黄蛏怎么炒

黄蛏怎么炒

用料：黄蛏肉半斤、鸭蛋2个、料酒1勺、葱1根、黑胡椒少许、鸡精少量、盐少许、生抽少量。

1、黄蛏肉清洗干净。加一点盐和鸡精，胡椒粉稍微搅拌一下。

2、打入两个鸭蛋，加入切好的葱花。

3、加少许生抽，搅拌均匀。

4、热锅下油，倒进去煎。

5、煎一会儿再翻面。

6、起锅之前倒入适量的料酒，翻炒一下即可。

水煮黄蛏的做法与吃法

1、食材：黄蛏300克、料酒1勺、盐适量、姜片3片、香葱1根、白糖5克。

2、准备食材：蛏、姜、香葱。

3、蛏用清水把泥冲掉，清洗干净。

4、蛏外面清洗干净。

5、加水，把洗净的蛏倒入再一次让蛏把泥吐干净，大概十分钟左右。

6、然后在反复洗刷一遍。

7、用小刀在蛏子后面划一刀。

8、拿容器把蛏子竖着插入。

9、加入适量的清水，不能多。

10、加入适量盐。

11、放入姜片、葱白。

12、撒上5克白糖，料酒，上锅隔水蒸20分钟左右，这里白糖具有保鲜作用。

13、蛏子蒸好的样子。

14、在蒸好的蛏子上撒上葱花，即可出锅。

什么人不适合吃蛏子

起锅烧油，等到油热了之后将之前切好的姜片倒入锅里面翻炒出香味，将蛏子倒入锅里面翻炒几下，紧接着将青椒、小米辣都倒入锅里面继续翻炒到断生。接着烹入生抽，生抽的用量不要多，稍微一勺左右的用量，生抽可以提味，翻炒2-3分钟即可盛出装盘。

蒜泥蛏子，大蒜切成末，放上菜籽油，烧成金黄色，放盐油糖，然后再把蛏子放里煮煮开即可，既要保留海鲜鲜甜的味道，又要除掉海鲜特有的腥味，需要使用葱、姜与蛏子一起烹饪，让葱姜的香气中和蛏子的腥味，可以起到增香提鲜的作用。不建议放八角、辣椒、花椒等口味较重。

把炒好的豆豉黄金蒜蓉辣酱和一份未炒的蒜蓉铺在蛏子面上，每个蛏子肉上都撒几粒盐，然后分别沿碗一周倒入酒糟，鲜贝露，豉油生抽，蒜汁，姜汁，色拉油，最后撒些胡椒粉调味，一碗鲜味十足的插蛏就做好，这样做法可以让蛏吸满老酒味道，更能体现出蛏子的鲜的本味，当然蛏子还有很多做法，比如加点蒜蓉爆炒，盐焗蛏都是不错的选择。

将蛏子从中间对半切开冲洗干净，洗净后摆入盘中，大蒜切末三分之一放入碗中，加入盐、胡椒粉、鸡精、料酒和蚝油然后搅拌均匀，剩余蒜末放入锅中加油炒黄，炒黄后倒入调好的生蒜炒菜锅里加入食用油，加入葱段，姜片，小米辣和干辣椒（不吃辣可以不放），八角，桂皮，花椒，简单炒一下之后。加入蛏子爆炒，炒一分钟，加入啤酒，在爆炒一分钟，加入洋葱，底部加入一点点的水，然后裹上保鲜膜，放入微波炉，中高火8分钟。即可出锅或者不加水，直接放入锅中蒸，自身水分与蒸汽形成的汤汁也很鲜美，蒸10分钟左右。

蛏子怎么炒才好吃

【爆炒蛏子】
【材料】：蛏子750克，料酒2勺，盐适量，大蒜3瓣，老姜1块，香葱适量，黑木耳辣椒酱2勺，油适量
【做法】：1、买回来的蛏子放入盐水中静养2小时以上，让它吐尽泥沙。在浸泡蛏子的盐水中，加入少许食用油，可以形成油膜隔绝空气，蛏子因为缺氧会大口呼吸并吐沙，反复换几次水，吐沙效果会更好。
2、把养好的蛏子放清水中冲洗干净。
3、准备好配料，大蒜，老姜分别切成末，香葱切碎。
4、锅中倒入适量油，油热后放入葱姜蒜末，煸炒出香味。
5、接着把清洗干净的蛏子放入锅中，大火快速翻炒后加入料酒去腥。
6、炒匀后加入适量盐调味，
7、接着再加入2勺黑木耳辣椒酱。
8、翻炒均匀后即可熄火，出锅前加入香葱碎。
9、鲜嫩多汁，入味又好吃的爆炒蛏子，不到10分钟就能上桌。

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