辣子炒肉怎么做,辣椒炒肉是怎么做的
小编:bj03
辣子炒肉怎么做
用料:瘦肉200克、辣椒100克、油2汤匙、盐0.5茶匙、糖0.5茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、蚝油1茶匙、生粉1.5茶匙、老抽0.5茶匙、姜5克、大蒜10克、香菜2根。
1、红椒和香菜切小段,姜蒜切小粒,瘦肉切小片。
2、肉片加入适量盐,糖,生抽,料酒,生粉腌制。
3、锅烧热,放少许食用油,下肉片滑炒,肉片一变色,即可盛出备用。
4、再次放少许食用油,爆香姜蒜后,下红椒炒至断生。
5、调入盐,使之有底味,加入肉片回锅。
6、加入蚝油提鲜,临出锅时,放香菜段放入炒匀,即可盛盘。
辣椒炒肉是怎么做的
辣椒炒肉的制作材料:主料:去皮五花肉400克,新鲜辣椒两只调料:盐,味精,酱油,香油等教您辣椒炒肉怎么做,如何做辣椒炒肉才好吃 1、将去皮五花肉洗净切成小薄片,用酱油腌好;新鲜的辣椒洗净切成小片。 2、先往锅里放少许食油,烧熟,放入酱油腌好的五花肉,炒熟后均匀置于盘内。 3、重新起锅,将辣椒干炒,至表面起焦皮时,再放入食油,用猛火炒,然后再倒入刚刚炒熟的五花肉,依个人口味加入适量盐、味精,拌入少许香油,搅匀即可。辣椒炒肉的制作要诀: 关键就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相渗透,所以最后一道工序最为重要。 提示:依个人口味加入适量调料,拌入少许香油,搅匀即可。
辣子炒肉片正宗厨师做法
步骤 1
因为不喜欢吃肥肉,所以我买的是前腿肉,但是用肥瘦相间的五花肉做辣椒炒肉是最好的,所以买什么肉按个人喜好买吧。猪肉切条状,肥瘦分开。等下肥肉留着炸猪油
步骤 2
青辣椒切片,我买的是比较辣的那种
步骤 3
备好辅料,姜蒜和豆豉
步骤 4
起锅烧热,无需加油,将青辣椒倒下去干煸个两三分钟
步骤 5
大概煸成这种状态就可以了,辣椒已经有点软了
步骤 6
起锅烧热依旧是无需加油,用刚才切的肥肉熬出猪油,用猪油炒出来的菜会更香
步骤 7
肥肉开始变焦就可以加入瘦肉翻炒均匀,全程大火
步骤 8
瘦肉炒熟后加入豆豉蒜片姜片爆香,香味出来后加入一勺生抽半勺老抽一勺蚝油一勺料酒翻炒均匀
步骤 9
加入刚刚煸好的辣椒,大火翻炒,因为辣椒已经是半熟状态,所以随便翻炒个一两分钟就可以出锅了,出锅前可以尝下咸淡,不够咸就稍微加点盐
步骤 10
特别香!酱香味辣椒味都特别浓郁,和饭店的辣椒炒肉不相上下,配的上正宗二字!
肉辣子怎么炒好吃
【辣子炒肉】
食材:青辣椒、红辣椒各150克、猪肉100克、大蒜、姜;猪油、盐、生抽、料酒、老抽、醋、少许的味精。
烹饪方法:
1、把青辣椒和红辣椒分别冲洗干净,切成斜刀状
2、猪肉洗净,切成小块,大蒜去皮切成末,姜切成丝
3、锅中放入少许的猪油,把洗好沥干的辣椒放进去炒一下,炒至断生的时候,放入少许的盐,接着把它盛出来。
4、另起锅放入少许的油,把猪肉放进去炒一下,炒至金黄的时候,放入大蒜和姜丝爆香,接着放入准备好的辣椒。
5、倒入辣椒以后,开始进行调味,放入盐、生抽、料酒、老抽调底色,接着加入少许的醋,最后放入味精。
6、把所有的调料炒至均匀入味,一道简单的辣子炒肉就制作完成了
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