霉鱼怎么炒,白眉豆怎么炒好吃
小编:bj03
霉鱼怎么炒
用料:鱼、盐、高度白酒、辣椒粉。
1、鱼在菜市场剖好去头晾干水分,切块。
2、用盐腌30分钟以上,然后倒高度白酒拌匀腌一会儿,另外用一个碗装辣椒粉,先不要装太多。
3、把腌好的鱼肉全沾满辣椒粉,放入干净的玻璃瓶中。
4、鱼肉全部装好,倒入没过鱼肉的菜籽油。
5、放入冰箱冷藏室,一星期左右就可以煎熟吃。
6、中小火慢煎即可。
白眉豆怎么炒好吃
白眉豆做法:1、切一个辣椒做开胃调料,备用。眉豆去筋洗净竖切成适宜大小的丝。
2、烧干菜锅后,调成中小火,先不放油,放入眉豆丝,翻炒至全部熟透变柔软。跳成小火。这步很重要。眉豆短时间很难煮霉,带油炒也很难炒霉,所以如果不炒霉软会割嘴,不好吃,特别是老人和小孩子他们最讨厌吃了。如果做好这步就成功了一半。
3、放适量油,翻炒一下,然后放入辣椒。辣椒有开胃作用,可以增加食欲,提升好吃度。
4、翻炒至均匀,就放入适量的水。放水的目的是溶解盐分。
5、放适量盐调味,翻炒2下,煮20~30秒。稍微让盐分渗透一下。
6、放适量酱油,翻炒均匀。
7、当汤汁基本吸收完,就出锅。
霉面筋是怎么做出来的
不叫霉面筋,叫臭面筋
南京几近失传的民间小吃臭面筋
面筋买回家要略微改刀加工一下,面筋不要切得太大,面筋略过一下水,放进蒲包里任其自然发酵。因为蒲包能保温,所以是最佳材料,现在已经很难再找到蒲包了,可以用塑料泡沫质地的蛋糕盒子代替。几天后,面筋上长出了一层白毛。这时在面筋上撒上一层盐,放进坛子里密封保存起来。吃的时候把面筋拿出来,切成细丝油炸,味道特别鲜美。有的人生活条件好一些,就用臭面筋丝来炒肉,那味道令爱吃者一辈子也不能忘记。
据了解,臭面筋背后原来有一个动人的故事。从前南京城南生活着一个大家庭,小儿媳妇精明能干,很得婆婆欢心。但大儿媳妇就不满意了,想方设法为难妯娌。一天公公从集市上买来几块面筋,要小儿媳妇晚上做给他下酒。没想到大儿媳妇却背后使坏,把新鲜的面筋换成了已经发酵变臭的面筋。小儿媳妇灵机一动,借鉴了臭豆腐的吃法,把臭面筋切成丝,拌上盐,放进锅里油炸,没想到做出来的菜味道鲜美无比,公公吃后大加赞赏,臭面筋就成了这一家子餐桌上的常备菜。时间长了,南京民间也流传开了。
霉豆皮怎么做好吃
1.豆皮炖肉吃。特别是豆皮炖腊肉吃。因为腊肉本来就比较香,所以和豆皮炖在一起特别好吃,而且最重要得是还特别的营养。
2.清炒豆皮。清炒豆皮的时候可以加点青菜进去炒,这样炒的来吃会更加的脆甜。还可以放点蒜末进去炒,这样会更加好吃。
3.豆皮干炒辣椒。这是比较家常的一道菜了,很多人都会这样表来吃,而且做法也比较简单,就是炒豆皮的时候加点辣椒进去旧可以了。
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