瓢儿菜怎么炒，瓢根菜怎么炒才好吃

瓢儿菜怎么炒

主料：上海青500克。辅料：盐2克、油2克、蒜1克。

上海青剥开洗净。

锅内热油，爆香蒜。

加入上海青。

翻炒至软。

加盐炒均即可。

上海青，又叫上海白菜、苏州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、汤匙菜、瓢儿白，是上海一带的华东地区最常见的小白菜品种。

江浙一带又称其为青菜或小青菜。上海青是一种小白菜，叶少茎多，菜茎白白的像葫芦瓢，因此，上海青也有叫做瓢儿白的。 上海青的特点就在于长的光明磊落，每一片叶都是碧绿，每一片叶在生长期都完成了叶绿素的光合作用。在亚热带及温带都有分布，在中国到处都有该物种的影子。

瓢根菜怎么炒才好吃

首先，将买回家的小瓢儿菜掰开之后，放入自来水中，撒点盐泡15分钟左右。主要是有些泥不易清洗，用盐泡后能清理菜上的泥和残留物，再洗净。

接着，将锅清以及铲子清洗下，然后烧干，当锅到达一定温度后，倒入菜油

再接着，一分钟后，加入切好的朝天椒

然后，再将洗净的瓢儿菜倒入锅中，翻炒

再接着，炒了六七分钟后，加入食用盐，再翻炒加入鸡精

最后，熟后，出锅盛盘

瓢儿菜煮多久

瓢儿菜煮3到5分钟，因为它一种是比较容易熟的青菜，煮久了就没有口感了。这种蔬菜吃清洗是嘴重要的，先要把蔬菜放入温热水里，放入少量食盐浸泡一会，再多次清洗下。瓢儿菜,被视为白菜中的珍品,可以炒食,做汤。这道蒜泥瓢儿菜,方法很简单,还很好吃。它的学名则叫厚皮菜。只要是在农村生活过的人,对于这种菜应该都不会感到陌生,毕竟它是当时喂猪的主要食材。

蚝油瓢儿菜的做法

食材清单：香菇 /瓢儿菜 适量/蚝油 1勺/生抽 1勺/盐 /淀粉。

做法和步骤：

步骤1、首先把瓢儿菜用清水冲洗干净，一定要仔细冲洗，根部的泥和沙都比较多，洗的时候最好用急水冲洗，洗干净后用刀交叉一分四切成4份，

步骤2、香菇买新鲜的，不用买干香菇，然后把香菇的脚给去掉，并用剪刀在朵上剪出十字花，好看一些。

步骤3、准备一个盆，把瓢儿菜放里面煮熟，捞出控干水分备用。接着把香菇也放进去焯熟。

步骤4、准备一个盘子，把焯熟的瓢儿菜和香菇摆好盘。

步骤5、取一个小碗，倒适量的蚝油，食盐，再加入适量的水和淀粉混合成汁冰搅拌均匀。

步骤6、起锅烧油，将混合的酱汁倒入锅中加热，将酱汁烧开，烧开后直接淋在摆好的香菇和飘儿菜上即可。吃的时候拌一下，美味，开胃。夏季难得的一道下饭菜。

凉拌瓢儿菜做法

买嫩豆腐一块，这道菜很多人是用内脂豆腐，但我觉得胆水豆腐更健康更好吃，你自选择。再切成小方块备用。

2、皮蛋轻轻敲破蛋壳取出，在清水下冲洗干净，再分别切成小瓣，先竖着从中间对开，再每瓣切三小瓣，切完后摆在盘子的外围，围成一圈。

3、将切好的豆腐放入到转入皮蛋的盘子中间。

4、上面提到的姜、辣椒、蒜、小葱、香菜等洗净切好备用。

5、将调料生抽、蚝油、醋、糖、盐放入小碗里面，搅拌均匀备用，注意盐量别放太多。

6、锅热油，放入姜蒜小火炒香，再放入青椒颗粒，翻炒几下，倒入勾好的汁水，稍有些浓稠后关火，淋入在豆腐上面，撒上葱花和香菜做装饰，美味可口的一道佳肴就做好了。（吃辣的可以加入一些二荆条或小米辣一起炒。）

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