怎么炒土豆丝脆，土豆丝怎样炒又脆又好吃

怎么炒土豆丝脆

1、葱花蒜片备用，青红椒切丝，土豆去皮擦丝。

2、土豆丝焯水10秒。

3、锅中放油加葱蒜，加青红椒，翻炒均匀，加土豆丝，大火翻炒1分钟。

4、加盐，醋，翻炒均匀。

土豆丝怎样炒又脆又好吃

众所周知，炒土豆丝是一道非常受欢迎的家常菜，特别是一道炒得好的土豆丝吃起来清脆爽口，相当的下饭，那么在日常制作炒土豆丝的时候，怎么样才能够达到完美的效果呢？今天就给大家细细讲解一下。

首先我们在制作土豆丝的时候，最好选购那些个头较大而且表皮是黄色或者是红色的土豆，这样的土豆炒起来的口感效果才是最爽脆的。

首先我们将土豆的表皮削掉，然后清洗干净，将土豆用锋利的菜刀改刀成厚薄一致的薄片，然后再切成牙签大小的根状细丝，最后将切好的土豆丝放入盘中用清水进行浸泡，此目的就是为了能够去除土豆本身所残留的淀粉。与此同时也可以防止土豆丝因氧化而出现变色的现象。要想土豆在经过炒制以后变得更加爽脆，那么我们在浸泡土豆丝的时候可以往盆里面加入适量的白醋。

接下来我们就可以制作烹饪炒土豆丝了，准备好辣椒干段，大蒜米，食盐，鸡精。首先烧开一锅热水待水开以后，然后将控干水分的土豆丝胡萝卜丝放入热水当中进行快速的焯水，在此需要注意的是在焯水的过程当中尽量不要过长，保持控制在30秒左右即可捞出，然后放到凉水当中进行冲凉控干备用。

起锅烧油，待油温上至五六成热的时候，然后下入辣椒干段蒜米进行爆香炝锅，再倒入控干水分的土豆丝进行大火翻炒，在翻炒的同时可以适当的添加适量的明油，再将土豆丝进行翻炒片刻以后，就可以进行简单的调味，下入适量的食盐鸡精白醋进行大火翻炒均匀，最后盛出装盘。

土豆丝要想炒得更加爽脆可口，再将土豆进行改刀的时候，也要考究自己的刀工，其次就是要预先将土豆丝进行适当的泡水去除土豆所残留的淀粉成分，最后要想能够加速土豆丝成熟，也尽量进行事先焯水，最后大火烹饪，这样才能够将土豆丝炒得爽脆可口。

土豆丝炸出来是软的

夏天已经到来很久了，在夏天的时候，很多人都喜欢吃凉拌土豆丝或者酸辣土豆丝，土豆丝这样做起来非常好吃，凉拌土豆丝，能够让我们的胃口大增，而且做起来的方法不是很难。炒出来的土豆丝总是软的，是怎么炒出脆脆的土豆丝？平常我们在家里面自己制作土豆丝的话，可以掌握一顿的技巧，这样做出来的土豆丝就会清脆很多，就是在切完土豆丝之后放入水中，加入一些盐，这样炒出来的土豆丝就会特别脆，而且炒土豆丝的时间不要太长。炒土豆丝是一道开胃菜，那么接下来我们看看怎样做出来的土豆丝清脆可口。

一.把土豆丝放入水中，然后再放入一些盐，泡上几分钟

如果想要自己做做香脆可口的土豆丝炒菜，我们将准备好的土豆去皮，然后切成丝状，其实切土豆丝也是一个很考验刀工的步骤，所以不会切土豆丝的人可以选择一些神器，然后将切好的土豆丝放入清水中，加入一些盐，泡上几分钟。这一步骤就是让我们炒出来的土豆丝不容易断，而且非常的清脆，吃起来特别爽口，这一步骤非常重要。

二.炒土豆丝的时间不需要太长

如果我们在做炒土豆丝的时候，烹饪的时间太长，那么可能就会导致土豆丝太熟，那么可能就会出现断或者碎的情况，所以炒土豆丝的时候时间不要太长。凉拌土豆丝特别好吃，我们将土豆丝泡完水之后放入水中煮一下，感觉差不多的时候捞出，然后放入自己准备好的辣椒油，然后用热油一泼，这样做出来非常适合夏天，爽口下饭。

炒土豆丝其实也是一个技术活，在我们的日常生活中，你觉得怎样做出的土豆丝清脆可口不断呢？

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