怎么炒肥肠,爆炒肥肠怎么做好吃视频
小编:bj03
怎么炒肥肠
1、清洗好肥肠和辣椒,辣椒切片,葱姜蒜切丝,肥肠切成滚刀状。
2、锅中加入少许油,放入葱姜蒜,肥肠翻炒片刻。
3、待肥肠炒出香味,放入辣椒继续翻炒。加入盐、胡椒粉、鸡精之后,稍稍翻炒即可。
爆炒肥肠怎么做好吃视频
爆炒肥肠是一道好吃的家常菜,爆炒肥肠的做法是更加简单,不会做饭的人认真看一下,就能做出好吃的爆炒肥肠,周末在家就可以学的。
爆炒肥肠怎么做好吃
原料:猪大肠适量,青椒2,红椒2,生姜大蒜等调味品。
1、把肥肠放到水龙头里灌水,把内侧的脏物冲洗干净。接着把肥肠放进盘子中,放入3勺盐抓洗,抓出脏物和脓液后冲洗干净,把猪大肠的内侧翻转过来,放入3勺盐抓洗,抓洗3分钟后把肥肠清洗干净。
2、清洗干净了之后将整根的肥肠(或者切好的)冷水下锅,加入生姜、花椒、白酒等调味品共同煮制,不用煮太久,断生就行。
3、处理好的肥肠切成自己喜欢的长短大小,然后起锅烧油放入花椒炸香捞出,将肥肠段全部放进去,煎到出现了轻微的花纹(加入切段的猪大肠进行油炸,这样就能够将里面的油脂炸出来,炒出来的肥肠才会香而不腻有嚼劲,多加的一步就是这一步就是把猪大肠焯水)。
4、之后放入葱花、蒜末、姜丝和料酒,适当的翻炒之后将红椒、青椒,最后再加入各种调味料翻炒入味,道尖椒炒肥肠就算是大功告成了。
爆炒肥肠的做法
原料:卤肥肠、二荆条青椒、二荆条红椒、干辣椒、老姜、花椒、洋葱、独蒜、蒸鱼豉油、盐、玉米油、鸡精。
1、热锅冷油,稍热一下油就放入卤肥肠煸炒出油,然后捞出备用,油可以留在锅里炒香调味料
2、利用锅中的油下入姜丝,葱条,蒜片爆香。
3、下入干辣椒翻炒几下出香味。
4、加人洋葱,青红椒继续翻炒均匀。
5、放入炒好的肥肠,放盐,鸡精,少量蒸鱼豉油调味,翻炒均匀起锅。
爆炒肥肠的技巧
1、想要肥肠又香又脆,在烹饪的过程中一定要用大火,并且还要下入一勺豆瓣酱,这样才能够炒出自己想要的效果。
2、下肥肠翻炒的时候,锅中一定要冒青烟,因为在家不能达到饭店里面冒火的状态,但锅一定要烧热,这样肥肠才能够入味,吃起来也会更脆,不然炒出来就会软软的,里面的水分也没办法及时的蒸发,就好像是炖煮一样了。
3、要是家里买的生肥肠,最好是洗净后冷水下锅进行焯水,加入适量的香料不仅能够去除异味,还能够起到增香的作用,记得焯水后尽量沥干水分哦。
爆炒肥肠的口味
出锅后肥肠软韧肥嫩,味香汁紧,鲜咸酸甜,又香又脆没异味,猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效,可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症,因其性寒,凡脾虚便溏者忌食。
肥肠怎么炒才脆嫩爽滑的做法
肥肠炒脆嫩的方法如下:
把猪肠放入大盘里,多放一些面粉,面粉的吸附性更强,用手多抓一会,去除猪肠里的黏液和异味,猪肠光滑的一面是直接接触猪的代谢物,所以要重点清洗这一面。因为食盐会让大肠水分流失,炒出来的非常不够脆嫩,面粉的清洁力度比食盐更优秀,对食材也不会有任何的损害。
猪肠焯水去味;水开后放入猪肠焯水去除异味,加入姜片、葱结、料酒去腥去味,水开后再煮2分钟,用漏勺捞出控干水分。把焯水沥干水分的猪肠切成圈或者切成滚刀块。
爆炒过程:锅中倒入适量油,油热后放入姜片、蒜米、桂皮、花椒、小米辣椒炒出香味,加入肥肠炒匀,再加入一勺蒜蓉酱、一勺蚝油、干辣椒,开大火爆炒,加入少许清水,盖上盖子焖煮2分钟,煮好后把香料夹出来,最后开始调味,加入一勺生抽,少许鸡精,翻炒入味即可。
肥肠
猪肠是猪的内脏器官,用于输送和消化食物的,有很强的韧性,并不象猪肚那样厚,还有适量的脂肪,猪大肠也叫肥肠,是一种常见的猪内脏副食品。根据猪肠的功能可分为猪大肠、猪小肠和猪肠头,它们的脂肪含量不同。猪小肠最瘦,猪肠头最肥。
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