蚝油生菜怎么炒

蚝油生菜怎么炒

用料：生菜100克、蚝油5克、大蒜1瓣、食用油5毫升、白砂糖5克。

做法：

1、清水煮沸，放入生菜。

2、焯水30秒捞出。

3、倒入食用油，加蒜片，蚝油、白砂糖，大火翻炒均匀。

4、淋在生菜上。

5、端出即可。

蚝油生菜要怎么做才能鲜嫩可口

蚝油生菜是一道很鲜美脆口的粤菜，做法也是超级简单，但是往往越是简单的菜肴，就越难做好，要不是做出来的生菜颜色不好，要不就是口感不脆嫩，还有就是没有酒店的那么鲜美好吃，其实这些问题都是和食材和做法有关系，你只要明白其中奥妙，那么你也能做出鲜嫩可口，味道好的蚝油生菜。

蚝油生菜的做法：

1、首先我们购买的生菜就一定要嫩，太老的生菜做出来的口感自然就要更差。先把生菜的根部切去1小段，这样就很容易将生菜一片一片地分开，然后用清水多清洗几遍，把生菜彻底清洗干净，如果不喜欢太大片的可以用手撕成小片或者揪成2段都可以。

2、锅内加水，大火烧开，加入6克食用盐，3克白糖给底味，如果家里有小苏打的话还可以加入2克小苏打，小苏打可以防止生菜氧化发黑。还要加入20克色拉油，加油可以使生菜保持翠绿不变色，也能提升生菜的亮度，使之色泽更漂亮。

3、锅中水烧开后下入清洗干净的生菜进行焯水，多翻动几下让生菜受热均匀，锅内的水会很快再次沸腾，只要看到锅内的水一开就数上10秒，然后把生菜用漏勺捞出控水。可以用手勺轻轻挤压一下生菜，把水分稍微挤干一些。

4、切记生菜焯水时间不宜过长，否则生菜容易发黑变色，口感上也会不脆嫩。生菜控好水以后就生菜摆放在盘子里，摆放的样子没有规定，随自己的喜好，只要自己喜欢就好。

5、重新起锅开大火，锅热后加入100克清水，30克蚝油、2克盐、3克白糖、15克生抽，还要加上几滴老抽调色，然后把所有的料汁搅拌均匀，等料汁沸腾后我们就要进行勾芡，把蚝油汁勾至浓稠些。

6、先改小火，然后边慢慢淋入水淀粉（淀粉7克加清水90克搅拌均匀即成水淀粉）边用手勺不停搅动，这样蚝油汁就会慢慢变浓稠，水淀粉加完后再淋入20克花生油搅拌均匀，这样蚝油汁就熬制好了。

7、最后把蚝油汁淋在生菜上就大功告成，一道味道鲜美，口感脆嫩的蚝油生菜就做好了。做好这道菜蚝油汁不能太少，要确保每片生菜都能蘸到蚝油汁这样吃起来才够味。这是纯蚝油味的蚝油生菜，这样才能凸显出蚝油的鲜味。

8、还有一种做法就是加入了蒜末，加了蒜末的蚝油生菜会被蒜香味盖掉蚝油的鲜味，做法也很简单，就是在做第5步的时候先加少量的油，然后下入一半的蒜末用油把蒜末的香味激发出来，等锅内的蒜末快变成金黄的时候就接第5开始来做，剩下的一半的蒜末在加油之前下入，这样蒜香味就有层次了。

要想蚝油生菜鲜嫩可口，味道好，那么购买的生菜就必须要鲜嫩。生菜焯水的时间要短，如果太长的时间不仅口感会不好，颜色也会不好看。最后要想味道好，那么我们选用的蚝油就一定要好，那种10元以下的蚝油肯定是做不出好味道的，选蚝油的时候我们先看配料表，上面有蚝汁，并且排在首位的那就肯定不会差。

蚝油生菜怎么做

　　导语：生菜是人们生活当中非常常见的一种蔬菜，它的吃法有很多可以炒、可以涮还可以蘸酱吃。生菜中含有丰富的膳食纤维和维生素C，能够消耗多余的脂肪，因此人们也称生菜为减肥生菜。生菜的吃法有很多，最受欢迎的就是蚝油生菜了，那蚝油生菜怎么做呢?下面给大家介绍一下。

　　蚝油生菜怎么做

　　说起蚝油生菜相信大家都不陌生，我们经常在饭店点这道菜，由于这道菜非常的鲜嫩可口、清闲润滑而且还含有丰富的营养，所以非常受人们的喜爱。因为生菜有减肥的功效，因此爱美的女性是非常的喜欢吃生菜，下面看看蚝油生菜怎么做。

　 　制作食材

　　生菜600克，蚝油30克，清油60克，酱油10克，白糖10克，料酒20克，胡椒面1克，盐1克，水淀粉10克，味精3克，香油5克，汤适量，蒜末3克。

　 　制作流程

　　步骤1：把生菜老叶去掉，清洗干净。锅中放水，加盐、糖、油。

　　步骤2：水开后放生菜，翻个倒出，时间不要太长，我用了20秒就捞出来了，压干水分倒盘里。

　　步骤3：锅中放油，加蒜末炒一炒，加蚝油、料酒、糖、味精、酱油、加水，水不要太多，这里也不要加盐了，因为蚝油和酱油本身就有咸度。

　　这个步骤下的调料要有顺序,首先下料酒-糖-酱油-蚝油-味精-盐-水。

　　步骤4：水开后勾芡，淋香油，浇在生菜上即可。

　　制作贴士

　　1、因可能有农药化肥的'残留，生吃前一定要洗净。

　　2、对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点。

　　3、无论是炒还是煮生菜，时间都不要太长，这样可以保持生菜脆嫩的口感。

　　4、生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆。

　　通过上面的介绍相信您对蚝油生菜怎么做也有了一定的了解，生菜是及健康又美味的蔬菜，在这个炎热的夏天不妨多吃一些生菜，既能拥有健康有能保住了身材，爱美的女士们，我们何乐而不为呢?

以上就是关于蚝油生菜怎么炒的全部内容，以及蚝油生菜怎么炒的相关内容,希望能够帮到您。

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