去除干净,如果没有处理干净,土豆丝预热后会发黏,口感就不会脆爽。而焯水的话,很容易把土豆丝烫熟,再下锅炒难有清脆的口感。
第二个窍门,给土豆丝放醋的时间不能太晚,土豆丝遇醋后会变得更硬,形成脆口的口感,所以当土豆丝入锅时就要加醋,一定不要最后加醋。另外想要更加爽口,最后快出锅的时候还可以再淋一些醋进去,喜欢的朋友可以这么做。
以上就是关于土豆丝怎么炒软,土豆丝放了醋还会软的全部内容,以及土豆丝怎么炒软的相关内容,希望能够帮到您。
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