怎么做炒排骨，排骨怎么做好吃排骨的做法大全,大厨教你做家常排骨!

怎么做炒排骨

食材：两根排骨，两个西红柿，适量的大蒜和生姜，两根葱。

１、把剁成块的排骨放温水里，加点盐泡几分钟，再清洗干净，这样做能有效去除排骨中的血水，洗干净的排骨装入碗中备用。

２、西红柿打成十字花刀，这样方便剥掉皮。再放入开水里泡４到５分钟。泡掉皮的西红柿改刀切成丁，去掉皮的西红柿口感更好，装入碗中备用。

３、起锅放少许的油，把排骨放下去煎一下，煎香后放点料酒。加入清水，盖上盖子炖２０分钟，炖的过程中，水烧开后先要撇掉浮沫再炖。

４、大蒜和生姜切成大蒜生姜米，葱切成葱段。炖好的排骨装入碗中备用。

５、另起锅放油，油烧热后，把大蒜和生姜放下去炒，激发大蒜和生姜的香味。

６、西红柿倒入锅里，把西红柿炒出汁，这样口感加倍。再倒入炖熟的排骨继续翻炒，加点盐，放点生抽继续翻炒至入味。最后放入葱段，勾点薄芡即可出锅。

排骨的介绍：

排骨是指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类。一般家庭常见的排骨做法有豉汁排骨、红烧排骨、糖醋排骨、炖排骨等。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。

排骨怎么做好吃排骨的做法大全,大厨教你做家常排骨!

高升排骨

1.排骨洗净，斩成3cm左右的小段。

2.锅烧热后放油，加入排骨煎至金黄。（不喜欢煎的朋友可直接放入电饭煲内，就是无油版啦，美味更健康）

3.排骨放入电饭煲内加大蒜，倒入高升汁，再加300ml清水，按煮饭模式煮熟即可。

三鲜蒸排骨

1.排骨剁块焯水煮3分钟，水沸腾时撒点料酒，捞出洗净备用。

2.排骨用生姜丝和除水淀粉以外的调料腌制1小时。

3.冬笋、蘑菇切片，火腿切条，将它们都铺在盘底。

4.码入排骨，腌渍排骨的汁水浇在上面，冷水上锅蒸30分钟。

5.蒸好的排骨滤出汤汁，汤汁用水淀粉勾芡浇在排骨上即可。

咕噜排骨肉的做法家常

原料：

排骨500克

辅料：

葱白1根，香叶2片，姜一小块，蒜4瓣，桂皮1块，大料1块，盐1小勺，冰糖适量，酱油1勺，食用油1勺，凉水适量，开水适量。

做法：

1、排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。

2、开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。

3、冰糖敲碎。

4、锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。

5、小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。

6、把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

7、倒入少许酱油上色。

8、放入大料、香叶、桂皮， 姜片、葱段、拍过的蒜。

9、倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟。

10、汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁，出锅盛盘。

排骨怎么做好吃

排骨可以清蒸，也可以红烧，如果喜欢喝汤，还可以做排骨汤。做排骨的时候，锅里可以添加西红柿、土豆、玉米、冬瓜。这些食材与排骨很配，不仅可以吸收猪肉的香味，还可以解腻。

如果喜欢清淡口味，可以做清蒸排骨，清蒸排骨也非常适合小孩子吃。将排骨洗净放在凉水中慢慢加热，撇去血水和浮沫，重新把排骨拿出来清洗干净，放在盘子里备用。调一个腌制排骨的料汁。碗中放入姜末、蒜末，加入生抽，老抽、料酒、蚝油和盐。把处理好的排骨放到料汁里浸泡20分钟。等排骨入味之后，将排骨摆盘上蒸锅蒸。水开后蒸半个小时，然后用筷子试一下看看排骨有没有熟透。如果熟透了即可关火上桌。

红烧排骨比清蒸排骨的味道更香一些。排骨焯水之后去除血沫，然后重新清洗干净。锅中放入食用油，爆香姜末蒜末，加入排骨翻炒几下，然后放入料酒去腥，随后加入老抽上色。红烧排骨颜色要深一点才有食欲。之后加入适量清水，放入生抽、蚝油、鸡精、盐，如果喜欢吃辣还可以放一点干辣椒。大火烧开中火炖煮，三十分钟之后换大火收汁装盘。

冬瓜排骨汤。做排骨汤的时候可以加入其他配料，比如冬瓜、玉米或者西红柿，这些食材都能让汤变得更清爽。将排骨洗净去除血沫，锅里重新加水，放入排骨，加入调料如生抽、盐、大料、姜片、料酒、蚝油等慢慢炖煮。一刻钟之后放入切好的冬瓜等食材。等到排骨与冬瓜都已经炖煮入味，再加一点醋和盐即可出锅。和猪肉相比，排骨的味道更香，因为排骨里面有骨髓，在炖煮的过程中，骨髓会融入菜和汤中增加香味。

排骨怎么做才好吃呢

红烧排骨的做法如下：

红烧排骨的用料：

排骨1000g、姜10g、八角10g、冰糖50g。

步骤1

准备食材。排骨1000克、姜一块、冰糖一小碗。

步骤2

焯水。锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入排骨、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。

步骤3

炒糖色。将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。

步骤4

煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。

步骤5

将排骨倒入锅内，转中火。快速翻炒。让每块排骨都裹上糖色。放入姜片继续翻炒。

步骤6

加入适量的酱油，翻炒匀均后。倒入热水。接下来开始调味，放入适量的盐，八角。大火烧开后转温火炖制一小时左右。

步骤7

收汁。

步骤8

装盘上桌。

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