冬瓜怎么炒不酸,湖南冬瓜怎么腌制
小编:bj03
冬瓜怎么炒不酸
1、冬瓜洗净去皮、切小块;冬瓜不要切的过大,两张麻将牌的大小就可以,否则不容易煮熟;
2、锅热后,倒比平时炒菜多一点的油,放入葱段;把冬瓜先过下油会更好吃,考虑到健康因素的话,那就稍微多放一点油,把冬瓜表面都裹上油;
3、把冬瓜放入,翻炒至表面都裹上油,翻炒两分钟;
4、加入高汤,没有高汤就加入没过材料的清水,同时加块浓汤宝,放两至三勺酱油,半小勺糖,煮至冬瓜绵软,大约需要15分钟;
5、冬瓜变得透明时,放点盐调味,撒上点香菜,关火出锅。
冬瓜的储存方法:
冬瓜摘后要及时进行储藏,贮藏地点应选择阴凉、通风和干燥的房间。贮藏室要在冬瓜入室前2至3天用高锰(meng)酸钾和福尔马林进行熏蒸消毒,并在地面和筐架上铺好一层草垫。入室时摆瓜的方向一般要求和田间生长时的状态一致,即原来是卧地生长的要平放,原来是搭棚直立生长的瓜柄要向上直立放。采用地面堆藏时,因瓜自身重,不宜堆得太高,以减少因相互挤压而损伤。
湖南冬瓜怎么腌制
配料:冬瓜、食盐、味精、小辣椒。
用具:陶缸、一些竹条子、一块石头、一块纱布。
1、将冬瓜外部擦洗干净,切开,挖出絮状瓜芯、瓜子,然后切成巴掌大小(约15×15厘米)的方块(有的人家腌制前还将外皮刨去,这种方法容易造成瓜瓤脱落,效果不好,笔者认为不宜采用)。然后上锅煮熟。
2、冬瓜块一般煮至七、八成熟即可。太生不易腌熟,大熟了瓜瓤易软腐脱落。所以有些讲究的主妇把冬瓜分成几等熟,即后吃的下层就生一些,上层先吃的就熟一些。出锅后放入一只盛满凉开水的大容器内,凉水没顶,让其冷却。头次每隔四小时换一次凉水,以后每隔八至十小时换一次凉水,至少放上二十四小时才可腌制。时间千万不要提前,只能推后,否则冬瓜未冷却易发酸。然后备用一只专用陶缸。先用开水泡过沥干备用。
3、以每百斤生冬瓜备4-5%的食盐(即每百斤4-5斤盐,一只25斤重的冬瓜,1斤盐够了),将冷却后的熟冬瓜,瓜皮朝下,放于缸内,每一层撒一层盐,也可以放些小辣椒干,这样一层层叠上来,直至腌完全部冬瓜为止。上边再放一层盐,反正盐就这些数量,所以要放得均匀,再用一些竹条子和一块石头(这些最好都是陈年用过了的工具,如果用新的难免会改变一些风味),竹条子铺于冬瓜之上,用石头压上,然后将已冷却了的开水,适量放上一些味精,灌入缸中,一直到漫上顶为止,再在上边蒙一块纱布,不必密封,置于阴凉处。
4、腌冬瓜是夏天时候非常美味的下饭菜。食欲不振、胃口不佳的时候来上一块配饭吃,味道非常的好。喜欢吃腌制冬瓜的你也可以试试哦。
冬瓜汤利尿的做法
1、首先冬瓜去皮去瓤,表面打上花刀改切成方块。
2、热锅下油,油热后下入冬瓜块煎至四面略显金黄后,把冬瓜扒到锅边,中间下少许白糖炒出糖色后和冬瓜块一起炒匀。
3、再放入盐,适量生抽,老抽让冬瓜均匀上色。
4、加一小碗水炒匀后盖上锅盖,焖煮至冬瓜到熟。
5、再加蚝油,鸡精,大火收汁,起锅撒上葱花即可。
冬瓜怎么炒好吃又简单的做法
1、冬瓜洗净去皮、切小块。冬瓜不要切的过大,两张麻将牌的大小就可以,否则不容易煮熟。
2、锅热后,倒比平时炒菜多一点的油,放入葱段。把冬瓜先过下油会更好吃,考虑到健康因素的话,那就稍微多放一点油,把冬瓜表面都裹上油。
3、把冬瓜放入,翻炒至表面都裹上油,翻炒两分钟。
4、加入高汤,没有高汤就加入没过材料的清水,同时加块浓汤宝,放两至三勺酱油,半小勺糖,煮至冬瓜绵软,大约需要15分钟。
5、冬瓜变得透明时,放点盐调味,撒上点香菜,关火出锅。
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