粉肠怎么炒好吃,猪肝粉肠最好吃的做法王刚
小编:bj03
粉肠怎么炒好吃
用料:肠粉专用粉100克、水300克、生菜一小棵、猪肉50克、鸡蛋一个、香葱适量。
1、生菜洗净后切成丝。
2、猪肉剁成肉泥。
3、鸡蛋打散混合均匀。
4、取一个干净的盆子,倒入100克的肠粉专用粉。
5、肠粉专用粉和水按照1:3的比例加入300克水混合均匀。
6、蒸肠粉用的容器底部刷一层油。
7、把肠粉面糊倒入容器里,尽量的倒满。
8、撒上肉沫,青菜和葱花。
9、鸡蛋味的可以加上适量的蛋液。
10、把肠粉半成品放入烧开水的锅里大火蒸。
11、蒸到肠粉糊变白,猪肉变白即可出锅。
12、用刮板从一侧铲好肠粉卷起来即可。
猪肝粉肠最好吃的做法王刚
精选食材,粉肠的选择有讲究,选择靠近小肠部分,看粉肠里面内容,带白色则好,带黄色则不好;猪肝需选择新鲜有光泽的粉肝或面肝为上好。
刀法有奥妙,猪肝要切成0.5厘米的厚片,这样不易炒死,而每一节粉肠需以间隔 0.5厘米的样子,在每段粉肠的三分之二处切断,再切成 4厘米的节,这样爆炒时粉肠会成扇形展开,有利于均匀受热和入味,然后切好其他辅料。
油爆粉肠猪肝,这个过程最主要的就是油温,将油烧到 200℃以上,然后依次粉肠和猪肝入锅油爆,观察爆裂声、色泽及香味,待粉肠和猪肝六分熟,将粉肠和猪肝捞出,香味扑鼻。
用适量的油将干红辣椒、姜丝、蒜米、花椒等辅料入锅炒出香味,再把猪肝和粉肠倒入锅中迅速翻炒几分钟,这个过程短暂不能把猪肝炒死。
迅速出锅,爆炒之后迅速出锅,让爆炒入味的猪肝和粉肠迅速留住味道,同时保证猪肝的鲜嫩和粉肠的脆性可口。
这道菜,辣是一个特色,而姜丝的辛香则使辣味的层次更加多元; 爆炒之后香辣扑鼻,那入口的香辣加上牙齿发力后咬断粉肠的爽脆,让人上瘾。
猪粉肠怎么做才好吃?
做法一:
1、猪小肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。
2、烧锅下油,放入姜片、蒜子、冬茹、小肠煸炒至水干。
3、加清汤,调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时,用生粉勾芡,淋入麻油即可。
做法二:
1、猪小肠一斤,买回后用醋和花椒仔细清洗,去除臭味。
2、切成1.5公分的小段。
3、锅内放入八角、姜、盐,放入小肠段,煮沸,约5分钟。去除小肠内的油。
4、取出小肠,控净水。
5、锅内放油,加入白糖,小火熬糖色。
6、放入小肠,大火翻炒。
7、加入辣椒,酱油,鸡精,葱末,蒜末。翻炒。
8、加入少许水,小火焖煮。收干汤水即可。不过我还是留了一些汤,用来下饭,绝对美味。
做法三:
1、 猪肚切去肥油,洗擦干净,除去异味(可用生粉,盐洗擦),粉肠洗净。
2、 将猪肚、猪粉肠放入滚水内煮10分钟,取出洗干净,弄干水分,将胡椒粒放入猪肚内,用草线(如绑粽子的那些)把猪肚口绑起来不让胡椒粒流出来。
3、 瘦肉飞水后洗净。
4、 水9杯或适量煲滚,将胡椒粒、猪肚、猪粉肠、瘦肉加入煲滚,改为文火煲3小时,加盐调味即可。
猪粉肠是横结肠一部分,用来吸收营养的,是猪小肠和猪大肠连接的一段小肠,比别的小肠厚一些,吃起来比其他的小肠脆口,含的营养物质也多一些。当然,在市场上不容易买到,因为许多人争着买,喜欢吃猪肠的人都会先买。
粉肠怎么炒才脆家常菜
1、准备粉肠适量,做粉肠的第一步就是清洗,粉肠一定要清洗干净,将粉肠放入清水中,加入适量的淀粉不断的抓洗,然后再次用清水清洗后备用;
2、将清洗干净的粉肠切成小段放入碗中,加入适量的生抽,蚝油抓拌均匀,再放入适量的盐焗粉,腌制15分钟;
3、准备洋葱切片,蒜头去皮切片,姜切片,葱切末备用;
4、起锅放油,加入葱姜蒜爆香,然后加入洋葱片翻炒均匀,以洋葱打底,再将腌制好的粉肠倒入洋葱面上,盖上盖子用中小火焗5分钟;
5、五分钟后,解开盖子就会闻到一股非常香的味道,这个时候将粉肠翻炒一下,加入适量的葱花即可出锅。
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